Μπάλες από γλυκό ρύζι (Hanami dango): συνταγή από την Ιαπωνία
Το hanami dango (花 見 団 子) είναι ένα θαυμάσιο τυπικό ιαπωνικό γλυκό, το οποίο στη χώρα μας τείνει συνήθως να ετοιμάζεται για τον εορτασμό της εποχής τουhanami, την εθνική εορτή στην οποία γιορτάζεται η άφιξη της άνοιξης, με την ανθοφορία του κερασιού (το χαρακτηριστικό και παραδοσιακό δέντρο).
Στην πραγματικότητα, το dango αποτελείται από ένα είδος ψιλοκομμένης ζύμης -ήζυμαρικά- το οποίο παρασκευάζεται με αλεύρι ρυζιού (mochi-ko), σίγουρα κολλώδη υφή και γλυκιά γεύση. Αν και αυτό το τυπικό γλυκό καταναλώνεται σχεδόν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, η ποικιλία hanami dango Κατασκευάζεται για να γιορτάσει την άφιξη της άνοιξης.
Για αυτόν τον εορτασμό, το πιο συνηθισμένο είναι να εξυπηρετήσετε μεταξύ 3 και 4 μπάλες του hanami dango, οι οποίες σμίγουν σε ξύλινο ή μπαμπού. Επιπλέον, είναι σύνηθες το σουβλάκι να αποτελείται από τρία χρώματα hanami dango: λευκό, πράσινο και ροζ. Δεν είναι μάταιο, είναι κοινό για matcha τσάι Χρησιμοποιείται ως πράσινο χρώμα για τη γεύση και το άρωμά του.
Συνταγή του hanami dango (γλυκιά μπάλες ρυζιού)
Συστατικά
- 120 γραμμάρια αλεύρου μη ρυπαντικού ρυζιού (Joshinko)
- 120 g γλεύκους αλεύρου ρυζιού (Shiratamako)
- 120 g ζάχαρης
- 120 ml νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσαγιού matcha
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη βαφή
Θα χρειαστείτε επίσης μπαμπού ή ξύλινα σουβλάκια με τα οποία μπορείτε να τοποθετήσετε τις γλυκές μπάλες.
Επεξεργασία
- Σε ένα ξύλινο μπολ βάλτε τη ζάχαρη και τα δύο αλεύρια (το μη γλουτιαίο και το κολλώδες ρύζι). Ανακατέψτε τα καλά.
- Προσθέστε λίγο νερό λίγο. Ζυμώνετε καλά με τη βοήθεια των χεριών σας μέχρι να πάρετε μια μάλλον απαλή υφή.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες κόκκινου χρώματος σε ένα από τα μέρη και ζυμώστε ξανά μέχρι ο ρόδινος τόνος είναι μάλλον ομοιόμορφος.
- Από την άλλη πλευρά, προσθέστε την σκόνη τσαγιού matcha σε άλλο πάρτι. Ανακατεψτε μέχρι ο πράσινος τόνος να είναι ομοιόμορφος.
- Τώρα είναι η στιγμή να σχηματίσετε μικρές μπάλες με τα χέρια σας, και να το κάνετε με κάθε μέρος της ζύμης.
- Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε στη φωτιά μέχρι να βράσει. Κρατώντας τη φωτιά στο ίδιο επίπεδο, για να διατηρήσετε το βρασμό, προσθέστε τις μπάλες τουhanami dango σιγά σιγά και σταδιακά.
- Όταν οι μπάλες ρυζιού ανεβαίνουν στην επιφάνεια είναι ο ιδανικός χρόνος για να τους αφαιρέσετε από το νερό. Βάλτε κρύο νερό σε ένα μπολ και βάλτε τις μπάλες του ρυζιού σε μούσκεμα σε αυτό το μπολ.
- Σε μπαμπού ή ξύλινο σουβλάκι προσθέστε μια μπάλα από κάθε χρώμα. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία μέχρι να τελειώσετε με όλες τις μπάλες.
Όπως θα δείτε αν οι δοκιμές, η αλήθεια είναι ότι τοhanami dango Είναι πραγματικά γλυκιά μπάλες ρυζιού, καθώς και κολλώδες. Αν και η υφή του είναι μάλλον ιδιόμορφη και χαρακτηριστική, αν δεν σας αρέσει να είναι τόσο γλυκιά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά το ήμισυ.
