Σαλάτες συνταγές για δείπνο της Πρωτοχρονιάς

Στις συνταγές που διευκολύνουμε στο NatureVia για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε το μενού εκείνης της ειδικής βραδιάς όπως την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, δεν θα μπορούσατε να χάσετε τις σαλάτες. Οι σαλάτες είναι ελαφρύς και δροσερός εκκινητής.

Τα σαλάτα είναι ένα πιάτο που μπορούμε να αλλάξουμε μόνο με την αλλαγή των συστατικών και με λίγη φαντασία μπορούμε να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας νόστιμες και ορεκτικές σαλάτες. Εδώ παρουσιάζουμε μια σειρά από συνταγές διαφορετικών σαλατών, πολύ πλούσιες και εύκολες.

Σαλάτες με όσπρια, λαχανικά, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και άλλα συστατικά όπως ψάρια και θαλασσινά. Κατεψυγμένο όπως σας αρέσει, με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με βινεγκρέτ, μαγιονέζα, ροζ σάλτσα ή οποιοδήποτε άλλο σάλτσα που σας αρέσει περισσότερο, αναμφίβολα θα είναι πολύ πλούσιο και θα σας εκπλήξει.

Σαλάτα φακού

Σύμφωνα με την παράδοση, πρέπει να φάτε φακές για να είστε τυχεροί για το επόμενο νέο έτος που πρόκειται να αρχίσει.

Παρουσιάζοντας αυτό το πιάτο σαλάτας φακής μπορούμε να πούμε ότι έχουμε εκπληρώσει την παράδοση.

Πολλές φορές πρέπει να κάνουμε ένα χώρο για να προετοιμάσουμε τις φακές ανάμεσα σε τόσα πιάτα που ετοιμάζουμε και με αυτή τη σαλάτα προσφέρουμε ένα φρέσκο πρώτο πιάτο με φακές.

Είναι μια συνταγή που είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε και με την οποία αναμφίβολα θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Ελπίζουμε να σας ενθαρρύνουμε να την προετοιμάσετε και φυσικά από τη NatureVia σας εύχομε καλή τύχη για το νέο έτος που σύντομα θα είναι εδώ.

Συστατικά:

Ένα μισό κιλό φακές μαγειρεμένο προηγουμένως.
Ένα κομμάτι μπέικον.
Δύο ώριμες ντομάτες
Αγγουράκια σε ξύδι.
Τρία κλαδάκια μαϊντανό.
Τρεις κουταλιές μαγιονέζας.
120 ml. εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
30 ml. από ξύδι μήλου μήλου.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Λίγο αλάτι

Επεξεργασία:

Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους.

Τυριά κόβονται σε φέτες.

Κόβουμε το μπέικον σε κύβους.

Σε ένα μπολ βάλτε τις φακές και προσθέστε τις ντομάτες, τα τουρσιά, το μπέικον και ανακατέψτε τα πάντα για να τα αναμίξετε καλά.

Βάζουμε το μαϊντανό μαϊντανό πάνω του.

Ετοιμάζουμε τα καρυκεύματα ως εξής:

Σε ένα μπολ ή ένα μικρό μπολ βάζουμε το λάδι, ξύδι, πιπέρι, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε για να το ανακατεύουμε και να ταιριάξουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε απαλά με περιβάλλουσες κινήσεις.

Προσθέτουμε το επίδεσμο στη σαλάτα φακές και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο για να το σερβίρουμε κρύο.

Σαλάτα λαχανικών με ψάρι

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα έχουμε επιλέξει ένα καλκάνι, αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε με τα ψάρια που σας αρέσουν περισσότερο.

Μπορούμε επίσης να επιλέξουμε άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

Ένα καλκάνι καθαρού κιλού, χωρίς κότσια.
Μισό κιλό κολοκυθάκια
300 γραμμάρια ώριμων αλλά σταθερών ντοματών.
Ένα γλυκό κρεμμύδι.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μερικά κλαδάκια του μαϊντανού.
Μερικά φύλλα βασιλικού.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Επεξεργασία:

Αφαιρούμε το δέρμα από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το χωρίζουμε σε δαχτυλίδια.

Πλένουμε τις ντομάτες, τους κόβουμε στα μισά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Πλένουμε το κολοκυθάκι και κόβουμε σε κύβους.

Βάλτε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι για να καφέ το κολοκυθάκι.

Ανακατέψτε συχνά μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια από το τηγάνι και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να αποστραγγίσουμε το λάδι.

Στην ίδια κατσαρόλα βάλτε λίγο λάδι για να ζεσταθεί, μόλις το καυτό προσθέσει το κρεμμύδι στο sauté, πριν το κρεμμύδι είναι έτοιμο προσθέστε τις ντομάτες, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κολοκυθάκι, μαγειρεύουμε περίπου τρία λεπτά περισσότερο.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο ή δίσκο και προσθέστε το βασιλικό και το ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από την κορυφή.

Πλένουμε και ξηρούμε το καλκάνι και το κόβουμε σε φέτες.

Η κεφαλή του καλκανιού μπορεί να αποθηκευτεί και να ετοιμάσει μαζί του ένα ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια άλλη συνταγή.

Πετάμε τις ρόδες των ψαριών.

Βάζουμε λίγο λάδι για να ζεστάνουμε να καφέ τα ψάρια.

Στερεώσαμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε τα ψάρια στα λαχανικά.

Τροπική σαλάτα

Συστατικά:

Ένα μείγμα μαρούλι, (μίγμα των διαφορετικών τύπων μαρούλι).
Ένα μεγάλο κουτάκι ανανά στον χυμό του, χωρίς σιρόπι.
Δύο μήλα
200 γραμμάρια γαρίδες.

Συστατικά για τη ροζ σάλτσα:

Ο χυμός μισού πορτοκαλιού.
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Ένα κουταλάκι του γλυκού κρασί Sherry
Λίγο αλάτι

Επεξεργασία:

Πλένουμε τις γαρίδες καλά, στραγγίζουμε και αποθέτουμε.

Βάζουμε νερό για να ζεσταθεί σε ένα καζάνι με λίγο αλάτι.

Μόλις το νερό σπάσει για να βράσει προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, βράζοντας με έντονη φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη θερμότητα, αποστραγγίστε και αφήστε τους να κρυώσουν.

Μόλις είναι κρύο, αφαιρούμε τις κεφαλές και τα κελύφη.

Πλένουμε καλά το μαρουλιού, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ ή ένα σιντριβάνι.

Ανοίξτε το κασσίτερο ανανά και αποστραγγίστε το χυμό.

Κόψτε τον ανανά σε τετράγωνα και προσθέστε το στο μαρούλι.

Πλένουμε τα μήλα καλά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε με το μαρούλι και τον ανανά.

Ετοιμάζουμε τη ροζ σάλτσα βάζοντας τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ, τη μαγιονέζα, το κρασί και λίγο αλάτι.

Κτυπάμε μέχρις ότου η σάλτσα συνδεθεί καλά.

Βάζουμε τις γαρίδες στο μπολ σαλάτας μαζί με το μαρούλι, τον ανανά και το μήλο.

Αφαιρούμε όλα τα συστατικά για να τα αναμίξουμε.

Προσθέστε τη ροζ σάλτσα στην κορυφή και βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για να κρυώσει.

Σαλάτα από γαρίδες, λαχανικά και ροζ σάλτσα

Συστατικά:

800 γραμμάρια γαρίδες.
Ένα κλαδί σέλινου.
Ένα γλυκό κρεμμύδι.
Μερικά κλαδιά του μαϊντανού.
Ένα καρότο
Νερό
Λίγο αλάτι
Ένα μίγμα ή μείγμα φύλλων μαρούλι.

Συστατικά για τη ροζ σάλτσα:

Ο χυμός μισού πορτοκαλιού.
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Ένα κουταλάκι του γλυκού κρασί Sherry
Λίγο αλάτι

Επεξεργασία:

Πλένετε τις γαρίδες καλά και αποθεματικά.

Πλένουμε το καρότο, αφαιρούμε το δέρμα και το χωρίζουμε σε κομμάτια, το κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι.

Πλένουμε το σέλινο και το μαϊντανό.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά να μαγειρευτούν με νερό που το καλύπτει και λίγο αλάτι, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά με μέτρια φωτιά.

Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε τις γαρίδες στο μαγείρεμα και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Αποστραγγίστε τις γαρίδες και τα λαχανικά.

Πετάμε τα λαχανικά και αφαιρούμε το κεφάλι και τα κελύφη στις γαρίδες.

Μόλις προετοιμαστούν οι γαρίδες, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή ένα δίσκο και ετοιμάζουμε για την παρασκευή της ροζ σάλτσας.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τις κουταλιές μαγιονέζας, το κρασί και λίγο αλάτι.

Κτυπάμε καλά μέχρι να συνδεθεί καλά και διατηρούμε.

Πλένουμε το μίγμα μαρουλιών καλά, το αποστραγγίζουμε και το πασπαλίζουμε στο σιντριβάνι.

Στο μείγμα μαρούλι βάζουμε τις γαρίδες αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο του δίσκου για να βάλουμε τη ροζ σάλτσα.

Σαλάτα με παπάγια, αβοκάντο και καρύδια

Συστατικά:

Μια μεγάλη παπάγια που είναι ώριμη.
3 ώριμα αβοκάντο
Ο χυμός ενός λεμονιού.
Μια κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο.
75 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρπών.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Λίγο αλάτι

Επεξεργασία:

Αφαιρούμε το δέρμα από την παπάγια και το κόβουμε σε πλαστικοποιημένη μορφή.

Κόψτε το αβοκάντο στο μισό, αφαιρέστε τον πολτό, το δέρμα και κόψτε το σε φύλλα.

Πασπαλίζετε το αβοκάντο με χυμό λεμονιού για να μην τους σκοτώνετε.

Σε ένα πιάτο ή ένα δίσκο σερβιρίσματος τοποθετούμε τις φέτες παπάγια, εναλλασσόμενες με ένα από το αβοκάντο.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βαλσαμικό ξύδι, με δύο σταγόνες λεμονιού, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι, τα καρύδια και ανακατεύουμε τα πάντα για να τα ανακατεύουμε καλά.

Ετοιμάζουμε αυτό το παρασκεύασμα πάνω από παπάγια και αβοκάντο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πορτοκαλί και μερικά κρύα ψάρια. ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων