Συνταγή σούσι να κάνει στο σπίτι: makis και nigiris

Πιθανώς όταν σκεφτόμαστε να τρώμε σούσι Η ιδέα να βγούμε στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σε ένα υπέροχο ιαπωνικό εστιατόριο έρχεται στο μυαλό μας, αλλά για τις μικρές στιγμές που θέλουμε να περάσουμε λίγο χρόνο και να μαγειρέψουμε για μας απολαμβάνοντας τον χώρο μας στο σπίτι έχουμε πάντα την επιλογή για να το φτιάξουμε από το σπίτι, μειώνοντας επίσης το κόστος επειδή, όπως γνωρίζουμε, το σούσι δεν είναι πάντοτε εφικτό από όλες τις τσέπες.

Η προετοιμασία του απαιτεί κάποια υπομονή και επιμονή, αν και αν πάνε καλά τα αποτελέσματα θα είναι εκπληκτικά. Ενθαρρύνετε τον εαυτό σας να κάνετε εσείς οι ίδιοι στο σπίτι σας; Σημειώστε ότι θα τους αγαπήσετε.

Συστατικά

Για το σκοπό αυτό θα χρειαστούμε μια σειρά από κύρια συστατικά:

Nori φύκια σε φύλλα: μπορούμε να τα βρούμε σε βοτανολόγους και άλλα εξειδικευμένα καταστήματα πιθανώς σήμερα μπορούμε να τα βρούμε σε μεγάλους εμπορικούς χώρους.
Ειδικό ρύζι για σούσι: πρόκειται για ιαπωνική ποικιλία ρυζιού που είναι μια ποικιλία από ιταλικά arborio και carnaroli rices, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ριζότων. Ο κόκκος του είναι μικρότερος και χωρίς φλούδα στην εκλεπτυσμένη του έκδοση. Μόλις μαγειρευτεί ο σπόρος είναι φωτεινό και με μια ευχάριστη υφή, σταθερή αλλά όχι σκληρή.
Συστατικά για την εισαγωγή: εκείνα που μας αρέσουν περισσότερο.
Ιαπωνικό ξύλινο τραπεζομάντιλο για να φτιάξετε ρολά σούσι.
Σάλτσα σόγιας για να συνοδεύσει.
Wasabi αν σας αρέσει και σας αρέσει.

Χέρια στη δουλειά ...

Για περίπου 2-3 μερίδες θα χρειαστούμε περίπου 25 λεπτά προετοιμασίας και τα ακόλουθα συστατικά:

1 μεγάλο ποτήρι ρύζι για σούσι.
1 μεγάλο ποτήρι νερό
Ξύδι ρυζιού, περίπου 70 ml.
Ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για την παρασκευή των makis και nigiris:

2 φύλλα αφυδατωμένου φύκια Nori.
½ σακχαρόρια.
½ αγγούρι
½ αβοκάντο
Περίπου 100-150 γραμμάρια σολομού, φιλέτου ή κατεψυγμένης κοιλιάς για 48 ώρες.
Wasabi, για να το μαλακώ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη μαγιονέζα Wasabi: 2 κουταλιές της μαγιονέζας με 1 κουταλάκι του γλυκού Wasabi.

Προετοιμασία του σούσι

Θα καθαρίζουμε καλά το ρύζι κάτω από κρύο νερό σε κόσκινο, ώστε να ξεπλένεται καλά.
Το επόμενο βήμα θα είναι να το μαγειρέψουμε σε ένα καζάνι με ένα καπάκι, θα προσθέσουμε το ποτήρι ρύζι μας με την ίδια ποσότητα νερού στην πυρκαγιά που έχει σβήσει. Θα δώσουμε καλή ένταση στη φωτιά μέχρι να βράσει. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο καπάκι για να δείτε πότε σπάει, αλλά να είστε προσεκτικοί, αλλά μην ανοίγετε ποτέ το δοχείο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όταν έχει βράσει μειώνουμε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μετράμε περίπου 10 λεπτά.
Το αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά χωρίς να αποκαλυφθεί το καζάνι. Αν ζούμε σε ένα πολύ υγρό μέρος, δεν θα χρειαστεί να κάνουμε αυτό το διάλειμμα.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, προετοιμάστε το καρύκευμα με τη θέρμανση του ξιδιού ρυζιού για 15-20 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ενώ διαλύετε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, θα το επεκτείνουμε στο τραπέζι για να προσθέσουμε το προηγουμένως παρασκευασμένο καρύκευμα. Θα είναι βολικό να ανακατέψετε το ρύζι και το καρύκευμα με ένα ξύλινο πιρούνι, μην χρησιμοποιήσετε τίποτα μεταλλικό μετά το ξύδι.
Το επόμενο θα είναι να το δροσίσουμε και γι 'αυτό θα περάσουμε τα δόντια του πιρουνιού ανάμεσα στο ρύζι σαν τσουγκράνα. Η αποστολή θα είναι να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου σε όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το σούσι δεν τρώγεται κρύο.
Θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά και θα τα κόψουμε με τη μορφή μπαλονιών, εκτός από το να κάνουμε τα ίδια με τα ψάρια.

Για να κάνετε το makis ...

Θα τυλίξουμε το μπαμπού χαλάκι μας με χαρτί ταινιών και στην κορυφή θα τοποθετήσουμε ένα φύλλο από φύκια Nori. Προηγουμένως θα βγάλουμε τα χέρια μας ώστε το ρύζι να μην κολλήσει στα χέρια μας.

Θα εξαπλωθούμε μια ρίγανη ρυζιού πάνω από τα φύκια και θα τοποθετήσουμε τα ραβδιά του ρυζιού πάνω από το ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο Wasabi για να κάνετε τα λαχανικά να κολλήσουν σε αυτό και να τα διευκολύνουν. Όταν το ρολό είναι έτοιμο με τα συστατικά θα το κόψουμε με ένα μαχαίρι και με το υγρό φύλλο.

Για τους nigiris ...

Βρεγνύουμε τα χέρια μας με νερό αρκετές φορές και θα σχηματίσουμε ένα είδος κροκέτας από ρύζι και στην κορυφή θα προσθέσουμε λίγο περισσότερο Wasabi έτσι ώστε τα ψάρια να είναι κολλημένα στην κορυφή. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ και θα απολαύσουμε!

Τι είδους συστατικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε;

Ψάρια: τόνος, σολομός, χέλι. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκο και απαλλαγμένο από παράσιτα.
Ιχθυάλευρο: όπως το χαβιάρι αλλά πιο προσιτό σε όλες τις τσέπες.
Κρέας: μπορούμε επίσης να βρούμε sushis κρέατος, αν και δεν είναι συνηθισμένο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό.
Τα λαχανικά και τα λαχανικά: όπως τα καρότα, τα αγγούρια, τα αβοκάντο είναι κλασικά στην ιαπωνική κουζίνα, αλλά το καλύτερο είναι ότι το ρύζι συνδυάζεται σχεδόν με όλα όπως το πιπέρι, το σπανάκι και το μπαμπού.
Tortilla: δεν είναι σαν τη δική μας, είναι ένα είδος κρέπες που παρασκευάζονται με ζωμό dashi, νιφάδες τριμμένο αποξηραμένο bonito και κοβάλτιο φύκια, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και αυγό.

Αυτά είναι συνήθως τα πιο συνηθισμένα συστατικά αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι αν είστε vegan μπορούμε επίσης να κάνουμε πολλούς άλλους συνδυασμούς ώστε να μπορείτε να τους απολαύσετε όπως: ρύζι makis, california roll, quinoa temakis, daikon ρίγανη nigiri, κορμό από νόστιμα γεμιστά αβοκάντο ...

Συνοπτικά, είναι σημαντικό για τη συνταγή μας ...

Ότι τα χέρια μας υγραίνονται έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλήσει.
Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια ξύλινη περόνη και όχι μια μεταλλική περόνη.
Μόλις εργαστούμε με το ξύδι, μην χρησιμοποιείτε τίποτα μεταλλικό.
Η Wasabi σε μικρή ποσότητα θα μας βοηθήσει αρχικά να φτιάξουμε τα λαχανικά στα makis και στα nigiris τα ψάρια.
Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο καπάκι από ένα κανονικό καπάκι για το καζάνι μας και επομένως να ελέγξετε το ρύζι
Το σούσι δεν τρώγεται κρύο.
Πολύ καλύτερα να χρησιμοποιείτε ρύζι συγκεκριμένου σούσι από το κανονικό ρύζι.
Αν το κάνουμε ως ζευγάρι θα πάμε λίγο πιο γρήγορα.

Έχετε ήδη αποφασίσει να κάνετε το πρώτο σπιτικό σούσι; Άνετα, απλά, χωρίς να μετακομίζετε από το σπίτι και με λίγο χαμηλότερο κόστος και αυξάνοντας τον αριθμό των σιτηρεσιών για να τα απολαύσετε τις επόμενες μέρες.