Nori φύκια: ιδιότητες και οφέλη
Αν και είναι αλήθεια ότι εξακολουθούν να είναι μια καινοτομία στη διατροφή μας, είναι επίσης αλήθεια ότι ο αριθμός των ανθρώπων που τείνουν να τους συμπεριλάβει στην κουζίνα τείνει να είναι μεγαλύτερος. Σας μιλάμε για το φύκια, που καταναλώνεται ιδιαίτερα σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η οποία στην πραγματικότητα γίνεται η χώρα με την υψηλότερη κατανάλωση φυκών ανά κάτοικο.
Εξηγούμε με έναν απλό τρόπο, μπορούμε να σας πούμε ότι το φύκια είναι φυτά γλυκού ή αλμυρού νερού που βασίζονται στους ίδιους κύκλους που τα χερσαία φυτά. Φυσικά, μεγαλώνουν, αναπαράγονται και πεθαίνουν χωρίς την παρέμβαση της σποράς ή άρδευσης.
Υπάρχουν ποικιλίες άλγης που είναι περισσότερο γνωστές από άλλες, όπως για παράδειγμα η σπιρουλίνα, fucus o kombu. Αν και μπορούμε να βρούμε και άλλα λιγότερο γνωστά είδη, όπως στην περίπτωση του cochayuyo φύκια.
Αλλά αυτή που είναι γνωστή ως nori φύκια Γίνεται επίσης ένα άλλο φύκι, του οποίου η κατανάλωση είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα, ειδικά για τη θρεπτική του συμβολή. Για παράδειγμα, όπως θα δούμε παρακάτω, ξεχωρίζει για τη μεγάλη συμβολή της σε μέταλλα και πρωτεΐνες.
Αν και το χρώμα του πριν χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα είναι πράσινο, η αλήθεια είναι ότι όταν χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα είναι πιο συνηθισμένο να τείνει να γίνει σκοτεινό, μάλλον μαύρο.
Ξέρετε ποια είναι τα φύκια φύκια;
Το nori φύκια Είναι είδος ή τύπος άλγης μικρού μεγέθους, χαρακτηριστικής εμφάνισης και χρώματος που αλλάζει ανάλογα με την κατάσταση: για παράδειγμα, όταν μαγειρευτεί η εμφάνισή του είναι πράσινη, ενώ όταν στεγνώσει το χρώμα της γίνεται μαύρο.
Είναι στην πραγματικότητα ένας ιαπωνικός όρος με τον οποίο είναι γνωστή μια ενδιαφέρουσα ομάδα βρώσιμων φυκιών που ανήκουν στο είδος των κόκκινων φυκώνΠορφύρα.
Για το λόγο αυτό είναι επίσης κοινό να βρείτε διαφορετικά πιάτα και συνταγές που φέρουν αυτό το όνομα. Με αυτή την έννοια, για παράδειγμα, τα νόστιμα και παραδοσιακά είναι δημοφιλή σούσι(παρασκευή ρυζιού με ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι συνοδευόμενα από φύκια, λαχανικά, ψάρια και οστρακοειδή). Ή το onigiri, μια υπέροχη μπάλα ρυζιού γεμάτη ή μικτή.
Οφέλη από τα φύκια Nori
Πλούτος σε ιώδιο, χρήσιμο ενάντια στον υποθυρεοειδισμό
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα θαλάσσια άλγη (όπως συμβαίνει με τα κοχάγουογια άλγη), που είναι πολύ πλούσια σε ιώδιο, είναι χρήσιμο για την πρόληψη της βρογχοκήλης, η οποία συνίσταται στην αύξηση του μεγέθους του θυρεοειδούς αδένα, προκαλώντας αύξηση του μεγέθους τόσο του πρόσθιου τμήματος όσο και του κάτω μέρους του λαιμού, καθιστώντας μια πολύ ορατή διαταραχή.
Είναι επίσης χρήσιμο στο την πρόληψη του υποθυρεοειδισμού, μια ασθένεια του θυρεοειδούς αδένα που χαρακτηρίζεται ακριβώς από μια μείωση της λειτουργικής δραστηριότητας αυτού του αδένα.
Ως εκ τούτου, η χρήση του δεν συνιστάται σε άτομα με υπερθυρεοειδισμό.
Βοήθεια σε περίπτωση υψηλής χοληστερόλης
Σε περίπτωση υψηλών επιπέδων λιπών στο αίμα (τόσο χοληστερόλη όσο και τριγλυκερίδια), τα φύκια Nori βοηθούν στη μείωση του, χάρη στο γεγονός ότι είναι σε θέση να αποβάλει τα λίπη από το αίμα. Γιατί; Πρέπει να βρούμε αυτή την ποιότητα στο δικό της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, η οποία μεταφέρει χοληστερόλη μέσα από το σκαμνί.
Πλούσιο σε πρωτεΐνες
Όπως και με άλλα βρώσιμα φύκια, σημειώθηκε για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, από θρεπτική άποψη, εκτιμάται ότι πάνω από το ένα τέταρτο του περιεχομένου της είναι πρωτεΐνες.
Υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες
Όπως συμβαίνει και με τα περισσότερα φύκια που μπορούν να καταναλωθούν, στην περίπτωση των φύλλων των nori ξεχωρίζει κυρίως για την υψηλή ανοργανοποιητική της δύναμη, επισημαίνοντας ιδιαίτερα το μεταλλικό του περιεχόμενο.
Με αυτή την έννοια, η παρουσία ορυκτών όπως το κάλιο, το μαγνήσιο, το ιώδιο και ο σίδηρος ξεχωρίζει.
Ξεχωρίζει επίσης για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιδιαίτερα τις βιταμίνες Β, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επισημαίνει επίσης την υψηλή περιεκτικότητά του σε προβιταμίνη Α.
Αλλά δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι εάν υπάρχει μια βιταμίνη που ξεχωρίζει εξίσου είναι η βιταμίνη C, καθιστώντας στην πραγματικότητα εξαιρετική πηγή, δεδομένου ότι μόνο ένα φύλλο από νορί είναι σε θέση να συνεισφέρει το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας αυτής της βιταμίνης.
Διατροφικές ιδιότητες των φύλλων nori
100 γραμμάρια ξηρού μέρους των φύλλων Nori παρέχουν:
- Ενέργεια:117 Kcal.
- Υδατάνθρακες:43,1 γρ.
- Πρωτεΐνες:29 γρ.
- Λίπος:0,3 γρ.
- Fiber:34 γρ.
- Ορυκτά:νάτριο (3.100 mg), κάλιο (2.030 mg), ασβέστιο (330 mg), φωσφόρος (235 mg), σίδηρος (24 mg).
- Βιταμίνες:βιταμίνη Α (36 mg), βιταμίνη Β12 (0,3 mg), βιταμίνη C (12 mg).
Αντενδείξεις των φύλλων nori, όταν δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους;
Όπως και με τα περισσότερα θαλάσσια άλγη, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (θυμηθείτε ότι 100 γραμμάρια φύκια nori παρέχουν περίπου 3.100 mg νατρίου), Δεν αποτελεί συνιστώμενο φαγητό για άτομα με υπέρταση, καθώς η κατανάλωσή του τείνει να αυξήσει ακόμα περισσότερο τα ήδη υψηλά επίπεδα αρτηριακής πίεσης.Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
