Βασική συνταγή κέικ, ανακαλύψτε πώς να το κάνετε

Το παραδοσιακό Βασκική τούρτα Πρόκειται για ένα εξαιρετικό κέικ με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας, είναι ένα ιδανικό κέικ για να δοκιμάσετε τόσο το επιδόρπιο όσο και τα σνακ.

Πρόκειται για μια τούρτα γαλλικής βασκικής καταγωγής, συγκεκριμένα από την περιοχή Cambo (Labourd) και τα ιστορικά δεδομένα που υπάρχουν σχετικά με αυτό το κέικ, της δίνουν μια αρχαιότητα που χρονολογείται από τον δέκατο έβδομο αιώνα.

Τα πρώτα βασκικά κέικ έγιναν με αλεύρι καλαμποκιού και δεν γεμίζουν, άρχισαν να γεμίζουν με κρέμα στα τέλη του 19ου αιώνα.

Το κέικ των Βάσκων προετοιμάζεται με την προετοιμασία του σπασμένη ζύμη ή ζυμαρικά και έπειτα στο εσωτερικό του είναι γεμάτη με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή γεμισμένη με μαρμελάδα από διαφορετικά φρούτα όπως σμέουρα, βατόμουρα, κεράσια, βατόμουρα.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής συνήθως αρωματοποιείται με γεύσεις κανέλας ή βανίλιας, επίσης με οινοπνευματώδη ποτά.

Η συνταγή που παρουσιάζουμε για τη βασκική τούρτα είναι να φτιάξουμε ένα κέικ γεμάτο με σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μαρμελάδα ήδη βιομηχανικά φτιαγμένο από σμέουρα, κεράσια, βατόμουρα, αν δεν έχουμε πολύ χρόνο.

Πώς να προετοιμάσετε μια βασκική τούρτα

Όπως είπαμε πριν είναι ένα νόστιμο κέικ και πολύ εύκολο να γίνει, ήταν πολύ νόστιμο. Τολμάς να το προετοιμάσεις;

Θα χρειαστούμε μερικά συστατικά, ένα κυκλικό καλούπι 20 ή 22 εκατοστών και που μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να ακολουθήσει αυτά τα απλά βήματα.

Συστατικά για τα σπασμένα ζυμαρικά:

380 γραμμάρια απλού κοσκίνου αλεύρι σίτου.
6 γραμμάρια ζύμης.
200 γραμμάρια βουτύρου μαλακώνουν και τετράγωνο.
2 αυγά
Ένα κρόκο αυγού για να βουρτσίζετε το κέικ.
180 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
Μια κουταλιά ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο ποτό.
Λίγο βούτυρο και αλεύρι για να λιπαίνετε το καλούπι.

Συστατικά για την πλήρωση, μαρμελάδα βατόμουρου:

300 σμέουρα
200 γραμμάρια ζάχαρης
7 γραμμάρια πηκτίνης.

Προετοιμασία των ζυμαρικών:

Περνάμε λίγο βούτυρο και αλεύρι μέσα από το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού και διατηρούμε για να προετοιμάσουμε τη ζύμη.

Στο τραπέζι ή τον πάγκο που προηγουμένως αλευρώσαμε βάζουμε το αλεύρι σαν να ήταν ένα ηφαίστειο, κάνουμε ένα κοίλωμα μέσα του και βάζουμε τα χτυπημένα αυγά, το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το ρούμι.

Ξεκινήσαμε να δουλεύουμε τη ζύμη αναμειγνύοντας καλά όλα τα συστατικά.

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και να μην κολλάει από τα χέρια σας.

Αφού έχουμε φτιάξει τη ζύμη, σχηματίζουμε μια σφαίρα μαζί της και την καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα.

Ενώ κάνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρου.

Εκτέλεση της μαρμελάδας βατόμουρου:

Σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε τα σμέουρα και προσθέστε μια κουταλιά νερό στην κορυφή.

Βάζουμε τον κάδο με τα σμέουρα στη φωτιά, μαγειρεύουμε με χαμηλή φωτιά και όταν βράζει συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 5 λεπτά με χαμηλή φωτιά.

Μετά από 5 λεπτά προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε, βράστε για 3 λεπτά.

Τα άλλα 50 γραμμάρια ζάχαρης αναμειγνύουμε με πηκτίνη.

Μόλις βράσει για 3 λεπτά προσθέστε το μίγμα πηκτίνης και βράστε ξανά για 2 λεπτά και χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αφαιρούμε την μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ενώ κάνουμε τη ζύμη του κέικ.

Προετοιμασία του βασκικού κέικ:

Τοποθετούμε το φούρνο για προθέρμανση με θερμοκρασία 220ºC για 10 ή 15 λεπτά.

Μετά το χρόνο ανάπαυσης της ζύμης, διαιρούμε τη σφαίρα ζύμης σε δύο μέρη.

Αλευρώστε τον πάγκο ή το τραπέζι και με τη βοήθεια μιας κυλιόμενης περόνης επεκτείνετε τις δύο μπάλες ζύμης.

Θα σχηματίσουμε δύο κύκλους με την μάζα κάπως μεγαλύτερη από το κάτω μέρος της κυκλικής φόρμας.

Βάζουμε έναν από τους κύκλους της ζύμης στο κάτω μέρος του καλουπιού, επεκτείνοντας και καλύπτοντας καλά τον πυθμένα και τις άκρες.

Βγάζουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε αρκετές περιοχές.

Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι απλώστε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη και καλύψτε με το δεύτερο κύκλο ζύμης κλείνοντας καλά το κέικ από τις άκρες. Θα πρέπει να παραμείνει καλά κλειστό.

Αν θέλουμε να διακοσμήσουμε την επιφάνεια του κέικ μπορούμε να εκμεταλλευτούμε και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού να κάνουμε κάποια σχέδια ή διακοσμητικά μοτίβα.

Χτυπάτε καλά τον κρόκο και βουρτσίστε με ένα κέικ πάνω από την κορυφή.

Εισάγουμε το κέικ στο φούρνο και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά με θερμοκρασία 220ºC. Μετά από το χρονικό διάστημα απομακρύνουμε την πίτα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν την ξετυλίξει.

Μόλις κρυώσει και μπορέσουμε να το ξεσκονίσουμε και να το κόψουμε, έτοιμοι να δοκιμάσουμε σαν επιδόρπιο ή απογευματινό τσάι με ένα φλιτζάνι καφέ, ένα τσάι ή ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα.

Καλό φαγητό! ΘέματαΣυνταγές κέικ