Τι είναι το κουσκούς, τα οφέλη, πώς να το μαγειρέψουν και τις συνταγές

Το κουσκούς, ή κουσκούς, αποτελείται από ένα παραδοσιακό πιάτο Berber, που προέρχεται από τις λέξεις seksū o kseksū, το οποίο σημαίνει "redondito" ή "bien redondo", ένα όνομα που είναι ένα εξαιρετικό και υπέροχο ενδεικτικό των κύριων χαρακτηριστικών αυτού του νόστιμου φαγητού: το σχήμα του.

Όσον αφορά την προέλευση και την ιστορία της, πρέπει να επιστρέψουμε σε μια ανώνυμη γραφή που χρονολογείται από τον 13ο αιώνα, με τίτλο Ο Κιτάμπ αλ Τάτιμπι με το Μαγκριμπ wa-l-Andalus (Βιβλίο της κουζίνας στο Μάγκρεμπ και στο Αλ-Άνταλο), στην οποία αναφέρεται μια συνταγή για την επεξεργασία αυτού του δημοφιλούς πιάτου, που εκτιμάται πολύ στην Al-Άndalus και μεταξύ του μαυριτικού πληθυσμού κατά τους επόμενους αιώνες, όπως αποδεικνύεται από διαφορετικά γραπτά της εποχής.

Τι είναι το κουσκούς (couscous) και από τι συνίσταται;

Το κουσκούς αποτελείται από ένα παραδοσιακό πιάτο Berber που παρασκευάζεται από σκληρό σιμιγδάλι σιταριού, το οποίο μετά το μαγείρεμα έχει μέσο μέγεθος μόλις ενός χιλιοστού σε διάμετρο. Παραδοσιακά γίνεται με σιμιγδάλι που αντιστοιχεί στο σκληρό μέρος του αλεσμένου σιταριού, αλλά δεν έχει μετατραπεί σε αλεύρι.

Αυτοί οι κόκκοι γείωσης μαγειρεύονται, κατά τη διάρκεια της οποίας τείνουν να διογκώνονται για να αυξήσουν τη διάμετρο τους και να αποκτήσουν ως εκ τούτου το χαρακτηριστικό τους σχήμα και εμφάνιση.

Η προέλευσή του είναι ως επί το πλείστον Μαροκινά. Στην πραγματικότητα, το κουσκούς είναι τελικά η βάση των τροφίμων για πολλούς λαούς της Βόρειας Αφρικής. Ωστόσο, σήμερα είναι δυνατόν να το βρείτε ως ένα εξαιρετικά κοινό συστατικό σε άλλες κουζίνες από άλλα μέρη του κόσμου.

Τα οφέλη του κουσκούς

Λαμβάνοντας υπόψη τις διαφορετικές διατροφικές ιδιότητες που προσφέρει το κουσκούς, μπορούμε να αναφέρουμε και τις πιο σημαντικές ιδιότητές του:

  • Πολύ ενεργητικό φαγητό: για την περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, ειδικά για το άμυλο και τη βιταμίνη Β1, γίνεται ένα τρόφιμο που παρέχει ενέργεια, ιδανική για τους αθλητές και για όσους απαιτούν επιπλέον ενέργεια (για παράδειγμα για τους μαθητές).
  • Ιδανικό για άτομα με διαβήτη: Το κουσκούς είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι περνούν αργά στο αίμα. Ως εκ τούτου, είναι ένα χρήσιμο φαγητό στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη.
  • Βοηθά στην πρόληψη ή τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας: είτε σε περίπτωση ήπιας δυσκοιλιότητας είτε χωρίς να έχει εμφανιστεί ακόμα, η αλήθεια είναι ότι γίνεται ένα ιδανικό φαγητό χάρη στο περιεχόμενο των ινών του. Είναι χρήσιμο και κατάλληλο να ρυθμίζουμε την εντερική διέλευση με έναν απόλυτα φυσικό τρόπο.
  • Πλούσιο σε υγιή λιπαρά οξέα: είναι ένα ιδανικό φαγητό για την φροντίδα του καρδιαγγειακού μας συστήματος, χάρη στην περιεκτικότητα σε λινολεϊκά και ελαϊκά λιπαρά οξέα.

Όπως βλέπουμε, είναι ένα φυσικό και υγιεινό φαγητό, ιδανικό για να συμπεριλάβουμε στην καθημερινή μας διατροφή, η οποία συνδυάζεται επίσης τέλεια με λαχανικά και σαλάτες. Φυσικά, να θυμάστε ότι είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε γλουτένη, που δεν συνιστάται για κοιλιοκάκη.

Διατροφικές ιδιότητες του κουσκούς

Από άποψη θρεπτικής αξίας, η αλήθεια είναι αυτή Το κουσκούς είναι ένα πολύ θρεπτικό φαγητό, χάρη στο γεγονός ότι συνεισφέρει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, ειδικά αμύλου. Ως εκ τούτου, είναι ένα ιδανικό φαγητό για την παροχή ενέργειας στο σώμα μας, το οποίο διοχετεύεται σταδιακά στο αίμα αργά, έτσι ώστε να γίνει ένα πολύ ενδιαφέρον φαγητό για τα άτομα με διαβήτη και για τους αθλητές.

Συμβάλλει επίσης πρωτεϊνών, ειδικά με τη μορφή γλουτένης, ως εκ τούτου δεν είναι ένα κατάλληλο φαγητό για τους ανθρώπους με κοιλιοκάκη. Επίσης, είναι ένα πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφή, ενώ το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά έχει τη μορφή λινολεϊκού απαραίτητου λιπαρού οξέος, επιπλέον του ελαϊκού οξέος (υγιή λίπη, όπως ασφαλώς γνωρίζετε).

Παρέχει ενδιαφέροντα ποσά ινών, απαραίτητο όταν πρόκειται για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και τη ρύθμιση της εντερικής διαμετακόμισης.

Είναι πολύ πλούσιος Βιταμίνες ομάδας Β, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε τη βιταμίνη Β1 ή τη θειαμίνη, η οποία σε συνδυασμό με υδατάνθρακες την καθιστούν μια εξαιρετικά ενεργητική τροφή, δεδομένου ότι τα διάφορα ένζυμα που συμμετέχουν στην αφομοίωση της γλυκόζης το χρειάζονται. Περιέχει επίσης Βιταμίνη Ε, ένα αναγνωρισμένο φυσικό αντιοξειδωτικό.

Μεταξύ του μεταλλικού του περιεχομένου μπορούμε να αναφέρουμε τα εξής: ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και μαγνήσιο.

Πώς να μαγειρέψετε κουσκούς

Για να κάνετε το βασική συνταγή για το κουσκούς χρειάζεστε μόνο 1 φλιτζάνι κουσκούς, 2 και μισά φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι.

Πρώτα τοποθετήστε το κους-κους σε μια κατσαρόλα με ένα διαχύτη για 2 και μισά φλιτζάνια νερό και φέρετε σε βράση. Όταν το νερό φτάσει σε αυτό το σημείο προσθέστε το αλάτι και ρίξτε το σε κους-κους, αφήνοντας να μαγειρέψουν για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το κουσκούς να παραμείνει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, διαχωρίστε τους κόκκους.Ετοιμη! Μπορείτε να το συνοδεύσετε με μαγειρεμένα λαχανικά ή σαλάτα. Απλά νόστιμο

Trick!:Εάν προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδου στο κουσκούς, θα είναι πολύ πιο χαλαρή και θα σας δώσει μια υπέροχη γεύση.

Μερικές νόστιμες συνταγές με κουσκούς

Κουσκούς με κολοκύθα και καρότο

Αυτή η συνταγή για το κουσκούς είναι μια θαυμάσια και πολύ ελαφριά επιλογή, η οποία μπορεί να τρώγεται κρύα ή ζεστά ανάλογα με το αν είμαστε μακριά από το σπίτι ή όχι. Για παράδειγμα, είναι μια ιδανική επιλογή να μας οδηγήσει στην ύπαιθρο ή στην παραλία, πολύ θρεπτική και εξαίσια.

Συστατικά:

  • 1 καρότο
  • 70 g κολοκύθας
  • 70 γραμμάρια κους-κους σιμιγδαλιού
  • 1/4 κρεμμύδι
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Μαύρο πιπέρι

Πώς να φτιάξετε κουσκούς με κολοκύθα και καρότο:

  1. Πρώτα θα βάλουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, και ενώ είναι θερμαίνεται, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στο καυτό λάδι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα περιεχόμενα να καούν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το σε κύβους, προσθέστε το στο κατσαρόλα, καλύψτε το και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς ώστε τα λαχανικά να μην κολλάνε. Στη συνέχεια, μόλις προετοιμαστεί, στραγγίστε τα λαχανικά καλά.
  2. Τώρα είναι η ώρα να μαγειρέψετε το κουσκούς. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα βήματα που υποδείξαμε στην προηγούμενη διαδικασία.
  3. Ετοιμη! Μόλις μαγειρέψετε το κους-κους πρέπει απλώς να το σερβίρετε, ανακατεύετε με τα λαχανικά και πασπαλίζετε λίγο μαύρο πιπέρι στην κορυφή.

Κρύο κουσκούς σαλάτα

Σκοπεύετε να πάτε στην πισίνα ή στην παραλία και δεν ξέρετε τι θα φάτε; Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε φρέσκα και ελαφριά πιάτα, όπως η σαλάτα κουσκούς που προτείνουμε με αυτή την ευκαιρία. Τολμάς να το προετοιμάσεις;

Συστατικά:

  • 250 γρ. Κουσκούς
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 2 ντομάτες
  • 1 χούφτα καλαμποκιού
  • 1 ποτήρι νερό
  • Χυμός λεμονιού
  • Ελαιόλαδο
  • Μαύρη πιπεριά
  • Αλάτι
  • Προαιρετικά: αν τους αρέσει, μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μελιτζάνες και φύλλα από μέντα ή ρόκα.

Πώς να κάνετε κρύα σαλάτα κουσκούς:

Πρώτα απ 'όλα πλένουμε τις ντομάτες και το πιπέρι καλά. Τότε τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ. Γευτείτε τη γεύση και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, αναμειγνύοντας καλά τα πάντα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο ενώ μαγειρεύετε το κουσκούς.

Μόλις μαγειρευτεί το κους-κους, προσθέστε το σε μπολ, συμπεριλάβετε τα φρέσκα λαχανικά, το καλαμπόκι και αυτό είναι! Μπορείτε ήδη να το απολαύσετε. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤροφές δημητριακών

Αρακάς στον ατμό με καλαμπόκι και κεχρί (Δεκέμβριος 2024)