Δοσολογία μαρμελάδας κολοκύθας, εύκολο να γίνει

Το το φθινόπωρο Χαρακτηρίζεται από την εποχή της μετάβασης, μιας εποχής στην οποία περνάμε από τη θερμότητα του καλοκαιριού στο καθαρό κρύο χαρακτηριστικό του χειμώνα. Επομένως, είναι μερικοί μήνες αλλαγής, μείωσης του φωτός και επίσης άφιξης κακοκαιρίας. Μια φορά, γιατί όχι; Θαυμάσια, μοναδική, στην οποία τα φύλλα πέφτουν για να δώσουν χώρο αργότερα την άνοιξη σε μια νέα γέννηση.

Όπως και με κάθε άλλο σταθμό, κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου μπορούμε να συναντηθούμε με ορισμένα τρόφιμα ότι δεν μπορούμε να καταναλώσουμε το υπόλοιπο έτος. Βασικά αποτελούνται από αυτό που είναι συνήθως γνωστό ωςεποχιακά τρόφιμα. Δηλαδή, τα τρόφιμα των οποίων το καλύτερο σημείο ωρίμανσης και επομένως η κατανάλωση μεταφράζεται μόνο κατά τη διάρκεια ορισμένων μηνών του έτους.

Και ποια είναι τα τα φρούτα του φθινοπώρου; Χωρίς αμφιβολία, μπορούμε να αναφέρουμε ιδιαίτερα τα νόστιμα κάστανα, τα μανιτάρια, τα σύκα, τα ζαχαροπλαστεία ... Και τις εξαιρετικές κολοκύθες. Αν και είναι αλήθεια ότι σήμερα είναι δυνατόν να καταναλώνουμε κολοκύθα σχεδόν όλο το χρόνο, η αλήθεια είναι ότι αντιμετωπίζουμε ένα πολύ χαρακτηριστικό φαγητό του φθινοπώρου.

Παρά το γεγονός ότι είναι σε θέση να το καταναλώνουν όλο το χρόνο, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κολοκύθα Είναι φθινόπωρο, όχι μόνο επειδή το βρίσκουμε στην καλύτερη εποχή του, αλλά πιθανότατα επειδή είναι ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής της παραδοσιακής νύχτας αποκριών αλλά και της παραμονής όλων των Αγίων (που ακριβώς γιορτάζεται το φθινόπωρο).

Αν και είναι δυνατόν να απολαύσετε την κολοκύθα σε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές, γλυκό ή αλμυρό, μπορούμε επίσης να φτιάξουμε ένα εξαιρετικό και νόστιμο μαρμελάδα κολοκύθας, πολύ εύκολο να το κάνετε και στο σπίτι. Τολμάς να το προετοιμάσεις;

Πώς να κάνετε μια μαρμελάδα κολοκύθας

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το μαρμελάδα κολοκύθας είναι μια ιδανική επιλογή όταν πρόκειται να απολαύσετε την κολοκύθα στη πιο γλυκιά μορφή της, καθιστώντας έτσι ένα γλυκό τρόπο για να την διατηρήσετε και να επωφεληθείτε από αυτήν. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε, όπως θα δείτε στη συνταγή που προτείνουμε.

Συστατικά:

  • 1 κιλό κολοκύθας
  • 500 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • Πυκνωτικό (για παράδειγμα, άγαρ-άγαρ)

Επεξεργασία κολοκύθας μαρμελάδας:

  1. Πλύνετε καλά την κολοκύθα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Βάλτε μερικά κομμάτια κολοκύθας στον πάτο του τηγανιού, εναλλάσσοντας με στρώματα ζάχαρης.
  2. Πιέστε το λεμόνι για να πάρετε το χυμό του, προσθέστε την κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και αφήστε να μαλακώσει για 12 ώρες.
  3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα τοποθετήστε την κολοκύθα στη φωτιά και βράστε. Ακριβώς όταν αρχίζει να βράζει προσθέστε 6 γραμμάρια άγαρ-άγαρ, το μαγείρεμα μέχρι η μαρμελάδα να έχει αποκτήσει τη συνέπεια που σας αρέσει.
  4. Για να τελειώσετε, μόλις είναι έτοιμο, βάλτε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα, καλύψτε τα και κάντε το κενό στρέφοντάς τα και κρατήστε για λίγες ώρες.

Μερικά μυστικά για να κάνετε μια τέλεια μαρμελάδα κολοκύθας

Το κλειδί για να κάνετε μια τέλεια μαρμελάδα κολοκύθας (ή σχεδόν τέλεια) είναι να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας συστατικά. Για αυτό, το πλέον ενδεδειγμένο είναι να χρησιμοποιείτε πάντα κολοκύθα βιολογικής γεωργίας, έτσι ώστε να είμαστε σίγουροι ότι δεν έχουν χρησιμοποιηθεί φυτοφάρμακα ή χημικά προϊόντα για την καλλιέργειά τους.

Επίσης, ένα άλλο κλειδί είναι στον πυκνωτή. Αν και το ιδανικό είναι να κάνετε μαρμελάδες με φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες (που θα εξασφαλίσουν την πυκνή συνοχή, όπως τα κυδώνια, τα δαμάσκηνα ή τα μήλα), η κολοκύθα δεν ξεχωρίζει ακριβώς λόγω της συμβολής της στην πηκτίνη.

Παρόλο που ορισμένοι αρχιμάγειροι συμβουλεύουν την ανάμιξη του αρχικού συστατικού (στην περίπτωση αυτή της κολοκύθας) με μερικά κομμάτια φρούτου με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνες (όπως το κυδώνι), κινδυνεύουμε να αλλάξουμε τη γεύση της αρχικής μαρμελάδας.

Ως εκ τούτου, Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κάποιο φυσικό πυκνωτικό, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση του άγαρ-άγαρ. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία 6 γραμμαρίων ανά κιλό μαρμελάδας. ΘέματαΤυποποιημένες συνταγές

Γλυκό κολοκύθα (Preserved pumpkin) (Φεβρουάριος 2024)