Πόσα είδη ζάχαρης υπάρχουν και τα οποία είναι πιο υγιεινά

Αν σας αρέσουν γλυκιά και γλυκιά γεύση, είναι πολύ πιθανό ότι κάθε μέρα χρησιμοποιείτε διαφορετικά σάκχαρα για να γλυκάτε τα αγαπημένα σας φαγητά ή ποτά. Για παράδειγμα, είναι πολύ συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε λευκή ζάχαρη (γνωστή και ως κοινή ζάχαρη) για να γλυκαίνετε ποτά όπως καφέ ή τσάι, αλλά και για την παρασκευή επιδορπίων στην κουζίνα.

Ωστόσο, γνωρίζατε ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ζάχαρης; Έτσι, η κατανάλωση ζάχαρης, η ίδια η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας προειδοποίησε - και προειδοποίησε - πολλές φορές για την υψηλή κατανάλωση σακχάρων σε τρόφιμα σε πολλές χώρες. και αυτό που είναι ακόμη χειρότερο στη διατροφή των παιδιών, αποτελεί άμεση αιτία της επικίνδυνης επιδημίας παχυσαρκίας και υπέρβαρου που πλήττει πολλά παιδιά σήμερα.

Ένα από τα κύρια προβλήματα της ζάχαρης, ανεξάρτητα από τον τύπο ή την ποικιλία, είναι την υψηλή κατανάλωσή του, έτσι ώστε να τείνουμε να υπερβούμε τη συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης ανά ημέρα. Για παράδειγμα, η ΠΟΥ συστήνει ότι η μέγιστη ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% των θερμίδων που καταναλώνονται (τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά), πράγμα που σημαίνει Μην καταναλώνετε περισσότερο από 12 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα.

Για παράδειγμα, για δίαιτα 2.000 θερμίδων συνιστάται να μην υπερβαίνουν τα 50 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι στην Ευρώπη συνηθίζεται να καταναλώνεται καθημερινά 100 γραμμάρια ζάχαρης; Οι συνέπειες είναι περισσότερο από προφανείς: το υπερβολικό βάρος, η παχυσαρκία, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2 ...

Ως εκ τούτου, γνωρίζοντας ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι ζάχαρης που μπορούμε να καταναλώνουμε καθημερινά για να γλυκάνουμε τα τρόφιμά μας και τα ποτά μας είναι απαραίτητο, ειδικά αν μας ενδιαφέρει να ανακαλύψουμε ποιες είναι οι πιο υγιεινές επιλογές. Αν και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι καλύτερο να ξεφύγουμε από τη ζάχαρη ανεξάρτητα από την ποικιλία και να ζούμε χωρίς να προσθέτουμε ζάχαρη στη διατροφή μας.

Όλοι οι τύποι ζάχαρης

Η αλήθεια είναι ότι ανάλογα με το βαθμό εξευγενισμού που έχει η ζάχαρη, μπορούμε να διακρίνουμε διαφορετικές ποικιλίες ζάχαρης. Και τι περιλαμβάνει το εξευγενισμό; Βασικά η διύλιση είναι η διαδικασία μετασχηματισμού τόσο του ζαχαροκάλαμου όσο και του ζαχαρότευτλου.

Ο εξευγενισμός έχει διαφορετικά στάδια, κατά τα οποία το προϊόν πλένεται, συνθλίβεται, μαγειρεύεται, φιλτράρεται, εξατμίζεται και φυγοκεντρείται. Με αυτό, είναι προφανές ότι όσο πιο ζεστό είναι ένα ζάχαρο τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που θα χάσει. Ή, ό, τι είναι το ίδιο, όσο μεγαλύτερο είναι το εξευγενισμό της χαμηλότερης ζάχαρης, τόσο πιο θρεπτικό θα είναι.

Λευκή ζάχαρη

Το λευκή ζάχαρη Αποτελείται από ένα είδος ζάχαρης που, όπως αναφέραμε, προέρχεται από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Είναι ένα πολύ εκλεπτυσμένο γλυκαντικό, έτσι ώστε να πάρετε μια σακχαρόζη χωρίς απαραίτητα θρεπτικά συστατικά ή φυτικές ίνες (για το λόγο αυτό είναι γνωστό ότι συμβάλλει μόνο άδειες θερμίδες). Δηλαδή, είναι ένα εκατό τοις εκατό εκλεπτυσμένο προϊόν.

Έχει μια πιο ουδέτερη γεύση, με πολύ ευρεία γλυκαντική δύναμη. Ωστόσο, επειδή το σώμα μας χρειάζεται κάποια θρεπτικά συστατικά για τον μεταβολισμό του, δεν παρέχει μόνο άδειες θερμίδες, αλλά μπορεί ακόμη και να "κλέψει" θρεπτικά συστατικά από το σώμα μας, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια βιταμινών Β και ορισμένων ορυκτών όπως μαγνήσιο και ασβέστιο.

Η ολοκληρωμένη ζάχαρη

Είναι, για να μιλήσουμε, ένα είδος "πιο φυσικής" ζάχαρης, σε σύγκριση με τη λευκή ζάχαρη, όπως είναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που δεν έχει εξευγενιστεί ή μεταποιηθεί, για το λόγο αυτό έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο κολλώδη εμφάνιση.

Τείνει να διατηρήσει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά του και γι 'αυτό τείνει να είναι ευρέως γνωστός ως "υγιέστερη επιλογή", σε σύγκριση με τη λευκή ή ραφιναρισμένη ζάχαρη. Ωστόσο, τα ποσά είναι μικρά και δεν αντισταθμίζουν τις επιπτώσεις της στην υγεία, εκτός από το ότι τείνει να περάσει από την ίδια διαδικασία με τη λευκή ζάχαρη, με μόνη διαφορά ότι η μελάσα δεν διαχωρίζεται από τους κρυστάλλους.

Είναι συνηθισμένο να το βρείτε σε βιολογικά καταστήματα ή βοτανολόγους, γιατί προφανώς πωλείται ως πιο υγιεινή επιλογή. Ωστόσο, όλη η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι εξίσου άσημο με τη λευκή ζάχαρη.

Καφέ ζάχαρη

Είναι μια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία διαφέρει από την επιλογή που είναι γνωστή ως "ολοκληρωμένη", διότι έχει βελτιωθεί, έτσι ώστε να βρούμε 95% σακχαρόζη σε αυτήν.

Από θρεπτική άποψη, έχει πολύ μικρές ποσότητες - σχεδόν ασήμαντες - σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, και έχει ένα σκούρο χρώμα και μια κολλώδη εμφάνιση ή υφή.

Η ζάχαρη από μοσχοκάδο

Αντιμετωπίζουμε μια άλλη ποικιλία ζάχαρης που ανάλογα με τον βαθμό μαγειρέματος μπορεί να είναι καστανό ή ξανθό ζάχαρη mascabado, που χρησιμοποιείται πολύ για την παρασκευή διαφορετικών επιδορπίων και γλυκών.Για παράδειγμα, είναι πολύ κοινό να γλυκάνετε και να γλυκάτε δημοφιλή επιδόρπια όπως κρέπες ή βάφλες.

Βασικά είναι ένας τύπος ζάχαρης που προέρχεται από τη διύλιση του σιροπιού τεύτλων.

Η ζάχαρη άχνη

Δεν είναι άλλος τύπος ζάχαρης διαφορετικός, αν το συγκρίνουμε με άλλες επιλογές όπως η καφετιά ζάχαρη ή η ολική ζάχαρη. Αντίθετα, βασικά αποτελείται από λευκή ζάχαρη η οποία είναι πολύ αλεσμένη, λαμβάνοντας μια πολύ λεπτή σκόνη.

Όπως και η ζάχαρη mascabado χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή επιδόρπια και γλυκά.

Panela ή rapadura

Το panela Είναι ένα άλλο γνωστό γλυκαντικό, και πολύ δημοφιλές ειδικά σε ορισμένες χώρες όπως η Κολομβία, η Βενεζουέλα ή το Μεξικό. Λίγο-λίγο, φτάνει επίσης στη χώρα μας, όπου η κατανάλωση αυξάνεται, επειδή είναι επίσης γνωστή ως άλλη "υγιής επιλογή".

Βασικά αποτελείται από ένα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, με κοκκώδη εμφάνιση. Η ιδιαιτερότητά της είναι αυτή είναι ο ξηρός χυμός ζαχαροκάλαμου. Δηλαδή, είναι ένας τύπος ζάχαρης που υποβάλλεται σε διαδικασία ξήρανσης πριν περάσει από τη διαδικασία καθαρισμού, μετατρέποντας στη συνέχεια σε καστανή ζάχαρη.

Διακρίνεται ότι είναι ένα οργανικό προϊόν 100% φυσικής προέλευσης, η οποία παρέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο είδος ζάχαρης. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι υγιές, απλά ότι είναι ένα γλυκαντικό που παρέχει κάποια θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, να χρησιμοποιήσετε κάποιο γλυκαντικό είναι μια πιο ενδεδειγμένη επιλογή.

Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΖάχαρη γλυκαντικά