Κουνουπίδι: τα διατροφικά οφέλη και όλες τις ιδιότητές του
Τι είναι το κουνουπίδι και ποιες ιδιότητες συμβάλλει;
Το κουνουπίδι είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σταυροφόρων, είναι ένα είδος λάχανο, αλλά στα ανώτερα φύλλα και τα λουλούδια μετατρέπονται σε λευκή μάζα, συμπαγή και σκληρή. Υπάρχουν περίπου περισσότερα από 3.000 είδη, αλλά επί του παρόντος τρία είδη είναι τα πιο εμπορεύσιμα: λευκό κουνουπίδι, το πράσινο κουνουπίδι και το μοβ κουνουπίδι.
Και ακριβώς, σε αυτά τα 3.000 είδη βρίσκουμε επίσης μερικές από τις πιο δημοφιλείς και δημοφιλείς ποικιλίες, όπως για παράδειγμα το μπρόκολο, το λευκό λάχανο ή το λάχανο, το κόκκινο λάχανο ή το γογγύλι, μεταξύ πολλών άλλων.
Το λευκό κουνουπίδι θεωρείται το πιο κοινό. Το χρώμα του οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την καλλιέργειά του τα πράσινα φύλλα που το περιβάλλουν είναι ενωμένα παραπάνω, εμποδίζοντας έτσι τον ήλιο να εισέλθει και την ανάπτυξη της χλωροφύλλης. Το πράσινο κουνουπίδι, ωστόσο, χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι επιτρέπει την έκθεση του στον ήλιο, επιτρέποντας την ανάπτυξη χλωροφύλλης. Στην περίπτωση του μωβ κουνουπιδιού, ο χρωματισμός του οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών, μερικών αντιοξειδωτικών χρωστικών ουσιών που εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα.
Όσον αφορά το λευκό κουνουπίδι, έχει στρογγυλεμένο σχήμα και χαρακτηριστική εμφάνιση, γεγονός που καθιστά πολύ εύκολη τη διάκρισή του. Προέρχεται από τις διάφορες περιοχές της ανατολικής Μεσογείου, ιδιαίτερα από τη Μικρά Ασία, τη Συρία και το Λίβανο. Αν και σήμερα η Κίνα έχει καταστεί ο κύριος παραγωγός.
Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές μπορεί να κολακεύεται από την κακή μυρωδιά που αποσπάται τη στιγμή που μαγειρεύονται, αλλά και από τα αποτελέσματά της να προκαλούν μετεωρισμός (αέρια), αλλά η αλήθεια είναι ότι αυτό το θαυμάσιο φυτό είναι ένα φαγητό που Διακρίνεται για τα πολύ σημαντικά οφέλη και ιδιότητες που έχει για την υγεία.
Διατροφικά οφέλη του κουνουπιδιού
Το κουνουπίδι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε νερό, γεγονός που καθιστά την ιδανική επιλογή για δίαιτες με απώλεια βάρους και απολυμαντικές δίαιτες, χάρη στο γεγονός ότι βοηθάει φυσικά να καθαρίζει το σώμα και να εμποδίζει ή να αποτρέπει την κατακράτηση υγρών.
Επίσης ξεχωρίζει για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες και λίπη, επομένως η θερμιδική πρόσληψη είναι πραγματική και πραγματικά χαμηλή. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια κουνουπιδιού παρέχουν μόλις 25 θερμίδες.
Όπως διατυπώσαμε, μεταξύ των διαφόρων διατροφικών ιδιοτήτων και των οφελών που βρίσκουμε στο κουνουπίδι είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και το χαμηλό ενεργειακό του περιεχόμενο, οπότε το κουνουπίδι είναι ιδανικό για δίαιτες ελέγχου βάρους.
Είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C, ινών, φολικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο και ασβεστίου, και έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
Έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες, έτσι είναι καλό σε περιπτώσεις κατακράτησης υγρών καθώς ευνοούν την εξάλειψη των υπερβολικών υγρών, ενώ είναι επίσης ωφέλιμες σε περιπτώσεις υπέρταση.
Διατροφικές τιμές του κουνουπιδιού
Εδώ αναφέρουμε ποια είναι η διατροφική συμβολή του κουνουπιδιού για κάθε 100 γραμμάρια βρώσιμου μέρους:
| Ενέργεια (kcal) | 27,52 |
| Υδατάνθρακες (g) | 2,39 |
| Πρωτεΐνες (g) | 2,44 |
| Λίπος (g) | 0,28 |
| Ίνες (g) | 2,92 |
| Χοληστερόλη (mg) | 0,00 |
| Νερό (g) | 92,00 |
| Ορυκτά | |
| Ασβέστιο (mg) | 19,26 |
| Σίδηρος (mg) | 0,84 |
| Ιώδιο (mg) | 5,92 |
| Μαγνήσιο (mg) | 15,92 |
| Ψευδάργυρος (mg) | 0,32 |
| Σελήνιο (μg) | 0,93 |
| Νάτριο (mg) | 13,00 |
| Κάλιο (mg) | 296,00 |
| Φωσφόρος (mg) | 9,10 |
| Βιταμίνες | |
| Βιταμίνη Β1 (mg) | 0,09 |
| Βιταμίνη Β2 (mg) | 0,09 |
| Βιταμίνη Β6 (mg) | 0,24 |
| Βιταμίνη Β9 (μg) | 72,51 |
| Βιταμίνη C (mg) | 58,77 |
| Καροτενοειδή (μg) | 42,10 |
| Βιταμίνη Α (μg) | 7,01 |
