Πατάτες: διατροφικές ιδιότητες, ψευδείς μύθους, ποικιλίες και τύποι

Οι πατάτες ή οι πατάτες, όπως είναι γνωστές στις Καναρίους Νήσους, είναι ένας κόνδυλος που προέρχεται από το φυτό του οποίου το επιστημονικό όνομα είναι Solanum tuberosum και ανήκει στην οικογένεια του Solanaceae. Πρόκειται για ένα πολύ παλιό φαγητό που έχει την προέλευσή του στην Αμερική και πολύ αργότερα εισήχθη στην Ευρώπη, σύμφωνα με στοιχεία της ιστορίας του XVII αιώνα.

Ο κονδύλος που γεννιέται από το φυτό και αυτή είναι η πατάτα δεν είναι τοξικός, ωστόσο το φυτό που καταναλώνεται είναι τοξικό επειδή περιέχει σολανίνη ένα αλκαλοειδές το οποίο είναι τοξικό. Ούτε θα πρέπει να καταναλώνονται άλλα μέρη του φυτού, όπως φύλλα, μίσχοι, λουλούδια.

Οι πατάτες δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, οι πρώτες είναι τοξικές, γι 'αυτό πρέπει να τις τρώμε πάντα μαγειρεμένες. Για χρόνια ο μύθος ότι πατάτες λιπαίνονται πάντα διώκλεισε αυτόν τον κονδύλωμα.

Πριν μιλήσουμε για αυτόν τον μύθο, ίσως είναι βολικό να γνωρίζουμε τις ιδιότητες και τα διατροφικά οφέλη που προσδίδουν οι πατάτες στο σώμα μας, ώστε να θεωρούνται ένα ευπροσάρμοστο φαγητό που μπορούμε να τρώμε καθημερινά και ακόμη και ολόκληρη την οικογένεια. Είναι ένα από τα πιο καταναλωμένα τρόφιμα σε ολόκληρο τον κόσμο.

Ποιες είναι οι διατροφικές ιδιότητες και τα οφέλη των πατατών;

Οι διατροφικές ιδιότητες των πατατών είναι:

Καλή πηγή ενέργειας για το άμυλο που περιέχει.
Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, Β1, Β6, βιταμίνη C,
Σύνθετοι υδατάνθρακες.
Ορυκτά: μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο, πλούσιο σε κάλιο,
Φολάτες
Αμινοξέα όπως λυσίνη και τρυπτοφάνη.
Fiber

Επιπλέον, η κατανάλωση πατάτας μας δίνει τακτικά μια σειρά από οφέλη και εξαιρετικές ιδιότητες μέσα σε μια ποικιλία και ισορροπημένη διατροφή. Οι ιδιότητες του είναι οι εξής:

Προτιμούν καλή διαβίβαση εντέρων, πλούσια σε φυτικές ίνες.
Οι βιταμίνες που περιέχει μας βοηθούν να διατηρήσουμε την καλή υγεία στους διαφορετικούς ιστούς του σώματος, επίσης για τους μύες, τα οστά, το δέρμα και να αυξήσουμε την άμυνα.
Μας βοηθάει να μειώσουμε την υπέρταση εξαιτίας της περιεκτικότητάς του σε κάλιο, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να τα τρώμε βρασμένα, ατμισμένα ή ψημένα, χωρίς σάλτσες και λίγο ή καθόλου άλας.
Για τους πολύπλοκους υδατάνθρακες που περιέχει, μας ευνοεί να διατηρήσουμε επαρκή επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Όντας πλούσιο σε άμυλο μας παρέχει ενέργεια υψηλής ποιότητας και εύκολη πέψη, είναι κατάλληλη για τους αθλητές.
Βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής σε περίπτωση που πάσχουν από ρευματικά προβλήματα, φλεγμονή του προστάτη, φλεγμονή της ουροδόχου κύστης,
Η βρασμένη ή πολτοποιημένη πατάτα είναι ευεργετική όταν έχουμε πεπτικά προβλήματα, ευνοεί τη διαδικασία της πέψης και επίσης αποφεύγεται η γαστρική παλινδρόμηση.

Ποικιλίες και τύποι πατάτας

Οι τύποι ή οι ποικιλίες πατάτας είναι πολλές, χιλιάδες σε ολόκληρο τον κόσμο και ταξινομούνται ανάλογα με τον χρόνο καλλιέργειας, για την εποχή της καλλιέργειας ονομάζονται πρώιμες πατάτες, ημι-εποχικές ή εποχιακές πατάτες και παλιές ή όψιμες πατάτες.

Ιδανικές πατάτες για μαγείρεμα: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Μπουφέ, Flamenco, Jaerla.
Πατάτες για ψήσιμο: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Πατάτες για το τηγάνισμα: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Αγριά, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Άλλες ποικιλίες πατάτας καλλιεργούνται στις Καναρίους Νήσους, είναι παλιές πατάτες και προστατευόμενης προέλευσης, αν και εδώ θα αναφέρουμε μερικές 46 ποικιλίες πατάτας. Η όμορφη πατάτα περιλαμβάνει: μαύρο, λευκό, κόκκινες πατάτες, μάτια πέρδικας, τραυματίες.

Το πιο πρόσφατο ιώδες ή μπλε πατάτες, όλο και περισσότερο ζητούνται για το ελκυστικό και διακοσμητικό τους χρώμα.

Οι κύριοι μύθοι των τροφίμων για τις πατάτες

Επιστρέφοντας στο μύθο ότι οι πατάτες παίρνουν λίπος, μπορούμε να πούμε ότι οι πατάτες πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, ακόμη και όταν θέλουμε να χάσουμε βάρος. Απλά πρέπει να γνωρίζουμε και να ελέγξουμε πώς τα τρόφιμα συνοδεύουν τις πατάτες και πώς τα μαγειρεύουμε.

Οι πατάτες τηγανιτές θα έχουν φυσικά περισσότερες θερμίδες από τις βραστές πατάτες, οι βραστές πατάτες ανά 100 γραμμάρια μας δίνουν μόνο 100 χιλιόγραμμους μισού λευκού ψωμιού για παράδειγμα. Για να εκμεταλλευτείτε καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά των πατατών και να τα αφομοιώσετε, καλό είναι να μαγειρεύετε τις πατάτες με ατμό, ψητές ή βραστές.

Παρόλο που τα τσιπ έχουν περισσότερες θερμίδες, μπορούμε να τα φάμε και τηγανητά. Αλλά για να τα τηγανίζετε, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νέες πατάτες, τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο και κάπου τηγανίζετε τις βάζετε σε χαρτοπετσέτα ή απορροφητικό χαρτί για να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα πετρελαίου.

Αυτό που δεν είναι βολικό να κάνετε είναι να τα τρώτε καθημερινά ή να τα συνοδεύετε με λιπαρά τρόφιμα όπως λουκάνικα ή πολύ ενεργητικά όπως ζυμαρικά, ψωμί ή ζαχαρούχα ποτά.

Είναι μια καλύτερη επιλογή να τα φάτε συνοδευόμενα από λαχανικά ή με φιλέτο από ψητό ή ψητό ψάρι στη σχάρα, επίσης με τηγανητό αυγό με λίγο σταγόνα ελαιόλαδο.

Οι πατάτες πρέπει να προστατεύονται από το φως καθώς θα γίνονται πρασινωπό, όταν βλέπουμε πατάτες αυτού του χρώματος, θα πρέπει να τις απορρίψουμε, δεν τις καταναλώνουμε καθώς περιέχουν τοξικά συστατικά.

Μετά από όλες αυτές τις πληροφορίες, εάν είχατε κάποια πρόνοια σχετικά με την κατανάλωση πατατών μην διστάσετε να τις συμπεριλάβετε καθημερινά στη διατροφή σας, με μια πατάτα ή δύο ημερησίως, μαγειρεμένα και συνοδευόμενα από τα σωστά τρόφιμα είναι ένα απόλυτα θρεπτικό και υγιεινό φαγητό. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΚόνδυλοι τροφίμων