Πώς να φτιάξετε τα ορχάτα de chufa και τα fartons: το δημοφιλές σνακ της Βαλένθια

Το chufa Πρόκειται για έναν καφέ κόνδυλο στο εξωτερικό και κιτρινωπό στο εσωτερικό, ο οποίος εισήχθη από τους Άραβες στη χώρα μας τον 8ο αιώνα. Είναι πραγματικά γνωστό στη Βαλένθια, όπου η καλλιέργειά της στην περιοχή του Horta Nord προστατεύεται με την ονομασία προέλευσης Tigernut από τη Βαλένθια.

Είναι πρωταγωνιστής του φυματιδίου του δημοφιλούς tigernut horchata, γιατί με αυτό το γνωστό ποτό γίνεται, ιδανικό κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών για την μεγάλη του αναζωογονητική δύναμη.

Εκτός από την ιδανική για το καλοκαίρι, φέρνει επίσης ενδιαφέροντα οφέλη και ιδιότητες. Σε σχέση με το θρεπτικό του περιεχόμενο, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες (βιταμίνη C και Ε) και μέταλλα (φωσφόρο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο).

Βοηθά στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης, παρέχει ένζυμα που διευκολύνουν την πέψη, είναι ιδανικό για άτομα με ευαίσθητα στομάχια, είναι αντιδιαρροϊκό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο και είναι επίσης χρήσιμο σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς δεν παρέχει νατρίου.

Τι είναι ο τσίγος καρύδι horchata;

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι εάν υπάρχει ένα φυσικό αστέρι ποτό για το καλοκαίρι (ή ακόμα και πρακτικά για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, όταν θέλουμε να ανανεώσουμε φυσικά και να μετριάσουμε τη θερμότητα που μπορούμε να νιώσουμε), αυτό είναι το νόστιμο tigernut horchata.

Είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό ποτό που λαμβάνεται από το chufa, έναν κόνδυλο καφέ χρώματος, που καλλιεργείται στην Ισπανία από τον αιώνα VIII, όταν εισήχθη από τους Άραβες, οι οποίοι τον έφεραν από την μακρινή περιοχή του Chuf (στο Σουδάν).

Και τα fartons; Τι είναι;

Το fartons, όμως, γίνονται παραδοσιακό επιμηκυμένο κέικ με το οποίο συνοδεύονται τα ορχάτα, και αυτό συνήθως καταναλώνεται με το να τα βυθίζετε στο ποτό της Βαλένθια, με το να τα εμποτίζετε με το ποτό.

Συγκεκριμένα, αντιμετωπίζουμε ένα τυπικό γλυκό Alboraya (στη Βαλένθια, από όπου παραδοσιακά προέρχεται και η ορχιδέα πακαλιάρου τίγρης). Αποτελείται από ένα επίμηκες κουλούρι, χνουδωτό, απαλό και γλυκό, του οποίου η σπογγώδης μορφή το καθιστά ιδανικό γλυκό για να μπορέσει να απορροφήσει τις ορχάτες.

Από την εποχή του Ιάκωβου Α '(Βασιλιάς της Αραγονίας και της Βαλένθιας μεταξύ 1238-1276), οι ορχατεροί του Αλμποράγια προσπάθησαν να βρουν ένα γλυκό με το οποίο να συνοδεύουν τα ορχάτα. Ωστόσο, δεν ήταν παρά στη δεκαετία του '60 όταν η οικογένεια Polo επεξεργάστηκε ένα επίμηκες, γλυκό και τρυφερό κουλούρι, το οποίο έγινε το τέλειο συμπλήρωμα για τα ορχάτα.

Συνταγή σπιτικό τσίπουρο. Ανακαλύψτε πώς να το κάνετε

Παρόλο που μπορούμε να το βρούμε σε πολλές υπεραγορές και σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, είναι αλήθεια ότι δεν είναι το ίδιο με την απόκτηση αυθεντικής σπιτικά chufa horchata. Επομένως, αν θέλετε να το απολαύσετε αυτή τη στιγμή ή αν θέλετε να το κάνετε σε άλλη χρονική στιγμή, προτείνουμε μια απλή παρακάτω συνταγή για την ορχιδέα τίγρης. Απολαύστε το!

Συστατικά:

250 γρ. του chufa
1 λίτρο νερού
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού της ουσίας βανίλιας
Η κρούστα του 1 λεμονιού
Ζάχαρη (για γεύση)

Παραγωγή καρυδιού καρυδιού:

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα καρύδια της τίγρης καλά, μέχρι τη στιγμή που το νερό βγαίνει απόλυτα καθαρό.

Αφήστε το να στεγνώσει για 12 ώρες.

Μόλις περάσει ο χρόνος εμβάπτισης, αποστραγγίστε τα και βάλτε τα στο μπλέντερ με τη λεμονιά, την κανέλα, την ουσία βανίλιας και το νερό.

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και περάστε το μέσα από κόσκινο ή σουρωτήρι για να εξαγάγετε το ποτό.

Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί.

Όταν πηγαίνουμε να το σερβίρουμε, βάζουμε τη ζάχαρη σε γεύση και περισσότερη κανέλα, αν χρειαστεί.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα fartons (παραδοσιακή συνταγή)

Παραδοσιακά, τα ορχάτα της τίγρης είναι μαζί με μια υπέροχη μακρά καραμέλα ζαχαροπλαστικής που ονομάζεται fartón, το οποίο είναι τρυφερό και χνουδωτό και συνήθως εμποτισμένο με το ποτό. Τολμάτε να τα προετοιμάσετε για να συνοδεύσετε τις ορχάτες σας από φρέσκο σπιτικό χουφά;

Συστατικά:

600 γραμμάρια αλεύρου αντοχής
2 μεσαία αυγά
100 g ζάχαρης
50 g φρέσκιας ζύμης αρτοποιίας
100 ml ηλιελαίου
100 ml νερού
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 πρέζα αλατιού

Συστατικά για γλάσο:

100 g ζάχαρης άχνη
Ένα μισό ποτήρι νερό

Επεξεργασία των φάρτων:

Πηγαίνουμε εκεί Πρώτα ας διαλύσουμε τη ζύμη στο νερό. Τώρα πάρτε ένα καθαρό δοχείο και βάλτε το αλεύρι μέσα, σχηματίζοντας ένα είδος ηφαίστειου στο κέντρο. Στο εσωτερικό, τοποθετήστε τα αυγά, την ήδη διαλυμένη μαγιά, την πρέζα αλατιού και τη ζάχαρη.

Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ηλιέλαιο και το μασάζ καλά. Τώρα σχηματίστε μια μπάλα με τη ζύμη, καλύψτε το με τη βοήθεια ενός καθαρού πανιού και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα διαιρέστε τη ζύμη σε διαφορετικές μερίδες (για αυτή τη ποσότητα ζύμης μπορείτε να διαιρέσετε μεταξύ 25 και 30 μερίδες) και αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα τεντώνει κάθε τμήμα με τη βοήθεια ενός ρολού κουζίνας (κατά προτίμηση ξύλο), μέχρι να τα αφήσει σε αρκετά λεπτά φύλλα. Στη συνέχεια, ένα-ένα, τα τυλίγουμε για να αφήσουμε τη ζύμη να διαμορφωθεί σαν ένα ραβδί ή τσιγάρο.

Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε τα στην κορυφή, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε τους τώρα να καλύπτονται με ένα πανί για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιάσουν την ένταση τους. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, εισαγάγετε τα fartons στο φούρνο και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 10 ή 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει σε ένα ράφι.

Εν τω μεταξύ, πρόκειται να ετοιμάσουμε το λούστρο με το οποίο θα ζωγραφίσουμε τα υπέροχα fartons μας. Γι 'αυτό θερμαίνουμε το ποτήρι με νερό, και όταν είναι πολύ ζεστό, σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και μία ή δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.

Μόλις το γυαλί είναι έτοιμο, ζωγραφίζουμε τα fartons για γεύση. Και, για να τελειώσετε, πασπαλίστε με λίγο ζάχαρη άχνη στη κορυφή.

Πώς να φάνε τα fartons με τα tigernut horchata;

Είναι συνηθισμένο ότι στη Βαλένθια, με κάθε ποτήρι αναζωογονητικό γάλα τίγρης - το οποίο σερβίρεται σε ένα μακρύ ποτήρι - σερβίρεται ένα πιάτο από fartons.

Χάρη ακριβώς στο επίμηκες σχήμα του, Είναι κοινό να εισαγάγετε το farton στο κάτω μέρος του γυαλιού, και βυθίστε καλά στα horchata για να το απορροφήσει. Στη συνέχεια, η σπογγώδης οσμή και η γλυκιά γεύση της το κάνουν να έχει γίνει ακριβώς το πιο παραδοσιακό και γνωστό επιδόρπιο. ΘέματαΛαχανικό ποτό