Πατάτα: ιδιότητες και οφέλη από νόστιμες πατάτες
Μαζί με το γλυκιά πατάτα, το πατάτα Είναι ένα άλλο από τα τρόφιμα που δεν καταναλώνεται μόνο σε σχεδόν ολόκληρο τον κόσμο, αλλά είναι επίσης ένα από τα πλέον χρησιμοποιούμενα ως φάρμακο στο σπίτι για μια ευρεία ποικιλία διαταραχών ή προβλημάτων υγείας. Στην πραγματικότητα, αν και είναι ένα πολύ καταναλισκόμενο φαγητό στη χώρα μας, πολύ λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν ιδιότητες πατάτας, γι 'αυτό γίνεται ένα απαραίτητο φαγητό σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Εν πάση περιπτώσει, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με ένα φαγητό που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα, καθώς είναι φυσιολογικό να υπάρχουν πολλές συνταγές και τυπικά πιάτα πολλών χωρών στις οποίες, ακριβώς, η πατάτα εμφανίζεται είτε ως κύριο συστατικό είτε απλώς ως ένα νόστιμο και θρεπτικό σύντροφο.
Στην πραγματικότητα, η πατάτα θεωρείται ένας από τους βασικούς πυλώνες των τροφίμων, για τα διαφορετικά οφέλη και τις ιδιότητές του.
Τι είναι οι πατάτες;
Επίσης γνωστό από το δημοφιλές όνομα του παπά, έχουμε ένα υπέροχο φαγητό που είναι μέρος της οικογένειας τουκόνδυλοι, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να διακρίνουμε και άλλα τρόφιμα, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση του γλυκιά πατάτα, το batata ή το μανιόκα (για να αναφέρουμε μόνο μερικά πολύ σύντομα παραδείγματα).
Πιο συγκεκριμένα, είναι ο κόνδυλος από ένα είδος ποώδους φυτού που ανήκει στο γένοςSolanum(της οικογένειας Solanaceae, που σίγουρα γνωρίζετε ότι είναι ιθαγενής στη Νότια Αμερική) και επιστημονικά γνωστό με το όνομα Solanum tuberosum.
Είναι γνωστό ότι, αρχικά, αυτό το φυτό εξημερώθηκε από τους κατοίκους των ορεινών περιοχών των Άνδεων (ή το οροπέδιο της Titicaca) πριν από περίπου 8.000 χρόνια, καθιστώντας σιγά σιγά ένα από τα πιο καλλιεργημένα για τους νόστιμους και θρεπτικούς βρώσιμους κόνδυλους.
Στην πραγματικότητα, μέχρι πολλούς αιώνες αργότερα οι Ισπανοί κατακτητές πήραν την πατάτα στην Ευρώπη, μάλλον ως απλή βοτανική περιέργεια. Ωστόσο, σιγά-σιγά η κατανάλωσή του αυξανόταν, μέχρι να καλλιεργηθεί σχεδόν σε ολόκληρο τον κόσμο.
Διατροφικές ιδιότητες των πατατών
Από την αρχή δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η πατάτα ξεχωρίζει ως ένα νόστιμο φαγητό πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται ένα βασικό τρόφιμο για να κρατήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, χάρη σε αυτό το περιεχόμενο σε σύνθετους υδατάνθρακες, είναι επίσης ιδανικό για την αύξηση της ενέργειας μας.
Στην πραγματικότητα, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ειδικά αν επιλέγετε υγιεινότερες επιλογές μαγειρέματος, όπως ψητά ή ψητά.
Όντας πλούσιο σε βιταμίνη C, είναι ενδιαφέρον όταν πρόκειται για την αύξηση της άμυνας και την ενίσχυση της φυσικής ανοσίας του σώματός μας. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μεγάλο μέρος της βιταμίνης C που περιέχει χάνεται όταν το μαγειρεύουμε.
Χάρη στην περιεκτικότητα σε κάλιο, βοηθά στον έλεγχο της υπέρτασης. Και λόγω του υψηλού περιεχομένου σε ίνες (μια ερώτηση που, παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν), φέρνει οφέλη για την υγεία στο πεπτικό μας σύστημα.
Οι σημαντικότερες ιδιότητες της πατάτας
Παρέχει ενέργεια και κορεσμό
Είναι ένα πολύ θαυμάσιο θρεπτικό φαγητό, επειδή χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες, βοηθά στην παροχή ενέργειας αργά, σιγά-σιγά, μη προκαλώντας αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και σχηματίζοντας κορυφές.
Επίσης, βοηθά στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του εγκεφάλου, παρέχοντας μας ενέργεια εάν πρόκειται να εκτελέσουμε κάποια σωματική δραστηριότητα.
Από την άλλη πλευρά, χάρη στην περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι επίσης ένα τρόφιμο που παρέχει κορεσμό, έτσι γίνεται μια ενδιαφέρουσα επιλογή στις δίαιτες απώλειας βάρους. Ειδικά αν, όπως αναφέρεται παραπάνω, για το μαγείρεμα τους επιλέγουν υγιεινότερες μορφές, όπως ο φούρνος (αντί για τηγανητό).
Υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, ιδανική για τη δυσκοιλιότητα
Οι πατάτες είναι επίσης πολύ πλούσιες σε φυτικές ίνες, που σημαίνει ότι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό ενάντια στη δυσκοιλιότητα, καθώς βοηθά θετικά όταν πρόκειται για τη ρύθμιση και τη βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης.
Αλλά αυτή η ποιότητα δεν είναι εδώ, καθώς οι ίνες βοηθούν επίσης στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα και επίσης παρέχουν κορεσμό (έτσι παραμένει εξίσου ιδανική για δίαιτες αδυνατίσματος).
Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων
Η τακτική κατανάλωση πατάτας είναι ιδιαίτερα επωφελής όταν πρόκειται για την πρόληψη της εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Με αυτή την έννοια, όπως αναφέρθηκε στην προηγούμενη ενότητα, είναι ιδιαίτερα χρήσιμη την εποχή του μειώνουν τα αυξημένα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, ειδικά τόσο της χοληστερόλης όσο και των τριγλυκεριδίων.
Οφέλη από την πατάτα ή την πατάτα, συνοπτικά
- Σημαντικό περιεχόμενο σε βιταμίνη C και κάλιο.
- Στο περιεχόμενο σύνθετων υδατανθράκων.
- Χρήσιμο για την αύξηση των αμυντικών.
- Ελέγχει την υπέρταση.
- Βοηθά στην αύξηση της ενέργειας και στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
- Πλούσιο σε ίνες.
Τι κάνετε έτσι ώστε οι πατάτες να μην προκαλούν δυσπεψία;
Εάν έχετε φάει πατάτες πολλές φορές, είναι αρκετά πιθανό ότι, σε κάποιο σημείο, έχετε επαληθεύσει ότι ο καταναλωτής γρήγορα και γρήγορα μπορεί να προκαλέσει λίγο δυσπεψία.
Αν ναι, το κλειδί είναι να τα μασάτε και να τα σαλίζετε πολύ καλά πριν τα καταπιούν Και δεν πρέπει να ξεχνάμε κάτι θεμελιώδες: η πέψη της πατάτας, όπως και πολλές άλλες τροφές, αρχίζει στο στόμα.
Ο καλύτερος τρόπος να μαγειρευτούν: πάντα μαγειρεμένα και με το δέρμα
Όπως σας έχουμε σχολιάσει κάποια στιγμή σε ολόκληρη την παρούσα σημείωση, Η καλύτερη επιλογή κατά το μαγείρεμα των πατατών είναι το μαγείρεμα τους στο νερό, και πάντα με το δέρμα σας.
Γιατί; Βασικά γιατί με αυτό τον τρόπο διασφαλίζουμε ότι θα διατηρήσει όλες τις διατροφικές της ιδιότητες, χάνοντας έτσι τον ελάχιστο δυνατό αριθμό βασικών θρεπτικών ουσιών (με εξαίρεση τη βιταμίνη C, που θα χαθούν). Αλλά κάτι ακόμα σημαντικότερο: θα αποτρέψουμε το σπάσιμο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Επιπλέον, θα διασφαλίσουμε ένα πολύ πιο υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, που δεν προσθέτει πρακτικά θερμίδες στο πιάτο, όπως θα έκαναν και άλλες λιγότερο ενδεδειγμένες επιλογές, όπως για παράδειγμα αυτές που θα μπορούσαν να είναι οι τηγανισμένες.
Και πώς μπορούμε να φάμε τις πατάτες ή τις πατάτες στο νερό;
Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό. Απλά πρέπει να πλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τη βρύση νερού, για να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τη βρωμιά που μπορεί να έχει το δέρμα σας. Στη συνέχεια βάλτε νερό στην κατσαρόλα ή το καζάνι, και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις πατάτες ταυτόχρονα με το αλάτι.
Φυσικά, χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα για να αποφύγετε να σπάσει το δέρμα της πατάτας από τη φωτιά. Μαγειρέψτε τις πατάτες μεταξύ 15 και 20 λεπτών σε χαμηλή φωτιά εάν είναι μέτρια και 30 λεπτά αν είναι μεγαλύτερα.
Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή μιας παχιάς βελόνας, ελέγξτε το σημείο μαγειρέματος των πατατών, τραβώντας το λίγο. Όταν είναι έτοιμοι, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το νερό και προσπαθήστε να τα ψύξετε γρήγορα. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΚόνδυλοι τροφίμων
