Αυτό είναι μόνο που πρέπει να ξέρετε για το panga

Αυτό είναι μόνο που πρέπει να ξέρετε για το panga

Με το όνομα του Pangasius hypophthalmus βρίσκουμε ένα είδος ψαριού της οικογένειας Pangasiidae, στο οποίο ανήκει ακριβώς ένα από τα ψάρια που η χειρότερη φήμη έχει απολαύσει τους τελευταίους μήνες: η panga, ένα ψάρι γλυκού νερού που γίνεται μια από τις κυριότερες εξαγωγές του Βιετνάμ και ότι από τις αρχές του αιώνα καταναλώνεται συνήθως τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Αμερική.

Αυτή η κακή φήμη ξεκίνησε όταν πριν από μερικά χρόνια αφαιρέθηκε από τα σχολικά μενού κάποιων αυτόνομων κοινοτήτων. Ένα μέτρο που έχει επεκταθεί τους τελευταίους μήνες μετά από το αίτημα της Ισπανικής Συνομοσπονδίας Γονέων Φοιτητών (Ceapa) και ότι η ομάδα Serunion (υπεύθυνη για το καθημερινό φαγητό πάνω από το 80% των δημοσίων σχολείων) αναγκάζονται να αφαιρέσουν το panga από τα μενού τους.

Παρά το όλο συναγερμό, το υπουργείο Υγείας της Ισπανίας μεταδίδει την ηρεμία, δεδομένου ότι έως τώρα επιμένει ότι η χώρα μας δεν έχει λάβει ακόμη καμία ειδοποίηση υγιεινής ή τροφής σχετικά με το panga, υποδεικνύοντας ότι θα πληροί όλες τις απαιτήσεις Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή απαιτεί τότε να φτάσει στα διάφορα σημεία συνοριακής επιθεώρησης.

Τι είναι το panga; Τι είναι αυτό;

Αποτελείται από α λευκό ψάρι που προέρχεται από τα ποτάμια και τις λίμνες του Βιετνάμ και της Ταϊλάνδης, ειδικά στις λεκάνες των ποταμών Mekong και Chao Phraya, αν και σήμερα έχει εισαχθεί και σε άλλα ποτάμια.

Το αρσενικό ψάρι μπορεί να φτάσει συνολικά 130 εκατοστά σε μήκος και να ζυγίζει μέχρι 40 κιλά και μέχρι στιγμής απολάμβανε αναγνωρισμένη δημοτικότητα όχι μόνο από εμπορική άποψη (αυξάνεται με μεγάλη ταχύτητα σε μόλις οκτώ δέκα μήνες), αλλά εξαιτίας του μπορείτε να επωφεληθείτε σχεδόν από όλα, να έχετε λίγα αγκάθια και να είστε πολύ εύκολο να το κάνετε.

Γιατί είναι το panga στο προσκήνιο;

Κατά την άποψη του υπεύθυνου της Greenpeace Ισπανίας, υπάρχουν ορισμένες αμφιβολίες σχετικά με τις συνθήκες υπό τις οποίες ο παγγάνος εμφανίζεται στον ποταμό Μεκόνγκ (Βιετνάμ), καθώς είναι ένας πολύ μολυσμένος ποταμός και με τη σειρά του τα ψάρια εξακολουθούν να παράγουν μεγαλύτερη μόλυνση "από τα κόπρανα εκατομμυρίων συμπυκνωμένων ζώων και από τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται".

Υπάρχουν επίσης αμφιβολίες σχετικά με τις συνθήκες παραγωγής και εργαζομένων, οι οποίες ενίοτε συμβαίνουν σε συνθήκες "δουλείας".

Περιεκτικότητα σε υδράργυρο

Όσον αφορά το αν η panga θα ήταν στην πραγματικότητα ένα ασφαλές ψάρι όσον αφορά την κατανάλωση, η αλήθεια είναι ότι παρόλο που δεν υπάρχουν προειδοποιήσεις για την υγεία ή την τροφή μέχρι στιγμής, πολλοί οργανισμοί προειδοποιούν για την κατανάλωσή τους.

Το 2010, ο Οργανισμός Καταναλωτών και Χρηστών (OCU) πραγματοποίησε μια μελέτη στην οποία αποκάλυψε την ύπαρξη μικρών ποσοτήτων υδραργύρουσε 4 από τα 23 φιλέτα panga που αναλύθηκαν.

Παρόλο που αυτές οι τιμές δεν πλησίαζαν τα επιτρεπόμενα όρια, η ίδια η OCU συνιστούσε μια μάλλον «μέτρια» κατανάλωση του είδους και δεν συνιστούσε την κατανάλωσή του περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα.

Παρουσία λιστερίων και χολέρας

Η εφημερίδαΤο ταχυδρομείο της Γαλικίας αποφάσισε να στείλει δείγματα panga στο εργαστήριο Anfaco-Cecopesca για ανάλυση, αφού τα αγόρασε σε διάφορα σούπερ μάρκετ στο Vigo.

Το αποτέλεσμα ήταν σίγουρα ανησυχητικό: σε 6 από τα 8 αναλυθέντα δείγματα panga παρατηρήθηκε η παρουσία λιστερίων μονοκυτταρογενών, το βακίλλιο που προκαλεί λιστερίωση, μια σπάνια αλλά εξαιρετικά σοβαρή λοίμωξη.

Επιπλέον, εντοπίστηκαν ίχνη των βακτηριδίων vibrio cholerae, τα βακτηρίδια της χολέρας.

Λιγότερο θρεπτικό περιεχόμενο

Στις αμφιβολίες για την παραγωγή και την ποιότητά του προστίθεται ένα άλλο που σχετίζεται με τη διατροφική του σύνθεση: Δεν περιέχει Omega 3 λάδια σε σημαντικές ποσότητες, καθώς και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, τα οποία συμβαίνουν με άλλα ψάρια που παραδοσιακά διατίθενται στο εμπόριο στη χώρα μας.

Τι να κάνετε μπροστά από το panga;

Σε αυτή την περίπτωση, προτιμούμε να αντανακλάμε τη σύσταση που δίνει ο Οργανισμός καταναλωτών και χρηστών για αυτό το ψάρι: καλύτερα να μην καταχραστεί η pangaκαι να αποφευχθεί η μέτρια και υπερβολική κατανάλωση, προσπαθώντας να καταναλώσει μόνο μία φορά την εβδομάδα σε περίπτωση που επιλέγετε αυτό το είδος ψαριού. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΨάρια