Ριζότο μανιταριών και κολοκύθας: ιδανική συνταγή για το φθινόπωρο
Έχετε δοκιμάσει ποτέ το ριζότο; Αν ναι, είναι πολύ πιθανό ότι ήδη γνωρίζετε ότι είναι ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο ρύζι όσον αφορά την υφή και τη γεύση, κυρίως λόγω της κρέμας του. Είναι ένα πιάτο που προέρχεται από την Ιταλία, συγκεκριμένα από τα ανατολικά του Πεδεμοντίου, της Βερόνας και της Λομβαρδίας, όπου είναι πολύ πιο κοινό.
Κατά τους φθινοπωρινούς μήνες μπορούμε να απολαύσουμε το υπέροχο μανιτάρια, τα οποία έχουν γίνει στην πραγματικότητα ένα από τα τρόφιμα κατ 'εξοχήν και πιο χαρακτηριστικό αυτής της όμορφης εποχής του έτους (αν και είναι αλήθεια ότι πολλές ποικιλίες μπορούν να απολαύσουν κατά το υπόλοιπο του έτους). Και το ίδιο ισχύει και για το κολοκύθα, ένα άλλο από τα πιο δημοφιλή λαχανικά.
Και τι συμβαίνει εάν βάλουμε μαζί και τα δύο συστατικά σε μια υπέροχη συνταγή με κρεμώδη ρύζι; Λοιπόν, μπορούμε να απολαύσουμε ένα εξαιρετικό μανιτάρια και ριζότο κολοκύθας. Τολμάς να το προετοιμάσεις; Αναφέρουμε ποια είναι τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του και πώς μπορείτε να το προετοιμάσετε σε μόλις 40 λεπτά.
Συστατικά
Για 4 άτομα
- 650 ml ζωμού λαχανικών
- 250 g στρογγυλόκοκκο ρύζι
- 300 γρ. Μανιτάρια τύπου μανιταριών
- 400 γραμμάρια κολοκύθας
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 30 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Φρέσκο μαϊντανό
Πώς να φτιάξετε ριζότο από κολοκύθα και μανιτάρια
Καθαρίστε σχολαστικά τα μανιτάρια από οποιαδήποτε ίχνη βρωμιάς που μπορεί να έχουν. Κόψτε τα σε φύλλα και κρατήστε τους κορμούς. Βάλτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα στην φωτιά και προσθέστε τους κορμούς των μανιταριών μετά την κοπή τους. Φέρτε το ζωμό σε βράση και όταν φτάσετε στο σημείο αυτό το απόθεμα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τρίψτε το πολύ καλά. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι το ρύζι να είναι καθαρό.
Ενώ το ρύζι γίνεται στη φωτιά, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, πλύνετε το και κόψτε το σε κύβους. Μόλις το ρύζι είναι διαφανές, προσθέστε την κομμένη κολοκύθα και ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε με ζεστό ζωμό.
Τώρα αφήστε όλα να μαγειρεύουν σε υψηλή θερμοκρασία για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χαμηλώστε το σε μια απαλή φωτιά και αφήστε το να μαγειρεψει. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συχνά για να έχετε την ιδανική υφή του ριζότο.
Σε ξεχωριστό τηγάνι προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια με μαϊντανό. Πριν μαγειρευτεί το ριζότο, προσθέστε τα μανιτάρια με το μαϊντανό στην κορυφή. Για να τελειώσετε, προσθέστε το βούτυρο και το τριμμένο παρμεζάνα. Ετοιμη! Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ΘέματαΣυνταγές ρυζιού
