Οφέλη και ιδιότητες του κεφίρ, μοναδικό φυσικό προβιοτικό

Πρόσφατα σας είπαμε ότι το κεφίρ Είναι ένα από τα πλουσιότερα τρόφιμα στο προβιοτικά, που συνίστανται από ζωντανούς μικροοργανισμούς που βοηθούν στην αύξηση, διατήρηση και βελτίωση της εντερικής χλωρίδας μας, στην οποία βρίσκουμε βασικά βακτήρια που μας βοηθούν να διατηρούμε καλή υγεία, δεδομένου ότι μια ανισορροπία ή αλλοίωση της χλωρίδας τείνει να έχει αρνητικές συνέπειες για ίδιο

Είναι, όπως θα γνωρίζουμε, υπέροχο φυσικό προβιοτικό, το οποίο προσφέρει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία μας, ειδικά όταν το καταναλώνουμε σε τακτική βάση.

Τι είναι το κεφίρ;

Όταν ρωτήθηκε τι είναι το κεφίρ, αυτό είναι ένα ερώτημα πολυσακχαρίτη στην οποία συνυπάρχουν διάφοροι μικροοργανισμοί, στους οζίδια ή στους κόκκους των οποίων μπορούμε να βρούμε σε μια συμβιωτική συσχέτιση βακτηρίδια τόσο υγιή όσο Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus και γαλακτικούς στρεπτόκοκκους. Διακρίνουμε επίσης τη ζύμη, όπως Sacharomyces delbruckii και Candida kephir, οι οποίες είναι τελικά υπεύθυνες για την παραγωγή ζύμωσης αλκοολικού οξέος και γαλακτικού οξέος.

Πρόκειται για ένα λευκό φαγητό ή ελαφρώς κιτρινωπό, με ελαστική σύσταση και ζελατινώδη εμφάνιση. Γενικά τείνει να υιοθετήσει μάζα που είναι ακανόνιστη, πολύ χαρακτηριστική και ξεχωρίζει ως α Προϊόν ζυμωμένου γάλακτος εξαιρετικά πλούσιο σε προβιοτικά.

Αν και πρέπει να διαφοροποιήσουμε μεταξύ κεφίρ γάλακτος και το νερό κεφίρ. Η προέλευσή του πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή του Καυκάσου. στην πραγματικότητα οι μουσουλμάνοι τον γνώριζαν Τα σπέρματα του Προφήτη Μωάμεθ, θεωρώντας το ως μάννα του Αλλάχ Όποια και αν είναι η περίπτωση, χαρακτηρίζεται ως πολύ υγιεινό φαγητό, συνιστάται μέσα σε μια ποικιλία και ισορροπημένη διατροφή, χάρη στον πλούτο της τόσο στα οφέλη όσο και στις ιδιότητες.

Τα σημαντικότερα οφέλη της κεφίρ

Αναγεννητής της εντερικής χλωρίδας και εξαιρετική πεπτική

Το Κεφίρ, που είναι ένα προβιοτικό φαγητό, βοηθάει Ρυθμίστε και αναδημιουργήστε την εντερική χλωρίδα, έτσι ώστε η κατανάλωσή του να είναι επαρκής όταν υπάρχει ανισορροπία της χλωρίδας ή όταν, για παράδειγμα, ακολουθούμε κάποια ιατρική θεραπεία που την μεταβάλλει (όπως η κατανάλωση αντιβιοτικών). Είναι μια πολύ σημαντική ποιότητα, αφού χάρη στο κεφίρ ο οργανισμός μας καταφέρνει να μετασχηματίσει τη σάπια εντερική χλωρίδα σε γαλακτικά βακίλλια με αντισηπτικές ιδιότητες.

Είναι επίσης ένα πεπτικό φαγητό, χρήσιμο σε περίπτωση δυσπεψίας και βαριάς πέψης, δεδομένου ότι ευνοεί τη σωστή πέψη του τροφίμου που καταναλώνουμε. Από την άλλη πλευρά, μερικές μελέτες επιβεβαίωσαν τη χρησιμότητά της αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα, μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου και την καταπολέμηση της Escherichia coli.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση δυσκοιλιότητας, το κεφίρ δρα ως ήπιο καθαρτικό, ενώ είναι επίσης χρήσιμο για τη ρύθμιση της εντερικής διαμετακόμισης.

Βοηθήστε να ενισχύσετε τις άμυνες

Εάν χρειάζεται να αυξήσετε τις άμυνες, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι θα βρείτε στο κεφίρ έναν μεγάλο σύμμαχο, αφού με την αναγέννηση και την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας μας βοηθά επίσης ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Καλό για ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα

Διάφορες επιστημονικές μελέτες μπόρεσαν να το επιβεβαιώσουν Η τακτική κατανάλωση κεφίρ βοηθά να φροντίσει το καρδιαγγειακό μας σύστημα, και την πρόληψη ή τη θεραπεία των διαφορετικών διαταραχών τους.

Παραδείγματος χάριν, έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση κεφίρ βοηθά τακτικά στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, ενώ είναι σε θέση να ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.

Άλλες ιδιότητες του κεφίρ

Χρήσιμο στη φυσική θεραπεία της αναιμίας.
Βοηθά στη θεραπεία των δερματικών αλλεργιών.
Διαλύει τις πέτρες της χοληδόχου κύστης και τις πέτρες στα νεφρά.
Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Βοηθά στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος, βελτιώνοντας τη συγκέντρωση και την προσοχή.
Χρήσιμο σε περιπτώσεις αϋπνίας, άγχους, στρες και κατάθλιψης.

Πόσα είδη κεφίρ υπάρχουν;

Όπως αναφέρθηκε εν συντομία σε μια προηγούμενη ενότητα, βασικά και παραδοσιακά, πρέπει να διαφοροποιήσουμε μεταξύ τριών τύπων ή παραλλαγών του κεφίρ, αν και στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο πιο γνωστές (κεφίρ γάλακτος και κεφίρ). Πρέπει επίσης να ονομάσουμε αυτό που είναι γνωστό ως Kombucha. Σχετικά με τις βασικές διαφορές μας, σας λέμε στη συνέχεια:

Κέφι γάλακτος:Είναι μία από τις πιο κλασικές και παραδοσιακές επιλογές. Και, όπως υποδηλώνει η ονομασία του, είναι μια ποικιλία κεφίρ από την επαφή με το γάλα. Δηλαδή, ο μύκητας από τον οποίο παράγεται το κεφίρ ζυμώνεται όταν έρχεται σε επαφή με το γάλα, δημιουργώντας ένα λίγο παχύρρευστο ποτό και όξινη γεύση και άρωμα.
Κεφίρ νερού:Είναι μια άλλη εξίσου δημοφιλής παραλλαγή.Δημιουργείται από τη ζύμωση του μύκητα στο νερό, με αποτέλεσμα ένα αρωματικό ποτό που θυμίζει πολλά εσπεριδοειδή (με την σειρά του είναι όξινα) και με αέριο. Έχει τις ίδιες ιδιότητες με το κεφίρ γάλακτος, αλλά το γάλα δεν είναι απαραίτητο για την επεξεργασία του, αλλά άλλα συστατικά.
Kombucha : Είναι μια άλλη παραλλαγή του κεφίρ, πολύ δημοφιλής σε ορισμένες ασιατικές χώρες, η οποία αποτελείται από ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση με μικροοργανισμούςMedusomyces gisevi, τα οποία σχηματίζουν ένα είδος ζελατινώδους αποικίας στο ανώτερο τμήμα του. Επιπλέον, συνήθως παρασκευάζεται με τσάι και συνήθως γλυκίζεται για να αντισταθμίσει την όξινη γεύση του.

Πώς παρασκευάζεται παραδοσιακά το kefir;

Παραδοσιακά, τα διαφορετικά κεφίρ οζίδια δημιουργήθηκαν ως αποτέλεσμα της συσσώρευσης φρέσκου γάλακτος σε ξύλινες κανάτες, η διαδικασία των οποίων ήταν απαραίτητη για τη διατήρηση των διαφόρων πλεονασμάτων γαλακτοκομικών προϊόντων ενόψει της προφανής απουσίας ψυγείων.

Μετά την πήξη του γάλακτος για αρκετές ημέρες στο ίδιο δοχείο, αυτοί οι ζελατινοί κόκκοι σχηματίστηκαν ακριβώς στους τοίχους τους.

Για παράδειγμα, κατοίκους του Καυκάσου άρχισαν να παίρνουν ένα ποτό που είχε γεύση πολύ ωραίο, και αυτό είχε μια σειρά από κέρδη τόσο σημαντικές όσο και προεξέχουσες.

Πώς να φτιάξετε και να παρασκευάσετε κεφίρ;

Αν και στο ειδικό άρθρο μας πώς να κάνει κεφίρ στο σπίτι, εξηγήσαμε ήδη τα συστατικά που χρειάζεστε και τα βήματα που απαιτούνται για να φτιάξουμε το δικό μας κεφίρ, με λεπτομερή και ακριβή τρόπο, αυτή τη φορά θέλαμε να πάρουμε μερικά από αυτά τα βασικά σημεία.

Για την παρασκευή κεφίρ γάλακτος χρειάζεστε ουσιαστικά ¾ λίτρο γάλακτος, 150 γραμμάρια οζιδίων ή κόκκων κεφίρ και δοχείο από γυαλί 1 λίτρου. Απλώς βάλτε το γάλα στο γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τους οζίδια κέφι, καλύψτε και αφήστε να παραμείνει περίπου 36 ώρες. Καθώς τα όζοι κεφίρ θα αυξηθούν σε μέγεθος, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο γάλα (εκτός αν θέλετε να είναι παχύ). Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα πιέζουμε το κεφίρ και προσθέτουμε ξανά το γάλα. Ετοιμη! Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.