Κρέπες φαγόπυρου: συνταγή για βήμα προς βήμα
Το κρέπες δεν μπορούν να γίνουν μόνο με αλεύρι σίτου. Στην πραγματικότητα, μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα με οποιοδήποτε είδος αλεύρου. Όπως συμβαίνει με την περίπτωση κρέπες φαγόπυρου σχετικά με τη συνταγή που θέλουμε να σας μιλήσουμε με αυτή την ευκαιρία, μια διαφορετική αλλά θαυμάσια επιλογή που μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για γλυκά ή αλμυρά πιάτα.
Επίσης γνωστό με το όνομα του φαγόπυρο, το φαγόπυρο είναι ένας τύπος σιταριού που είναι στην πραγματικότητα ένα ψευδοκοιτικό, που χρησιμοποιείται συνήθως ως ρύζι ή quinoa όταν χρησιμοποιείται με τη μορφή κόκκων ως γαρνιτούρα. Όσον αφορά το αλεύρι του, συνήθως χρησιμοποιείται σε αρτοποιεία ή ζαχαροπλαστεία, αν και η έλλειψη γλουτένης οδηγεί σε μη χρήση του στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, καθώς δεν παράγει το "χνουδωτό" που απαιτείται σε μεγάλη ποικιλία ψωμιών.
Ωστόσο, χρησιμοποιείται στην προετοιμασία συνταγών ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι η περίπτωση των κρεπών που προτείνουμε σε αυτή τη συνταγή. Από τη διατροφική άποψη είναι ένας τύπος αλεύρου ιδιαίτερα πλούσιος σε βιταμίνες της ομάδας Β, παρέχοντας επίσης μαγνήσιο, απαραίτητο για την ενέργεια.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι από φαγόπυρο
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 450 ml πλήρους γάλακτος
- 250 ml νερού
- 1 πρέζα κανέλας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλατιού
Πώς να προετοιμάσει τις κρέπες φαγόπυρου
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι και το τσίμπημα του αλατιού στη γεύση. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέστε το μισό γάλα. Είναι πολύ σημαντικό να το ανακατεύετε σιγά σιγά με αλεύρι, σταδιακά. Δημιουργήστε μια παχιά σταφίδα που δεν έχει κομματάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε ξανά και καλύψτε με καθαρό φιλμ. Αποθεματικό για 45 λεπτά, αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το διαυγές φιλμ και προσθέστε 175 ml νερού. Ανακατεύουμε λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε αργά το υπόλοιπο νερό. Η ζύμη θα πρέπει να αποκτήσει μάλλον ελαφριά συνοχή κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και ανακατέψτε ξανά.
- Λιώνουμε το μισό βούτυρο και το προσθέτουμε στην προηγούμενη κρέμα. Χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με διάμετρο 22-23 εκατοστά στη διάμετρο της φωτιάς. Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο, μετακινήστε το τηγάνι για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια και με τη βοήθεια μιας κουτάλας λίγο γεμάτη από ζύμη το ρίχνουμε στο κέντρο. Ανυψώστε αμέσως την κατσαρόλα και την κλίση της, έτσι ώστε η ζύμη να κινείται πλάγια, ώστε να πάρετε μια ζύμη όσο το δυνατόν λεπτότερη.
- Μαγειρέψτε τη κρέμα μέχρι να έχει χρυσό χρώμα και αρχίζουν να εμφανίζονται τρύπες στην επιφάνειά της. Στη συνέχεια, γυρίστε το προσεκτικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ρυθμιστεί.
- Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη, μέχρι να τελειώσετε με αυτήν.
Πώς να φάτε κρέπες φαγόπυρου
Η αλήθεια είναι ότι καθώς αυτές οι κρέπες είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστες, η αλήθεια είναι ότι μπορούν να χρησιμεύσουν τέλεια και για γλυκά και αλμυρά πιάτα. Για παράδειγμα, αν θέλετε μια γλυκιά συνταγή μπορείτε να προσθέσετε σπιτική μαρμελάδα φρούτων, αγαύη σιρόπι, φυσικό γιαούρτι με φρούτα ή panela.
Ωστόσο, εάν θέλετε μια αλμυρή επιλογή, ξέρατε ότι το τυρί ricotta συνδυάζεται πολύ καλά με αυτή τη ζύμη; Μπορείτε, για παράδειγμα, να γεμίσετε κρέπες με τυρί ricotta, ψιλοκομμένο βασιλικό και ντομάτες κεράσι με λεπτές φέτες. Το αποτέλεσμα που θα αγαπήσετε.
Εικόνες | Istockphoto ΘέματαΣυνταγές κρέπες
