Το gofio είναι ιδανικό για την καρδιά και την καρδιαγγειακή σας υγεία
Εάν ζείτε στις Καναρίους Νήσους είναι προφανές ότι γνωρίζετε ήδη τι είναι gofio και ότι το έχετε ήδη δοκιμάσει κάποια άλλη στιγμή. Εάν ναι, είναι επίσης πολύ πιθανό κάθε πρωί να έχετε μερικές κουταλιές γκοφτού με τον συνηθισμένο καφέ σας με γάλα. Αλλά αν όχι, ίσως όταν ανακαλύψετε τα αποτελέσματα μιας επιστημονικής μελέτης που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο των Καναρίων Νήσων (HUC), μπορείτε να εξετάσετε αυτή τη δυνατότητα. Αλλά ας πάμε στα μέρη.
Το Gofio είναι το δημοφιλές όνομα που λαμβάνει το φρυγανισμένο αλεύρι στις Καναρίους Νήσους. Δηλαδή, έχουμε ένα θαυμάσιο φαγητό που αποτελείται από αλεύρι διαφορετικών δημητριακών που δεν κοσκινίζονται, συνήθως κεχρί ή σιτάρι, καθιστώντας έτσι ένα υπέροχο μείγμα φρυγμένων φασολιών και πέτρας.
Στο Καναρτοριακό Αρχιπέλαγος, για παράδειγμα, είναι κοινό να καταναλώνεται με γάλα, σε ορισμένα πιάτα (για παράδειγμα σε σούπες, πατάτες και ζωμούς) ή χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή επιδορπίων.
Ξεχωρίζει χωρίς αμφιβολία ότι είναι α απόλυτα φυσικό φαγητό, στην επεξεργασία των οποίων χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές τεχνικές, όπως για παράδειγμα στην περίπτωση της επεξεργασίας στην πέτρα, χωρίς συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες.
Είναι περισσότερο, από θρεπτική άποψη, εκπληκτικό για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε βιταμίνες Β (όπως Β1, Β2 και Β3), βιταμίνη Α, C και Δ. συνεισφέρει ορυκτά, όπως συμβαίνει με το σίδηρο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το κάλιο, το νάτριο και ο ψευδάργυρος, επιπλέον αμινοξέα και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η έρευνα στην οποία μιλήσαμε στην αρχή αυτού του σημειώματος πραγματοποιήθηκε μεταξύ του 2007 και του 2014 και τα αποτελέσματά του ήταν πρόσφατα γνωστά. Η μελέτη διεξήχθη με δεδομένα που συλλέχθηκαν σε χίλιους ασθενείς ηλικίας μεταξύ 70 και 80 ετών που εμφάνισαν συμπτώματα θωρακικού πόνου στους οποίους ζητήθηκε δοκιμή προσπάθειας.
Την εποχή εκείνη άρχισαν οι ερευνητικές εργασίες προκειμένου να διερευνηθεί κατά πόσο η κατανάλωση γκοφίου επηρέασε την ικανότητα άσκησης, καθώς και τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.
Με όλη αυτή τη μελέτη το αποκάλυψε αυτό Οι ηλικιωμένοι που κατανάλωναν το γκοφίο τακτικά για τουλάχιστον 40 χρόνια είχαν καλύτερη λειτουργική ικανότητα, χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και μεγαλύτερο ποσοστό στην υπέρβαση των δοκιμών αντοχής.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό, η κατανάλωση γκοφίου είναι πολύ ευεργετική για την υγεία μας, δεδομένου ότι η παρατεταμένη πρόσληψη βοηθά στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Όπως θυμόμαστε οι ειδικοί, στον 21ο αιώνα η καρδιαγγειακή νόσο εξακολουθεί να είναι η συχνότερη αιτία θνησιμότητας, προσθέτοντας ότι η διατήρηση της κατάλληλης σωματικής ευεξίας και η ύπαρξη υγιεινής διατροφής με βάση τα δημητριακά είναι θεμελιώδης για την πρόληψή της.
Εικόνες | Julen Iturbe-Ormaetxe / Jorge Correa (Flickr) Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤροφές δημητριακών
