Καζεΐνη: δυσανεξία σε πρωτεΐνες γάλακτος

Αν και το γάλα μπορεί να θεωρηθεί ως υγιεινό ποτό από τη διατροφική άποψη, η πραγματικότητα είναι ότι τα διαφορετικά του θρεπτικά συστατικά προκαλούν τροφικές δυσανεξίες σε μεγάλο μέρος του πληθυσμού, παρά το γεγονός ότι - ως επί το πλείστον - δεν γνωρίζουν ότι υποφέρουν από δυσανεξία σε αυτό το φυσικό φαγητό.

Στο γάλα μπορούμε να βρούμε διαφορετικές ενώσεις ή θρεπτικά συστατικά που είναι οι κύριοι "ένοχοι" αυτού του τύπου δυσανεξίας.

Αυτή είναι η περίπτωση, για παράδειγμα, της λακτόζης, της ζάχαρης στο γάλα που αποσυντίθεται σε άλλα δύο απλά σάκχαρα (γλυκόζη και γαλακτόζη), χάρη στη δράση του ενζύμου λακτάση. Όταν υπάρχει έλλειψη λακτάσης, η λακτόζη περνά στο παχύ έντερο χωρίς να αποσυντεθεί και αρχίζει να ζυμώνει, γεγονός που προκαλεί τα ενοχλητικά συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη.

Ωστόσο, η καζεΐνη είναι μια άλλη από αυτές τις θρεπτικές ουσίες ένοχη για άλλη δυσανεξία, αυτή τη φορά λόγω της μισαλλοδοξίας των πρωτεϊνών του γάλακτος.

Τι είναι η καζεΐνη;

Είναι το πρωτεϊνικό συστατικό του γάλακτος (μαζί με α-λακτοαλβουμίνη και β-λακτογλοβουλίνη), που χαρακτηρίζεται από την ύπαρξη μιας τραχιάς και πολύ παχιάς ουσίας.

Το αγελαδινό γάλα περιέχει περισσότερη καζεΐνη από το ανθρώπινο γάλα (περίπου 300% περισσότερο), εξ ου και τα συμπτώματα της δυσανεξίας στην καζεΐνη είναι πολύ μεγαλύτερα όταν καταναλώνεται αυτός ο τύπος γάλακτος.

Αλλά ενώ είναι αλήθεια ότι η δυσανεξία στην καζεΐνη προκαλεί συμπτώματα αρκετά παρόμοια με τη λακτόζη (επομένως, τείνουν να είναι συνήθως σύγχυση), υπάρχουν και άλλα προβλήματα που προκύπτουν από την κατανάλωση καζεΐνης.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αγελαδινό γάλα παράγει πολύ περισσότερη βλέννα, μια πυκνή και κολλώδη ουσία που εμποδίζει τις αποβολικές ικανότητες του οργανισμού, έτσι ώστε να καταλήγει να φράζει ολόκληρο το αναπνευστικό σύστημα και να εμποδίζει τη σωστή λειτουργία του.

Συμπτώματα δυσανεξίας στην καζεΐνη

Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στην καζεΐνη είναι αρκετά παρόμοια με εκείνα που προκαλούνται από τη δυσανεξία στη λακτόζη:

Κοιλιακός πόνος και δυσφορία.
Αναρροή
Το στομάχι οξύ
Διάρροια

Υπάρχει θεραπεία για δυσανεξία στην καζεΐνη;

Όπως και με τη δυσανεξία στη λακτόζη, δεν υπάρχει καμία θεραπεία για δυσανεξία στην καζεΐνη, δεδομένου ότι το κλειδί στη θεραπεία είναι να ακολουθήσει μια δίαιτα χωρίς καζεΐνη.

Το κλειδί; Αντικαταστήστε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τρόφιμα με καζεϊνικό ασβέστιο ή νάτριο.

Εικόνα | julianrod Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΔιατροφικές δυσανεξίες