Πώς να φτιάξετε ένα ψωμί δημητριακών: απλή συνταγή

Δημιουργήστε το δικό σας ψωμιά Στο σπίτι είναι πιο εύκολο και πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε, ειδικά αν γνωρίζετε τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για την προετοιμασία του και πάνω απ 'όλα έχετε κάποια υπομονή και πρακτική. Και είναι ότι αν και η προετοιμασία του ψωμιού δεν έχει κανένα μυστικό, απαιτεί κάποια εμπειρία, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι όπως αναμενόταν.

Σε αντίθεση με αυτό που νομίζετε, το ψωμί είναι μια θρεπτική και νόστιμη επιλογή, πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και γενικά χαμηλά σε λιπαρά, που συμπληρώνει τέλεια την καθημερινή διατροφή μας.

Ωστόσο, πρέπει να εξετάσουμε προσεκτικά το ψωμί που καταναλώνουμε, καθώς δεν είναι το ίδιο να επιλέξουμε ένα κοινό ψωμί(από την επεξεργασμένη ολόκληρη ζωή, την πιο παραδοσιακή και βασική) ή από α δημητριακά ότι για ένα λευκό ψωμί, πολύ λιγότερο συνιστάται από τη διατροφική άποψη, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε απλούς υδατάνθρακες.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση δημητριακά, είναι ένα ψωμί φτιαγμένο με ένα θαυμάσιο μείγμα από διαφορετικά δημητριακά, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε τα δημητριακά τόσο ποικίλα όσο το φύτρο σιταριού, βρώμη, βολγάρι ή κεχρί. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες και πολύ πλήρες, διότι αν και συμβάλλει με περισσότερες θερμίδες από το λευκό ψωμί, η θρεπτική συμβολή και η αφομοιωσιμότητά του είναι πολύ καλύτερες.

Συνταγή ψωμιού δημητριακών

Θα σας πάρει περίπου 1 ώρα για να το προετοιμάσετε και περίπου 45 λεπτά για να το ψήσετε.

Συστατικά:

  • 185 gr αλεύρι
  • 125 γρ. Αλεύρου ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλιά της σούπας αρτοποιείο
  • 1 συσκευασία ζύμης αρτοποιίας
  • 50 γρ. Bulgur
  • 3 κουταλιές της σούπας κεχρί
  • 60 γρ. Νιφάδων βρώμης
  • 2 κουταλιές σούπας φύτρου σιταριού
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
  • 1 ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε ψωμί δημητριακών:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το κανονικό αλεύρι και το αλεύρι αρτοποιίας. Προσθέτει επίσης μαγιά και εφεδρεία.
  2. Βάλτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ βάλτε το βολγά και το κεχρί. Προσθέστε το βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα στραγγίσαμε τα δημητριακά και διατηρήσαμε καλά.
  3. Σε μια άλλη κατσαρόλλα βάλτε ένα άλλο και ένα μισό ποτήρι νερό, βούτυρο, μέλι και μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε τη ζέστη μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μόλις αυτή τη στιγμή προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε τα πάντα με τη βοήθεια μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ρόπαλο σε υψηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε το μίγμα bulgur, αλεύρι ολικής αλέσεως, φύτρο σιταριού, νιφάδες βρώμης και άλευρο.
  5. Βάλτε σε επιφάνεια εργασίας αρκετό αλεύρι για να επεξεργαστείτε τη ζύμη και να την εργαστείτε καλά για 10 λεπτά (με αυτό τον τρόπο θα το καταστήσετε πιο συνεκτικό και ελαστικό).
  6. Διαδώστε ένα μπολ με λάδι, βάλτε τη ζύμη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να παρατηρήσετε ότι έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  7. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και πάλι και συνθλίψτε τη ζύμη ξανά. Επιστρέψτε στη δουλειά λίγο περισσότερο. Αφήστε το να ξεκουραστεί και να καλύψει για 10 ακόμη λεπτά.
  8. Ετοιμάστε ένα ιδανικό καλούπι για το ψωμί, χρίνοντας το με λάδι. Δώστε τη ζύμη με το σχήμα του ψωμιού και τοποθετήστε το μέσα στο καλούπι. Καλύψτε το με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να μεγαλώνει.
  9. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ºC.
  10. Στη συνέχεια βάλτε το φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά. Αλλά τα τελευταία 10 λεπτά καλύπτουν το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί η καύση.
  11. Για να τελειώσετε, αφαιρέστε προσεκτικά από το καλούπι να μην καεί και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι.
ΘέματαΣυνταγές ψωμιού

Ψωμί χωρίς ζύμωμα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ιούλιος 2022)