Εξαιρετικό Χριστουγεννιάτικο μενού με λαχανικά: συνταγές για vegans

Υπάρχουν μόνο λίγες μέρες για να γιορτάσουμε το δείπνο των Χριστουγέννων και είμαι βέβαιος ότι πολλοί από εμάς θα έχουν πιάσει το ρολόι. Βυθισμένοι στην καθημερινή ζωή και με τον τρέχοντα ρυθμό της ζωής υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες πρέπει να καταφύγουμε σε απλές συνταγές για να επεξεργαστούμε και όχι για το λόγο αυτό λιγότερο νόστιμο.

Το μενού των Χριστουγέννων που παρουσιάζουμε με την ευκαιρία αυτή αποτελείται κυρίως από λαχανικά. Πρόκειται για ένα πλήρες μενού, με εκκινητές, πρώτο πιάτο, δεύτερη σειρά και επιδόρπιο.

Μας αρέσει να συμβουλεύουμε όπως κάνουμε πάντα, ότι παρόλο που προσφέρουμε μια σειρά από συστατικά, εύκολο να αποκτήσουμε και σχεδόν πάντα σε εποχή, μπορούμε να αντικαταστήσουμε οποιοδήποτε άλλο συστατικό που έχουμε στη διάθεσή μας.

Γνωρίζουμε ήδη ότι στην κουζίνα η φαντασία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο, ώστε να φτιάξουμε τη φαντασία μας και να βελτιώσουμε ακόμη και αυτές τις συνταγές.

Ανακαλύψτε το Χριστουγεννιάτικο Μενού μας ιδανικό για vegans και χορτοφάγους

Εκκίνηση (πρώτο μάθημα): Κρέμα κρεμμυδιού

Το κρέμα κρεμμυδιών Είναι ένα ζεστό πιάτο, ιδανικό για να ζεσταθεί, γνωρίζουμε ότι αυτές τις μέρες το κρύο είναι μαζί μας. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και πολύ θρεπτικό.

Σε αυτή τη συνταγή μπορούμε να αλλάξουμε εάν θέλουμε τα κρεμμύδια για τα πράσα, η κρέμα των πράσων είναι πολύ πλούσια.

Συστατικά:

5 μεγάλα κρεμμύδια
Ένα λίτρο και μισό σπιτικό ή βιομηχανικό ζωμό λαχανικών.
6 πατάτες
2 σκελίδες σκόρδου
250 ml. της κρέμας μαγειρέματος.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.
Για την παρουσίαση της κρέμας: Picatostes, τσιπ ζαμπόν Serrano, ή κατσικίσιο τυρί σε μπούκλα.

Επεξεργασία:

Αφαιρούμε το δέρμα από τα κρεμμύδια και τα σπάμε σε τετράγωνα, μεγάλα κομμάτια.
Αφαιρούμε το δέρμα από τις πατάτες, τα πλένουμε και τα αφήνουμε σε πίνακες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο για να ζεστάνουμε για να βρούμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε επίσης το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρασί όλα μαζί με χαμηλή φωτιά.
Μόλις όλα είναι καλά pochadito, προσθέστε το απόθεμα των λαχανικών, πιπέρι και δοκιμάστε το αλάτι.
Αν πρόκειται για βιομηχανικό ζωμό, μπορεί να έχει ήδη αλάτι, οπότε θα ήταν προτιμότερο να το δοκιμάσετε πρώτα.
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσθέστε την κρέμα, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι και χτυπήστε καλά με το βραχίονα του μπλέντερ.
Συντρίψτε μέχρι να πάρετε ένα κρεμώδες πουρέ.

Σερβίρετε την κρέμα κρεμμυδιού με κρουτόν και τσιπς ζαμπόν σεράνο ή φέτα κατσικίσιο τυρί.

Δεύτερο μάθημα: Πιστόλι Pisto

Όπως είπαμε στην αρχή αυτής της δημοσίευσης, μπορούμε να αλλάξουμε τα συστατικά.

Εάν αισθανόμαστε ότι δίνουμε περισσότερη παρουσία σε κάποια λαχανικά από άλλα, σε αυτούς τους συνδέσμους μπορείτε να δείτε πώς να φτιάξετε ένα κολοκυθάκι ή ένα μελιτζάνο ratatouille. Είναι επίσης συνταγές που παραμένουν εξίσου πλούσιες και ορεκτικά.

Συστατικά:

Μια σακούλα λαχανικών.
Ένα πράσινο πιπέρι
2 κόκκινες πιπεριές
6 ώριμες ντομάτες
Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
2 κρεμμύδια
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.

Προετοιμασία του λαχανικού ratatouille:

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα και τους σπόρους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο για να ζεστάνουμε για να φτιάξουμε τη σάλτσα ντομάτας.
Προσθέτετε την ντομάτα ενώ ανακατεύετε, λίγο αλάτι, μια πρέζα πιπέρι, το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατεύετε συχνά. Μαγειρέψτε τις ντομάτες μέχρι να έχουν τη συνοχή της σάλτσας.
Περάσαμε τη σάλτσα ντομάτας μέσω ενός μύλου και είχαμε κράτηση.
Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τις κόψτε σε κύβους. Αφαιρούμε το δέρμα από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε και πάλι λίγο ελαιόλαδο για να βρούμε το κρεμμύδι, μαγειρεύουμε με χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέτουμε τους κύβους πιπεριού και τα μαγειρεύουμε μαζί με το κρεμμύδι, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε τα πάντα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε το ratatouille με φωτιά κάτω από περίπου 10 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά το λαχανικό ratatouille και σερβίρετε ζεστό.

Τη στιγμή της παρουσίασής του μπορούμε να την συνοδεύσουμε με κρουτόν, φέτες ψωμιού ή με λίγο ρύζι.

Επιδόρπιο: Πικάντικη πούδρα μήλου

Το ψημένα μήλα Υποθέτουν ότι ένα υγιεινό επιδόρπιο, είναι πολύ πλούσιο, είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί και με μια γλυκιά πινελιά.

Συστατικά:

5 χρυσά μήλα
50 γραμμάρια καστανής ζάχαρης.
150 γραμμάρια θρυμματισμένων cookies.
Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.
150 γραμμάρια τυρί cottage.
100 γραμμάρια αμυγδάλων σε φύλλα.

Επεξεργασία:

Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο με θερμοκρασία 180º C για 10 λεπτά.
Βάζουμε τα μήλα στο φούρνο για να μαγειρέψουν για περίπου 30 λεπτά. Πριν από την αφαίρεση τους από το φούρνο, θα ελέγξουμε εάν είναι προσφορά. Αφαιρέστε τα μήλα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αφαιρούμε το δέρμα στα μήλα και στην κεντρική περιοχή, με ένα κουτάλι που εξάγουμε τον πολτό. Με το μπλέντερ αλέθουμε τον πολτό των μήλων μέχρι να καθαριστούν.Προσθέστε στο μήλο την καστανή ζάχαρη, το κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ανακατέψτε καλά.

Σε μικρά κύπελλα ή πλάκες θα τοποθετήσουμε το επιδόρπιο με αυτόν τον τρόπο: