Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα miso: παραδοσιακή ιαπωνική σούπα

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το Ιαπωνική κουζίνα κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς στη χώρα μας, ειδικά με το άνοιγμα μιας μεγάλης ποικιλίας εστιατορίων και θέσεων που προσφέρουν τα πιο τυπικά πιάτα της υπέροχης ιαπωνικής κουζίνας. Και είναι ότι, αντίθετα από ό, τι πολλοί πιστεύουν λανθασμένα, οι Ιάπωνες δεν προέρχονται μόνο από σούσικαι το νόστιμο miso σούπα Είναι καλό παράδειγμα.

Η αλήθεια είναι ότι η ιαπωνική κουζίνα μας προσφέρει στην πραγματικότητα μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Ένα παράδειγμα είναι η θερμοκρασία των λαχανικών, των θαλασσινών ή του κρέατος. Τα νόστιμα ψητά φουντούκια (Soba), τα παραδοσιακά κίτρινα noodles που σερβίρονται σε ζεστό ζωμό (Ramen), ή το δημοφιλές Teriyaki, το οποίο αποτελείται από κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή λαχανικά μαγειρεμένα στη σχάρα ή στη σχάρα και τζάμια με σάλτσα σόγιας ζαχαρούχο

Σε κάθε περίπτωση, αν είστε λάτρεις της σούπας ή ζωμού και είστε επίσης παθιασμένοι με την ιαπωνική κουζίνα, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η miso σούπα Θα το αγαπήσετε σχεδόν χωρίς καμία αμφιβολία.

Τι είναι το miso σούπα (ή miso σούπα);

Είναι υπέροχο σούπα γνωστή με το όνομα τουmisoshiru(み そ 汁), του οποίου κύριο συστατικό είναι το miso, το οποίο είναι το φαγητό που δίνει ακριβώς αυτό το πιάτο το όνομά του. Γίνεται, μάλιστα, ένα από τα κύρια πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας και της γαστρονομίας.

Και τι είναι το miso; Αποτελείται από αρωματική πάστα φτιαγμένη με σόγια ή / και δημητριακά, συνοδευόμενη από αλάτι στη θάλασσα, η οποία ζυμώνεται με koji, ένας μύκητας που χρησιμοποιείται επίσης συνήθως στην προετοιμασία του εξίσου παραδοσιακού σάλτσα σόγιας.

Αυτή η σούπα γίνεται τόσο με miso όσο και με dashi, ένα παραδοσιακό ψάρι που συνοδεύεται από άλλα νόστιμα υλικά όπως τα πράσα και το σχοινόπρασο. Είναι επίσης δυνατή η προσθήκη τεμαχίων tofu, το δημοφιλές tofu

Πώς να κάνετε σούπα miso: νόστιμη συνταγή miso σούπα

Όπως θα δείτε, η προετοιμασία του miso σούπα Είναι εξαιρετικά απλό και εύκολο. Αλλά πρέπει να ακολουθήσει ορισμένα βήματα για την προετοιμασία του με τον καθαρότερο ιαπωνικό ύφος. Ανακαλύψτε ποια συστατικά χρειάζεστε και τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.

Συστατικά για τον ζωμό dashi:

  • 1 λίτρο νερού
  • 20 γρ. του konbu (φύκια, ξηρό)
  • 40 γρ. ξηρών νιφάδων bonito (katsuobushi)

Συστατικά για σούπα miso:

  • 2 φλιτζάνια ζωμού dashi
  • Μισό πακέτο tofu
  • 30 γρ. από φύκια wakame (επανυδατωμένο)
  • 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαύρο miso εάν σας αρέσει η σούπα με μια πιο έντονη γεύση, αν δεν χρησιμοποιείτε το λευκό miso)
  • Ένα κομμάτι παϊδάκι

Παρασκευή του ζωμού dashi:

  1. Πρώτα απ 'όλα να μάθουμε πώς να φτιάξουμε τον ζωμό dashi. Για να το κάνετε αυτό, με τη βοήθεια ενός καθαρού, υγρού πανιού, ας καθαρίσουμε καλά το κονγκ άργυρο. Με αυτό τον τρόπο θα αφαιρέσουμε το μαλακό μέρος που βρίσκουμε στην επιφάνεια του. Στη συνέχεια βάλτε το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα φύκια να μουλιάσουν για 20 λεπτά.
  2. Προσθέστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα φύκια για να μαγειρέψετε και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά λίγο πριν αρχίσει να βράζει.
  3. Τώρα προσθέστε τις ξηρές νιφάδες bonito, χαμηλώστε τη θερμότητα λίγο και με τη βοήθεια ενός skimmer αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του ζωμού. Λίγα λεπτά αργότερα απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί μέχρι να παρατηρήσετε ότι το κουκούτσι αρχίζει να βυθίζεται. Αυτός είναι ο ιδανικός χρόνος για να στραγγίσετε το νερό.
  4. Κρατήστε το απόθεμα για χρήση στη σούπα miso μας.

Προετοιμασία της σούπας miso:

  1. Ας αρχίσουμε την επανυδάτωση του wakame φύκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το απορροφήσουμε σε ένα μπολ με νερό, αφήνοντάς το για 20 λεπτά.
  2. Ενώ τα φύκια επανυδατώνουν μπορούμε να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά σόγιας. Για να το κάνετε αυτό, προσέχοντας να μην το σπάσετε, κόψτε το tofu σε μικρά τετράγωνα.
  3. Κόψτε το κρεμμυδάκι σε διάφορα κομμάτια.
  4. Βάλτε το ζωμό dashi σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις φτάσει στο σημείο βρασμού, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε την κατσαρόλα.
  5. Πάρτε λίγο dashi ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το miso πάστα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσει και τα ζυμαρικά είναι καλά αναμειγνύεται. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ζωμό dashi.
  6. Τώρα ενσωματώστε τα κομμάτια tofu και φύκια.
  7. Ανακατέψτε λίγο και αυτό είναι! Σερβίρετε τη σούπα miso σε μεμονωμένα μπολ πριν κρυώσει, αλλά πριν το σερβίρετε, προσθέστε κάποια σχοινιά στην κορυφή.
  8. Τώρα, μπορείτε να το απολαύσετε.

Όπως μπορούμε να δούμε, η προετοιμασία της miso σούπας είναι πολύ απλή, αλλά πρώτα πρέπει να έχουμε έτοιμο το ζωμό Dashi. Ωστόσο, σε περίπτωση που δεν έχουμε dashi, μπορούμε να κάνουμε τη σούπα να αντικαθιστά κανονικά την ποσότητα του ζωμού dashi που χρησιμοποιήσαμε στη συνταγή για το νερό.

Octopus slices with sesame dipping sauce (Muneo-sukhoe: 문어숙회) (Μαρτιου 2024)