Τα αντιοξειδωτικά πρόσθετα

Απλά ρίξτε μια ματιά στις ετικέτες των τροφίμων για να συνειδητοποιήσετε την ποσότητα των πρόσθετων τροφίμων που μπορούμε να βρούμε στα τρόφιμα, και τα τρόφιμα και τα ποτά, τα οποία καταναλώνουμε με κάποια κανονικότητα. Έτσι, για παράδειγμα, μπορούμε να βρούμε παράγοντες οξίνισης, χρώματα, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, συντηρητικά και αντιοξειδωτικά.

Όπως υποδηλώνει το όνομά της, το πρόσθετα είναι ουσίες ή ενώσεις που προστίθενται σε τρόφιμα και ορισμένα ποτά με σκοπό τη βελτίωση της γεύσης, του άρωμά τους και της εμφάνισής τους ή για την αποφυγή της φυσικής σήψης αυτών και έτσι να παρατείνουν την περίοδο εκπνοής.

Τι είναι τα αντιοξειδωτικά πρόσθετα;

Το αντιοξειδωτικά πρόσθετα Έχουν μια δράση πολύ παρόμοια με εκείνη που ασκείται από συντηρητικά πρόσθετα, δεδομένου ότι είναι πρόσθετα που αποφύγετε τη σήψη με απόθεση οξυγόνου από τον αέρα.

Αυτό μεταφράζεται σε μια πολύ απλή λειτουργία: έχουν σταθεροποιητική δράση στην εσωτερική σύνθεση του φαγητού, καταπολεμώντας τα σημάδια οξειδωτικής σήψης, που καθορίζονται από το οξυγόνο.

Με όλα αυτά, χωρίς τα αντιοξειδωτικά, το φαγητό θα έχανε την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α και C. Από την άλλη πλευρά, τα λίπη είναι κοκκώδη και με τη σειρά - με δράση του ενζύμου πολυφαινοξειδάσης - θα προκαλούσαν μεταβολές χρώματος, ειδικά σε λαχανικά, τους καρπούς.

Ποιες είναι οι επιπτώσεις των αντιοξειδωτικών προσθέτων στην υγεία;

Η αλήθεια είναι ότι, ως επί το πλείστον, τα αντιοξειδωτικά πρόσθετα που επιτρέπονται σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων είναι βεβαίως πανομοιότυπα με τις φυσικές ουσίες, χωρίς να αναμένουν οποιουδήποτε είδους αρνητική επίδραση στην υγεία από τη χρήση της.

Φυσικά, ορισμένα αντιοξειδωτικά δεν σχετίζονται χημικά με τα φυσικά συστατικά του τροφίμου, επομένως μπορούν να έχουν βλαβερές ενέργειες, ευθύνονται για την εμφάνιση διαφορετικών αλλεργικών αντιδράσεων.

Σε ποιες τροφές μπορούμε να βρούμε αντιοξειδωτικά πρόσθετα;

Σούπες και ζωμοί
Σάλτσες ψητών και μπαχαρικών.
Προϊόντα ξηρής πατάτας.
Ορεκτικά με βάση δημητριακά.
Μάζες μαργιπάνων και παρόμοια προϊόντα.
Μάζες αραχίδων και παράγωγα προϊόντα.
Τσίχλα
Ορισμένα αρώματα.

Εικόνα | wwnorm Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.