Τι είναι το σούσι και πόσοι τύποι σούσι υπάρχουν;
Μόλις το σούσι Θεωρήθηκε μια πραγματική γαστρονομική ευχαρίστηση, η οποία τουλάχιστον στη χώρα μας θα μπορούσε να απολαύσει μόνο λίγους, οι οποίοι πάνω απ 'όλα θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά να πάνε σε ιαπωνικό εστιατόριο και να πληρώσουν τις υψηλές τιμές που είχαν το μεγαλύτερο μέρος.
Ωστόσο, με τη δημοτικότητα που έχει κερδίσει τα ανατολίτικα τρόφιμα - ειδικά η ιαπωνική κουζίνα - τα τελευταία χρόνια, και η άφιξη στη χώρα μας μιας ευρείας ποικιλίας ιαπωνικών εστιατορίων, η σούσι Σήμερα έχει γίνει ένα θαυμάσιο πιάτο, το οποίο μπορεί κανείς να απολαύσει για λίγα ευρώ. 
Ακόμα και σήμερα μπορούμε να βρούμε μια πολύ μεγάλη ποικιλία συνταγές σούσι να κάνει εύκολα στο σπίτι, απλά χρειάζεται μόνο το δημοφιλές ιαπωνικό ρύζι, ένα μπαμπού χαλάκι και ένα μαχαίρι. Αλλά αν θέλουμε επίσης να φτιάξουμε το σούσι με τον ίδιο τρόπο που ετοιμάζεται στην Ιαπωνία, τότε θα χρειαζόταν και ο ανεμιστήρας για να αερίσει και να ψύξει το ρύζι, για να επεκτείνει και να απομακρύνει την παλέτα και να αφαιρέσει τους κόκκους ρυζιού, το ξύλινο μπολ και το καλούπι για να πιέσει το σούσι.
Αλλά αν είστε βλάκας σε ιαπωνική κουζίνα και γαστρονομία και πάνω απ 'όλα δεν έχετε ακούσει για αυτό, είναι πολύ πιθανό ότι έχετε ήδη αναρωτηθεί για την ακόλουθη ερώτηση ... Τι είναι το σούσι;, Τι είναι αυτό το πιάτο με περίεργο όνομα και εμφάνιση εξαιρετικά περίεργο;
Τι είναι το σούσι;
Είμαστε αντιμέτωποι με ένα πιάτο ιαπωνικής προέλευσης που αποτελείται από ρύζι μαγειρεμένο σε ξύδι ρυζιού και ζάχαρη και παραδοσιακά φτιαγμένο με ωμό ψάρι (κυρίως σολομός ή πέστροφα), αν και μπορούμε να τα βρούμε και με άλλα εξαιρετικά συστατικά, όπως θαλασσινά ή λαχανικά. 
Στην πραγματικότητα αντιμετωπίζουμε μια μάλλον γενική ονομασία διαφορετικών τύπων sushis, με συνδυασμούς τόσο των συστατικών όσο και των μορφών του λαϊκού ιαπωνικού φαγητού που παρασκευάζεται με ιαπωνικό ρύζι, λαχανικά ή λαχανικά και διάφορα θαλασσινά (φρέσκο ψάρι, φύκια, γαρίδες , χταπόδι ...).
Αν και αν έπρεπε να το ορίσουμε με άλλο τρόπο, πιθανώς ο ακόλουθος ορισμός θα ήταν εξίσου σωστός: ρυζιού ξινή, που καλύπτεται με ψάρια ή άλγη.
Όσο και αν είναι, είμαστε αντιμέτωποι με ένα υπέροχο και εξαιρετικό ιαπωνικό σνακ, η οποία συγκεντρώνει τα κύρια συστατικά της κουζίνας της (ρύζι, λαχανικά, ψάρια και φύκια) και την κουλτούρα της (ισορροπία στις γεύσεις και τις υφές, χρήση φρέσκων τροφίμων ...).
Ποια είναι η προέλευση του σούσι;
Αν και σήμερα θεωρείται ένα τυπικά ιαπωνικό πιάτο, η πραγματικότητα είναι ότι η προέλευσή της βρίσκεται στην αρχαία Κίνα, όταν εμφανίστηκε ως ένας τρόπος για να διατηρηθεί το ωμό ψάρι κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν δεν ήταν δυνατό να αλιεύσει.
Είναι γνωστό ότι, εκείνη την εποχή, ψάρια φρέσκα από τη θάλασσα τοποθετήθηκαν σε βρασμένο ρύζι και αφέθηκαν να ζυμωθούν, να απορρίψουν τελικά το ρύζι και να φάνε μόνο τα ψάρια. 
Στην πραγματικότητα, ήταν ένα εξαιρετικό σνακ για όσους έπρεπε να ταξιδέψουν, να μπορούν να μετακινούνται εύκολα στις περιοχές του εσωτερικού όπου δεν έφθασαν ακριβώς τα προϊόντα της θάλασσας.
Ωστόσο, μέχρι τον 17ο αιώνα οι Ιάπωνες άρχισαν να προσθέτουν ξίδι από ρύζι στην αρχική συνταγή, η οποία με τη σειρά της επιτάχυνε τη διαδικασία της ζύμωσης, βελτιώνοντας τη γεύση αυτού του τσίμπημα.
Πόσα είδη σούσι υπάρχουν;
Γνωρίζατε ότι υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία sushis; Για όλα τα γούστα και όλες τις γεύσεις. Εδώ σας λέμε για τα πιο δημοφιλή:
Μακί
Είναι πιθανώς ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά sushis. Αποτελείται από μια περιέλιξη του ρυζιού, τυλιγμένη ακριβώς σε ένα λεπτό φύλλο από νορί (ένα μαύρο φύκι). Έχει γλυκιά γεύση και απολαυστικά λεία υφή όταν τρώγεται, επισημαίνοντας επίσης τη χαρακτηριστική του εμφάνιση.
Στο εσωτερικό, το πιο συνηθισμένο είναι να το γεμίζεις με φρέσκο ψάρι (ειδικά τον τόνο ή τον σολομό), αν και μπορούμε να το βρούμε γεμιστό με λαχανικά όπως αγγούρι ή γαρίδες. Είναι σύνηθες να υπηρετείτε 6 από τους 6.
Ρολό
Είναι σούσι παρόμοια με τα makis, με τη διαφορά: παρόλο που όπως και τα προηγούμενα είναι ένα ρολό ρυζιού και στο εσωτερικό του γεμίζουν με φρέσκο ψάρι, φύκια, λαχανικά ή θαλασσινά, στους εξωτερικούς σπόρους του προστίθενται σουσάμι για να συνεισφέρουν γεύση, και δεν είναι τυλιγμένο με φύκια.
Nigiri ή Nigirizushi
Είναι μια από τις ποικιλίες των sushis εξίσου δημοφιλέστερες, καταναλώνονται και επεξεργάζονται. Με την ευκαιρία αυτή βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα κομμάτι ρύζι με ωοειδές σχήμα. Στο πάνω μέρος προστίθεται ένα λεπτό τμήμα φρέσκου ψαριού (ειδικά σολομού ή τόνου).
Είναι επίσης συνηθισμένο να προσθέτετε το wasabi στο εσωτερικό, τον παραδοσιακό ζυμαρικά, το πράσινο χρώμα και την εξαιρετικά πικάντικη γεύση.
Temaki
Είναι πιθανώς μία από τις πιο χαρακτηριστικές ποικιλίες του Sushis, ιδιαίτερα για το περίεργο σχήμα του. Αποτελείται από ένα είδος κώνου ή κυλίνδρου με σχήμα κώνου ρυζιού, τυλιγμένο σε ένα φύλλο από φύκια nori. Στα εσωτερικά συστατικά του, όπως τα ωμά ψάρια, τα λαχανικά ή τα θαλασσινά, προστίθενται.
Στην πραγματικότητα, μπορούμε να αναλύσουμε τη λέξηTemaki να συνειδητοποιήσουμε τι αποτελείται αυτή η ποικιλία σούσι: «Te» σημαίνει «χέρι», ενώ «maki» σημαίνει «να κυλήσει».
Sashimi
Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς ποικιλίες, ειδικά για την απλότητα της. Αποτελούνται από μικρά και λεπτά κομμάτια φρέσκου ψαριού.
Αλλά παρά το γεγονός ότι είναι το απλούστερο, γνωρίζατε ότι υπάρχει μια αυθεντική τεχνική για την κοπή sashimi στην Ιαπωνία; Στην πραγματικότητα είναι μια από τις πιο αυστηρές εκπαιδευτικές δραστηριότητες για έναν σεφ σούσι.
Gunkan
Είναι μια ποικιλία σούσι που έχει κυλινδρικό σχήμα. Είναι καλυμμένο με ρύζι στα μισά του δρόμου, ενώ στο άλλο μισό βρίσκουμε το γεύμα. Όπως μπορούμε να δούμε, είναι ένα από τα πιο περίπλοκα sushis να προετοιμάσει και να επεξεργαστεί. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΨάρια
