3 συνταγές αρνιού για τα Χριστούγεννα

Το αρνί κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρέατα αυτή τη στιγμή του χρόνου για να προετοιμάσει διαφορετικές συνταγές με τις οποίες να παρουσιάσει το μενού στο δείπνο των Χριστουγέννων, το γεύμα των Χριστουγέννων ή το δείπνο της Πρωτοχρονιάς ή της Πρωτοχρονιάς.

Το αρνίσιο κρέας που είναι πιο απαιτητικό είναι το θηλάζοντας αρνί o αρνί καθώς είναι επίσης γνωστό δεδομένου ότι είναι ένα κρέας πιο τρυφερό από ένα μεγαλύτερο αρνί. Το αρνί που θηλάζει είναι το αρνί που δεν έχει ακόμη απογαλακτιστεί και το κρέας του θεωρείται υψηλότερης ποιότητας.

Εάν είστε παθιασμένοι με αυτό το κρέας, προτείνουμε 3 υπέροχες συνταγές για αμνούς που θα προετοιμαστούν τα Χριστούγεννα.

3 συνταγές με αρνί για τις αργίες

Φέτα αρνί ψητό με πατάτες

Θα ζητήσουμε από τον κρεοπωλείο να καθαρίσει τον ώμο του φρεατίου λίπους και να το επισημάνει σε τεμάχια.

Συστατικά:

Ένας ώμος θηλαζουσών αρνιών, χωρίς λίπος και σημειωμένος.
6 πατάτες χωρίς δέρμα και κομμένες σε τετράγωνα.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την καφετιά πατάτες.
100 ml. μεταλλικό νερό.
100 ml. του λευκού οίνου.
Sal.

Συστατικά για μαρινάδα:

200 ml. του λευκού οίνου.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 250 ml.
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς δέρμα και κιμά.
Ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη.
Ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι.
Ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ή αποξηραμένο δεντρολίβανο.
Μερικοί κόκκοι μουστάρδας.
Η άκρη ενός πιπεριού καγιέν.
Μερικά σπυράκια μαύρου πιπεριού.
Μερικά σπυράκια πράσινου πιπεριού.
2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό μαϊντανό
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Επεξεργασία:

Προετοιμάστε τη μαρινάδα ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
Σε ένα κονίαμα συνθλίβουμε τα σκελίδες σκόρδου, τους κόκκους όλων των μπαχαρικών, τον μαϊντανό, την άκρη του καγιέν, το πιπέρι και μόλις το γειώσουμε προσθέτουμε το λάδι, το κρασί και ανακατεύουμε για να ανακατεύουμε καλά.
Κρατάμε τη μαρινάδα στο ψυγείο καλά καλυμμένη για να μαλακώσει για δύο ημέρες.
Εκχυλίζουμε τη μαρινάδα από το ψυγείο.
Τοποθετήστε τον ώμο σε ένα ταψί ή σε δίσκο από πηλό.
Στη συνέχεια, απλώστε ολόκληρο τον ώμο με τη μαρινάδα και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Πριν από το μαγείρεμα του ώμου πρέπει να προθερμάνουμε το φούρνο με θερμοκρασία 180ºC για 10 ή 15 λεπτά.
Στη συνέχεια εισάγουμε τον ώμο στο φούρνο και μαγειρεύουμε τον ώμο του αρνιού με την ίδια θερμοκρασία.
Όταν έχει πάρει χρυσό χρώμα και στις δύο πλευρές, ανοίξτε προσεκτικά το φούρνο και βάλτε λίγο αλάτι πάνω από 100 ml. λευκό κρασί και 100 ml. νερού.
Κατά το μαγείρεμα θα παρατηρήσουμε αν χρειάζεστε περισσότερο νερό ώστε ο ώμος να μην στεγνώνει και θα χύσουμε το χυμό που σχηματίζεται πάνω από τον ώμο με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Ενώ βάζουμε το παρθένο ελαιόλαδο για να ζεστάνουμε να καφέμε τις πατάτες που έχουμε κόψει σε τετράγωνα.
Όταν οι πατάτες είναι χρυσές, αφαιρέστε από τη θερμότητα και το απόθεμα.
Όταν ο ώμος είναι τρυφερός, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο.
Βάζουμε τον ώμο σε ένα πιάτο και τη σάλτσα που έχει σχηματίσει τα κόλαμο και το απόθεμα.
Και πάλι σε ένα καθαρό πιάτο τοποθετήστε τον ώμο και τις χρυσές πατάτες και βάλτε τις στο φούρνο για να μαγειρέψουν 10 ή 12 λεπτά περισσότερο.
Σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σάλτσα που έχουμε στραγγίσει στην φωτιά για να βράσει και να πυκνώσει λίγο.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, ανοίξτε ξανά το φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τον ώμο και τις πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά το δίσκο με τον ώμο και τις πατάτες από το φούρνο και το παρουσιάστε σε ένα καθαρό πιάτο ή δίσκο για να το παρουσιάσετε στο τραπέζι.
Σερβίρετε τον ώμο του αρνιού και τις καυτές πατάτες.

Κομμάτια αρνιού με μουστάρδα και μέλι

Το θηλάζουσες μπριζόλες αρνιού Είναι πολύ τρυφερά, νόστιμα με το γλυκό άγγιγμα που δίνει το μέλι και την αδιαμφισβήτητη γεύση μουστάρδας.

Συστατικά:

3 ή 4 μπριζόλες αρνιού ανά άτομο, ανάλογα με το μέγεθος.
2 κουταλιές της μουστάρδας.
2 κουταλιές της σούπας μέλι.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Μια πρέζα πράσινου πιπεριού.
Μια πρέζα ροζ πιπέρι.
Μια πρέζα λευκή πιπεριά.
Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Sal.

Επεξεργασία:

Πετάμε τις μπριζόλες του αρνιού.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ένα μικρό πιάτο από παρθένο ελαιόλαδο για να καφετερέψουμε τις μπριζόλες του αρνιού, το καφέμε προσθέτοντας μερικές μπριζόλες, έτσι ώστε να είναι καφέ και καφέ και στις δύο πλευρές.
Μόλις είναι όλα χρυσά, βάλτε τα σε ένα πιάτο και αποθεματικό.
Σε ένα μπολ ή ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για να τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μείγμα σε θερμαντήρα και με χαμηλή φωτιά το μειώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα.
Μόλις η σάλτσα πρόκειται να αφαιρεθεί από τη φωτιά και βάλτε σε ένα σάλτσα.
Στη συνέχεια, βάζουμε τις μπριζόλες σε ξεχωριστές πλάκες και βάζουμε τη σάλτσα για να βάλουμε τις μπριζόλες.
Οι μπριζόλες αρνιού μπορούν να συνοδεύονται με γαρνιρισμένο με λαχανικά, ρύζι, πατάτες με πατάτες ή χρυσές πατάτες σε μικρά τετράγωνα.

Κοτόπουλο αρνάκι αρνιού

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή, θα ζητήσουμε από τον κρεοπωλείο να αφαιρέσει το οστό από το πόδι του αρνιού και να κόψει το κρέας σε κύβους.

Το θηλάζοντας άλογο αρνιού Είναι ένα στιφάδο παρόμοιο με τις συνταγές κρέατος στη σάλτσα που συνήθως ετοιμάζουμε σε κάποια άλλη περίσταση.

Συστατικά:

Ένα πόδι αρνιού που θηλάζει, χωρίς κόκαλα και ψιλοκομμένο σε κύβους.
3 ιταλικές πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους.
Μια ιταλική κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους.
3 σκελίδες σκόρδου χωρίς δέρμα και μικρά κομμάτια.
80 γραμμάρια αμυγδάλου χωρίς δέρμα και κομμένα.
300 ml. του λευκού οίνου.
100 ml. μεταλλικό νερό.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Επεξεργασία:

Σε ένα τηγάνι χτυπάμε τα αμύγδαλα λίγο, πάρτε λίγο χρώμα.
Αφαιρούμε τα αμύγδαλα από τη φωτιά και το απόθεμα.
Βάλτε λίγο παρθένο ελαιόλαδο για να ζεστάνετε για να σοτάρετε τις πιπεριές και το σκόρδο.
Μαλακώνουμε με απαλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά.
Μόλις το σοφρίτο είναι έτοιμο, το βάζουμε στο ποτήρι του μπλέντερ μαζί με τα αμύγδαλα και τα συνθλίβουμε καλά.
Παίζουμε το κρέας αρνιού.
Σε ένα τηγάνι βάζετε παρθένο ελαιόλαδο για να ζεστάνετε για να καφέ το αρνί κρέας, καφέ με μέτρια φωτιά σε όλες τις πλευρές.
Όταν είναι καλά ροδαρισμένο προσθέτουμε το κρασί, το νερό, το μείγμα σοφρίτου και αμυγδάλων που είχαμε κρατήσει, μια πρέζα μαύρου πιπεριού και λίγο αλάτι.
Μαγειρέψτε με αργή και καλυμμένη φωτιά για 45 ή 50 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά όταν βλέπουμε ότι το κρέας είναι τρυφερό.
Έχουμε το αρνίσιο κρέας και τη σάλτσα του σε μια πιατέλα ή δίσκο για να το παρουσιάσουμε στο ζεστό τραπέζι.

Το στιφάδο του αρνιού μπορεί να το συνοδεύσει με τη γαρνιτούρα που μας αρέσει ή την αγαπημένη μας γαρνιτούρα.

Οι προτάσεις μας ως πλάκα για αυτό το πιάτο είναι: