Τι μπορεί να τρώει ένας κοιλιοκάικος και τι όχι: η δίαιτα χωρίς γλουτένη
Το κοιλιοκάκη Αποτελείται από μια εντερική ασθένεια, η οποία επηρεάζει γενετικά προδιάθετα άτομα όταν τρώνε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που αποτελεί μέρος του αλεύρου των δημητριακών, όπως το κριθάρι, το σιτάρι, η βρώμη και η σίκαλη.
Τη στιγμή που υπάρχει επαφή γλουτένης με τον εντερικό βλεννογόνο, δημιουργούνται μια σειρά ανοσολογικών φλεγμονωδών αντιδράσεων που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο λεπτό έντερο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το έντερο. τι τρώμε κάθε μέρα.
Επομένως, όταν έχετε κοιλιοκάκη είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα μπορεί να φάει το άτομο με κοιλιοκάκη. Και αυτό είναι να αποφύγουμε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (όπως θα δούμε, μια πρωτεΐνη που απαντάται φυσικά στα δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη) είναι απαραίτητη για την σωστή θεραπεία της κοιλιοκάκης.
Έτσι, όταν η γλουτένη εξαλείφεται πλήρως στη δίαιτα του ατόμου με κοιλιοκάκη, βοηθά στη βελτίωση των συμπτωμάτων, την ανακούφιση της βλάβης που προκαλείται στο λεπτό έντερο και επίσης βοηθά στην πρόληψη περαιτέρω βλάβης στον οργανισμό με την πάροδο του χρόνου. .
Τι τρόφιμα μπορεί να φάει ένας κοιλιοκάκης;
Το κλειδί είναι να αποφύγετε εκείνα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Αυτό δεν σημαίνει ότι το άτομο με κοιλιοκάκη δεν μπορεί να ακολουθήσει μια καλά ισορροπημένη, ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Για παράδειγμα, είναι δυνατό να καταναλωθούν με ασφάλεια υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά, όσπρια, πατάτες, ρύζι, κρέας, θαλασσινά και ψάρια.
Είναι επίσης δυνατό να τρώμε ορισμένα δημητριακά στη σύνθεση των οποίων, ακριβώς, δεν βρίσκουμε γλουτένη. Αυτή είναι η περίπτωση τροφίμων όπως το φαγόπυρο, το αμάραντο, η σόγια ή το quinoa.
Στην ιδιαίτερη περίπτωση βρώμης, αν και υπάρχει κάποια διαμάχη για την ασφάλειά τους, τα τελευταία χρόνια υπάρχουν ενδείξεις ότι τα περισσότερα άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν να καταναλώσουν μέτρια ποσά βρώμης. Με την προϋπόθεση ότι, ναι, δεν έρχονται σε άμεση επαφή με τη γλουτένη από το σιτάρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν θα ήταν σκόπιμο να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας μικρές ποσότητες βρώμης.
Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα υγιή έλαια όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε υγιή λίπη και αντιοξειδωτικά. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης ασφαλή.
Στην περίπτωση των προϊόντων αρτοποιίας, αν και από τη διατροφική άποψη δεν είναι κατάλληλες όχι επειδή είναι επικίνδυνες για τον κοιλιοκάκη αλλά λόγω της συνεισφοράς τους σε κενές θερμίδες, κορεσμένα λίπη και ραφιναρισμένα σάκχαρα (όπως muffins, μπισκότα ή μπισκότα), είναι προφανές ότι Θα μπορούσα να επιλέξω μόνο αυτούς που δεν έχουν γλουτένη. δηλαδή ότι έχουν αναπτυχθεί ειδικά για άτομα με κοιλιοκάκη.
Ποια τρόφιμα μπορεί να φάει ένα άτομο με κοιλιοκάκη; Τροφές με γλουτένη
Προφανώς, δεν μπορεί να φάει κανένα φαγητό που περιέχει γλουτένη. Δηλαδή, θα πρέπει να αποφεύγετε όλα τα αλεύρια και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σιτάρι: άσπρο αλεύρι, σιτάρι, σπέρτα, φύτρο σιταριού, πίτουρο σιταριού ...
Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που συνήθως παρασκευάζονται με σιτάρι, όπως: ψωμί, ζυμαρικά, μπισκότα, κουσκούς, δημητριακά, μπύρες, σάλτσες και σάλτσες, tortillas αλεύρι ...
Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο το άτομο με κοιλιοκάκη να αναθεωρεί τις ετικέτες των τροφίμων και των προϊόντων που συνήθως αγοράζουν, δεδομένου ότι θα αναφέρουν αν περιέχουν γλουτένη ή όχι.
Τι πρέπει να έχετε κατά νου όταν κάνετε την αγορά εάν έχετε κοιλιοκάκη
Κατά την πραγματοποίηση της αγοράς, τόσο στο σούπερ μάρκετ όσο και στην αγορά, είναι ζωτικής σημασίας να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις παρακάτω βασικές συμβουλές:
- Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων προσεκτικά, ειδικά αν είναι η πρώτη φορά που τις αγοράζετε. Ιδιαίτερα, δώστε προσοχή στα επεξεργασμένα, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα τρόφιμα. Αυτά που είναι απαλλαγμένα από γλουτένη είναι ασφαλή.
- Τρόφιμα "χωρίς γλουτένη". Προσδιορίστε τα στα ράφια του σούπερ μάρκετ. Είναι σίγουρα απλό, έτσι σε πολλές περιπτώσεις θα βρείτε ένα εικονίδιο ή τη φράση "χωρίς γλουτένη" στην επισήμανση του τροφίμου ή του προϊόντος διατροφής.
Είναι αλήθεια ότι θα παρατηρήσετε ότι, κατά γενικό κανόνα, τα τρόφιμα με τη σήμανση "χωρίς γλουτένη" ή "χωρίς γλουτένη" είναι σχετικά ακριβότερα από τα ίδια τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι φυσικά λιγότερο δαπανηρά, οπότε είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτό το είδος φυσικών τροφίμων.
Εικόνες του Istockphoto. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΔιατροφικές δυσανεξίες
