Το κινέζικο σύνδρομο εστιατορίων
Ήταν το 1968, όταν, αρχικά και για πρώτη φορά, δημοσιεύθηκε μια σειρά εκθέσεων στις οποίες συλλέχθηκαν πληροφορίες για διάφορες σοβαρές αντιδράσεις που εμφανίστηκαν μετά την κατανάλωση κινεζικών τροφίμων.
Εκείνη την εποχή τα συμπτώματα αυτά σχετίζονταν με το γλουταμινικό μονονάτριο (ή Ε-621), ένα πρόσθετο τροφίμων το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως στην κινεζική τροφή ως αρωματικό πρόσθετο και βελτιωτικό του αρώματος.
Ωστόσο, πολλές επιστημονικές μελέτες δεν μπόρεσαν να αποδείξουν τη σχέση μεταξύ του γλουταμινικού μονονατρίου και των συμπτωμάτων που περιγράφουν ορισμένοι οι άνθρωποι μετά την κατανάλωση κινεζικών τροφίμων. Ως εκ τούτου, η χρήση αυτού του προσθέτου σε ορισμένα τρόφιμα δεν έχει απαγορευτεί.
Παρόλα αυτά, είναι πιθανό μερικοί άνθρωποι να είναι ευαίσθητοι σε πρόσθετα τροφίμων, και στην προκειμένη περίπτωση ιδιαίτερα σε MSG (γλουταμινικό νάτριο).
Τα συμπτώματα του κινεζικού συνδρόμου εστιατορίου
Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν υποφέρει από αυτό το σύνδρομο έχουν περιγράψει κάποια από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- Ερυθρότητα του δέρματος
- Πόνος στο στήθος
- Πονοκέφαλος
- Κάψιμο στο στόμα ή μούδιασμα
- Αίσθημα πίεσης του προσώπου ή οίδημα
- Υπερβολική εφίδρωση
Διάγνωση του κινεζικού συνδρόμου εστιατορίου
Κατά γενικό κανόνα, το σύνδρομο αυτό διαγνωρίζεται κυρίως με βάση τα συμπτώματα που υποφέρει ο ασθενής. Στην πραγματικότητα, ο γιατρός συνήθως ρωτάει αν έχει καταναλώσει κινέζικο φαγητό στις τελευταίες ώρες ή εάν έχει καταναλώσει οποιαδήποτε άλλη τροφή που περιέχει γλουταμινικό νάτριο στις δύο τελευταίες ώρες.
Είναι επίσης πιθανό να λαμβάνονται υπόψη και άλλα συμπτώματα, εκτός από τα συμπτώματα που περιγράφονται παραπάνω:
- Μη φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό
- Ταχύ καρδιακό ρυθμό
- Μείωση της πρόσληψης αέρα στους πνεύμονες.
Θεραπεία του κινεζικού συνδρόμου εστιατορίου
Η ιατρική αγωγή που ακολουθείται εξαρτάται άμεσα από τα συμπτώματα, αν και είναι αλήθεια ότι, στην πλειονότητά της, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθεί κανενός είδους ιατρική θεραπεία.
Ωστόσο, τα απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα, τα οποία μπορεί να είναι παρόμοια με αυτά οποιασδήποτε άλλης σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης, χρειάζονται άμεση ιατρική φροντίδα.
Εικόνα | stevendepolo Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
