3 εύκολες συνταγές με μπρόκολο

Το μπρόκολο o μπρόκολο όπως είναι επίσης γνωστό είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Είναι ένα λαχανικό που μας δίνει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά: νερό, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C, περιέχει βιταμίνες σε λιγότερες ποσότητες της ομάδας Β, Β9 και βιταμίνη Ε. Τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στο μπρόκολο είναι: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρο και φολικό οξύ.

Το μπρόκολο είναι επομένως ένα λαχανικό γεμάτο ιδιότητες και οφέλη μας δίνει λίγες θερμίδες, με λίγα λίπη και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό ευνοεί την καλή διαβίβαση του εντέρου καθώς και την εξάλειψη των υγρών.

Με το μπρόκολο μπορούμε να το προετοιμάσουμε με πολλούς τρόπους, βρασμένο, ατμισμένο, κακοποιημένο, μαγειρεμένο, συνοδευόμενο από άλλες συνταγές τροφίμων όπως κρέας, ψάρι.

Μπισκόλι συνταγές: 3 νόστιμα πιάτα

Μπρόκολο με σάλτσα γιαουρτιού

Συστατικά:

  • Ένα κιλό μπρόκολο
  • Ένα φυσικό γιαούρτι αποβουτυρωμένο
  • Μερικά φύλλα μαϊντανό.
  • Ένα σκελίδες σκόρδο
  • Μια πρέζα μουστάρδας.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
  • Μια πρέζα αλατιού.

Επεξεργασία:

Πλένουμε καλά τα μπουκέτα μπρόκολου. Κόβουμε τα παχιά μέρη του στελέχους. Μπορούμε να μαγειρέψουμε το μπρόκολο στον ατμό ή να το βάλουμε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι μέχρι να παρατηρήσουμε ότι είναι τρυφερό.

Μόλις είναι τρυφερό, αν το έχουμε ζεματιστεί, το αφαιρούμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.

Διατηρούμε το μπρόκολο σε ένα πιάτο ή ένα μπολ σαλάτας για να προετοιμάσουμε τη σάλτσα γιαουρτιού. Πλένετε το μαϊντανό και το ψιλοκόβετε.

Αφαιρούμε το δέρμα από το σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και τη μουστάρδα.

Αφαιρούμε για να αναμειγνύουμε καλά τα συστατικά. Ρίξτε τη σάλτσα γιαουρτιού πάνω από το μπρόκολο. Μπορούμε να εξυπηρετήσουμε αυτό το πιάτο τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Μπρόκολο με βινεγκρέτ

Συστατικά:

  • Ένα κιλό μπρόκολο
  • Καρότα τύπου μωρό.
  • Ένα τσίμπημα από φασόλια κύμινο.
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
  • Μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας.
  • Ένα σκελίδες σκόρδο
  • Ο χυμός ενός λεμονιού.
  • Μια κουταλιά ξύδι λευκό κρασί.
  • 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Επεξεργασία:

Πλύνετε το μπρόκολο και κόψτε τα πιο πυκνά μέρη. Ψεκάστε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσετε. Ας θερμαίνουμε τα καρότα μέχρι να είναι τρυφερά.

Εάν δεν έχουμε καρότα μωρών, μπορούμε να καταφύγουμε σε ένα άλλο είδος καρότου που θα μαγειρέψουμε και στη συνέχεια θα κόψουμε σε λεπτές λωρίδες.

Αποστραγγίστε το μπρόκολο, χωρίστε τα κλαδάκια, αποστραγγίστε τα καρότα και τα βάλτε σε ένα πιάτο για να φτιάξετε το βινεγκρέτ.

Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Ψεκάστε το σκόρδο πάνω από το μπρόκολο και τα καρότα.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το λάδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το pimento, μια πρέζα αλατιού και ανακατεύουμε για να δέσουμε καλά το βινεγκρέτ.

Όταν σερβίρετε, ρίχνετε το βινεγκρέτ πάνω από το μπρόκολο και τα καρότα.

Μπρόκολο ψωμί

Το ψημένο μπρόκολο μπορεί να είναι έτοιμο να συνοδεύει τα πιάτα από το ρύζι, το κρέας, τα ψάρια, είναι ένας παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας του μπρόκολου και συνήθως θριαμβεύει ανάμεσα στα παιδιά του σπιτιού.

Συστατικά:

  • Ένα κιλό μπρόκολο
  • 2 χτυπημένα αυγά.
  • Απλό αλεύρι σίτου.
  • Μια σκελίδα σκόρδο με κιμά.
  • Μερικά φύλλα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Μια πρέζα αλατιού.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Επεξεργασία:

Πλένουμε καλά το μπρόκολο, αφαιρούμε τα παχιά στελέχη. Μαγειρεύουμε το μπρόκολο με τον τρόπο που μας αρέσει περισσότερο ή στον ατμό ή ζεσταίνεται με βραστό νερό και λίγο αλάτι, μέχρι να είναι τρυφερό.

Όταν είναι τρυφερό, αφαιρούμε το μπρόκολο από τη φωτιά, στραγγίζουμε προσεκτικά το νερό και διαχωρίζουμε τα κλαδάκια.

Χτυπάτε τα αυγά καλά και βάλτε μια πρέζα αλάτι. Κάνουμε ένα majadito στο κονίαμα με το σκόρδο και το μαϊντανό.

Μόλις συνθλίβονται καλά, προσθέστε το στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά.

Σε ένα πιάτο βάζουμε λίγο αλεύρι για να περάσουμε τα κλαδάκια μπρόκολου. Σε μια κατσαρόλα βάλτε λίγο λάδι για να θερμάνετε με χαμηλή φωτιά.

Περνάμε μέσα από το χτυπημένο αυγό τα κλαδάκια μπρόκολου του αλεύρου.

Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζουμε τα κλαδάκια μπρόκολο στο τηγάνι σε καφέ. Προσευχόμαστε πρώτα από τη μία πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη.

Παρασκευάστε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα ή απορροφητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κλαδάκια του χρυσού μπρόκολου, έτσι ώστε να αποστραγγίζεται το πλεόνασμα του πετρελαίου.

Όπως έχουμε πει πριν, το μπρόκολο παίζεται καλά με πιάτα ζυμαρικών, πιάτα με ρύζι, κρέας, ψάρι, πατάτες.

Μπρόκολο Σουφλέ με τρία τυριά από το CUCINA CARUSO (Αύγουστος 2019)