Κανελόνια γεμάτη συνταγή κανελόνι για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Το cannelloni Είναι μια πάστα ιταλικής προέλευσης "cannelloni" ή "manicotti" τετράγωνου ή ορθογώνιου σχήματος. Αυτό το ζυμαρικό Γεμίζεται και κυλίεται σε σχήμα κυλίνδρου. Η πιο κλασική πλήρωση είναι το κρέας και τα λαχανικά, αν και είναι επίσης γεμιστά με τυρί cottage, σπανάκι και ψάρια.

Αφού γεμίσετε τα ζυμαρικά, καλύψτε με σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί και στη συνέχεια μαγειρέψτε στο φούρνο με τη σχάρα, ώστε να δίνει μια τραγανή και χρυσή άκρη στην κορυφή.

Το Cannelloni, εκτός από το ότι είναι δημοφιλές στην ιταλική κουζίνα, είναι επίσης δημοφιλές στην καταλανική κουζίνα, όπου η μαγειρική παράδοση είναι να τις προετοιμάσει για να τις γευτεί στην Ημέρα του Αγίου Εσταμπάν, στις 26 Δεκεμβρίου.

Η συνταγή που παρουσιάζουμε σε αυτή τη θέση είναι να γεμίσει κανελόνια με τυρί cottage. Είναι μια συνταγή που είναι πολύ πλούσια και ότι μπορείτε να προετοιμαστείτε να απολαύσετε με την οικογένεια στο δείπνο της Πρωτοχρονιάς, το γεύμα της Πρωτοχρονιάς ή οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου που θέλουμε.

Πώς να φτιάξετε κανελόνια γεμιστά με τυρί cottage

Συστατικά για την πλήρωση των κανελλονιών:

16 φύλλα ζυμαρικών για κανελόνια.
Μια μπανιέρα από τυρί cottage 0% λίπος, περίπου 500 γραμμάρια.
300 γραμμάρια σπανάκι.
2 κουταλάκια σε φέτες.
2 σκελίδες σκόρδου χωρίς δέρμα και φέτες.
150 γραμμάρια παρμεζάνας σε σχάρα.
100 ml. της κρέμας για το μαγείρεμα.
100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Συστατικά για τη μπεσαμέλ:

50 γραμμάρια αλεύρι.
50 γραμμάρια βουτύρου
Ένα λίτρο γάλακτος
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Sal.

Επεξεργασία:

Πλένουμε το σπανάκι, στραγγίζουμε και τα κόβουμε με ένα μικρό τρόπο, διατηρούμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο για να ζεσταθεί για να βγάλει τα ασκαλώνια. Όταν αρχίζουν να γίνονται ψωμάκια, προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου και τα καφέ με τα ασκαλώνια.
Προσθέστε τα καρύδια σε κύβους, μια πρέζα πιπέρι, ένα τσίμπημα αλατιού και το σπανάκι, ανακατέψτε καλά, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι το σπανάκι να είναι τρυφερό.
Σε ένα μπολ ή ένα μπολ βάλτε το τυρί cottage, κρέμα και ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Προσθέστε στο μείγμα τυρί cottage και κρέμα την προηγούμενη σάλτσα και ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά για να γεμίσετε στη συνέχεια τα cannelloni. Κλείσαμε για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε νερό στη φωτιά για να ζεστάνετε με λίγο αλάτι, όταν αρχίζει να βράζει βάλτε τα φύλλα των ζυμαρικών στο εσωτερικό.
Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή όσο μας λέει το δοχείο. Προσεκτικά αφαιρούμε τα φύλλα των ζυμαρικών ένα-ένα και τα περάστε μέσα από το κρύο νερό. Τοποθετούμε τα φύλλα των ζυμαρικών σε καθαρό απορρυπαντικό.
Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού του μείγματος που έχουμε φτιάξει στο κέντρο του φύλλου και περιστρέφουμε τον εαυτό του σχηματίζοντας έναν κύλινδρο.
Τοποθετήστε τα κανελόνια σε δίσκο ή μούχλα που έχουν προηγουμένως λιπαρώσει. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλες τις πλάκες.

Και πώς να φτιάξετε τη νόστιμη σάλτσα μπεσαμέλ;

Για να φτιάξουμε το μπεσαμέλ βάζουμε το βούτυρο να λειώσει σε ένα θερμαντικό σώμα, μόλις λειώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα που θα πρέπει να είναι ζεστό, ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα τσίμπημα αλατιού και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να επιτευχθεί κρεμώδης σύσταση.
Απενεργοποιήστε τη ζέστη και καλύψτε τα κανελόνια με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πάνω από τη σάλτσα μπεσαμέλ βάζουμε το τριμμένο τυρί.
Εισάγουμε τις κανελόνια στον προθερμασμένο φούρνο.
Βάλτε το φούρνο στους 200 º C, λειτουργήστε τη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να φτιάξετε ένα ωραίο γκρέιντ, το οποίο είναι καφέ, περίπου 20 λεπτά.
Αφαιρούμε τα κανελόνια από το φούρνο και τα φέρουμε στο τραπέζι για να τα σερβίρουμε ζεστά.

Bon appetit και Happy New Year σε όλους! ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων