Πώς να μαγειρεύω kamut: βασική συνταγή και 2 άλλες νόστιμες συνταγές
Μέσα σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, τα δημητριακά και ιδιαίτερα το σιτάρι ξεχωρίζουν ακριβώς λόγω του υψηλού περιεχομένου και της θρεπτικής τους συμβολής, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να έχουν καλή θέση στην καθημερινή διατροφή μας. Το kamut είναι απλά μια εξαιρετική επιλογή - και υπέροχη - επειδή Είναι ένα ολοκληρωμένο δημητριακό που χαρακτηρίζεται ως μια πολύ παλιά και ανόθευτη ποικιλία, που σημαίνει ότι είναι μια καθαρότερη ποικιλία σίτου υψηλής ποιότητας και επομένως πολύ πιο πεπτική και θρεπτική.
Αν και η χρήση του χρονολογείται στην Αρχαία Αίγυπτο, όπου είχε ήδη χρησιμοποιηθεί και καταναλώσει περίπου 5.000 χρόνια πριν, η αλήθεια είναι ότι μέχρι τα τελευταία χρόνια η κατανάλωσή του αυξήθηκε χάρη στην καλλιέργεια του με οικολογικό τρόπο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Επιπλέον, σήμερα είναι καλύτερα γνωστό με το όνομα Κοτόπουλο Khorasan, το εμπορικό σας όνομα.
Όσον αφορά τις σημαντικότερες διατροφικές του ιδιότητες, είναι εκπληκτικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες (αν και προφανώς σε μικρότερη ποσότητα αν τις συγκρίνουμε με υδατάνθρακες), λίπη καλής ποιότητας, βιταμίνες (Β1, Β2, Β3 και Β2) Ε) και μέταλλα (μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο). Παρέχει επίσης ενδιαφέρουσες ποσότητες φυσικών αντιοξειδωτικών, στις οποίες οφείλουμε επίσης τις καρδιακά υγιείς ιδιότητές τους.
Ενώ, με τα πιο ενδιαφέροντα οφέλη, αντιμετωπίζουμε ένα αναπόσπαστο δημητριακό πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, ιδανικό κατά συνέπεια για τη δυσκοιλιότητα για να βοηθήσουμε στη βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης. Είναι ένα υγιές φαγητό στην καρδιά, που σημαίνει ότι βοηθά στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Από την άλλη πλευρά, ξεχωρίζει ότι είναι ένα πιο εύπεπτο δημητριακό, αυξάνοντας παράλληλα την ενέργειά μας και βελτιώνοντας τη διάθεσή μας.
Βασική συνταγή για μαγείρεμα kamut
Συστατικά που χρειάζεστε:
- 1 ποτήρι καμουτ
- 2 ποτήρια νερό
- 1 πρέζα χονδροειδούς αλατιού
- Προαιρετικά: εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Προετοιμασία του καμουτ:
Πρώτα πρέπει να πλένετε τους κόκκους kamut, χρησιμοποιώντας άφθονο κρύο νερό. Τότε τα στραγγίστε με τη βοήθεια ενός φίλτρου.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλλα με τις αναγραφόμενες ποσότητες νερού και μαγειρέψτε με την κατσαρόλα που καλύπτεται σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαγειρευτούν και να τρυφεθούν.
Ετοιμη! Κατά τη στιγμή της σέρβις μπορείτε να συνοδεύσετε με μια βουτιά από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην κορυφή.
2 νόστιμες συνταγές με καμουτ
1. Ψυχρό ρεβίθι και σαλάτα καμουτ
Συστατικά που χρειάζεστε:
- 2 ποτήρια μαγειρεμένων ρεβίθια
- 1 ποτήρι μαγειρεμένο καμουτ
- 4 ποτήρια νερό
- 2 ψημένες πιπεριές
- 1 φρέσκια ντομάτα
- 1/2 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Συστατικά για επίδεσμο:
- 6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε το καμουτ με κρύο νερό και κρατήστε το. Βάλτε το νερό σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα, όταν βράζει προσθέστε το καμουτ, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα και μισό.
Εν τω μεταξύ θα προετοιμάσουμε το ντύσιμο: πιέστε ένα φρέσκο λεμόνι και κρατήστε το χυμό του. Σε ένα κύπελλο ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στα υποδεικνυόμενα ποσά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ανακατέψτε το και χτυπήστε όλα καλά. Αποθεματικό
Κόψτε τις ψημένες πιπεριές σε πολλά κομμάτια. Κάνετε το ίδιο με την ντομάτα μετά το πλύσιμο. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε καλά. Τέλος προσθέστε το επίδεσμο, καλύψτε και αφεθείτε μαριναρισμένο για μισή ώρα.
2. Ενεργειακές ράβδοι με καμουτ
Συστατικά που χρειάζεστε:
- 300 γρ. του αλεύρου kamut
- 50 γρ. από σουσάμι
- 100 γρ. από φιστίκια (ακατέργαστα, μη φρυγμένα ή αλατισμένα)
- 180 γρ. τσιπς καρύδας (αφυδατωμένο)
- 2 c.c. διττανθρακικού νατρίου
- 200 γρ. από έλαιο καρύδας
- 70 γρ. νερού
Προετοιμασία:
Βάλτε όλα τα συστατικά στο ποτήρι ενός ιδανικού μίξερ για να ζυμώσετε χωρίς να συμπεριλάβετε το νερό και το λάδι καρύδας, τα ανακατεύετε καλά για 1 ή 2 λεπτά και χρησιμοποιώντας μόνο το φτυάρι για να αναμειγνύονται τα συστατικά.
Βάλτε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στα προηγούμενα συστατικά και ανακατέψτε ξανά.
Τώρα προσθέστε το νερό και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πάρετε το μείγμα να διαχωριστεί από το μπολ.
Τοποθετήστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ξεχωριστά καλούπια για να σχηματίσουν τις ράβδους. Τέλος ψήνουμε στους 150ºC για 40 λεπτά. Για να τελειώσετε, αφήστε το να κρυώσει στο ράφι.
