Πώς να κόψετε το κρεμμύδι χωρίς να κλάψετε τα μάτια

Γνωρίζατε ότι τα κρεμμύδια εκλύουν ένα ερεθιστικό αέριο, γνωστό ως alinasa, που αναπνέουμε όταν κόβουμε κρεμμύδια και γι 'αυτό τείνουμε να "κλαίνε" όταν τα μαγειρεύουμε; Αυτό το αέριο προκαλεί ερεθισμό των ρινικών βλεννογόνων μεμβρανών, το οποίο απελευθερώνεται κατά την κοπή των διαφόρων στρωμάτων του κρεμμυδιού. Εξηγούμενος με έναν πιο τεχνικό τρόπο, μπορούμε να πούμε ότι κατά τη στιγμή της κοπής, συμβαίνουν διαλείμματα κυττάρων που επιτρέπουν στο ένζυμο alinasa να έρχεται σε επαφή με το trans - (+) - S- (1-προπενυλ) -L-κυστεϊνο σουλφοξείδιο, παράγοντας πυροσταφυλικό , αμμωνία και συν-προπανοϊκό-S-οξείδιο. Το τελευταίο είναι το μόριο που είναι υπεύθυνο για το σχίσιμο και τον οφθαλμικό ερεθισμό.

Σχετικά με τα αίτια της, πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η προπανοτική ασκεί μια δράση δακρυγόνου, επειδή όταν έρχεται σε επαφή με το νερό αποσυντίθεται, οδηγώντας σε υδρόθειο, θειικό οξύ και popanal, είναι πιθανώς το θειικό οξύ που βλάπτει τη μεμβράνη του επιπεφυκότος, προκαλώντας την ενοχλητική κρυολόγηση.

Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές φυσικές συμβουλές και κόλπα που μπορούν να βοηθήσουν όταν πρόκειται κόψτε το κρεμμύδι και κρατήστε τα μάτια από το κλάμα. Εξηγούμε τις πιο απλές και πιο χρήσιμες.

Φυσικές συμβουλές για να κόψετε το κρεμμύδι και να μην κλάψετε

1. Ψύξτε τα κρεμμύδια πριν τα κόψετε

Πριν βάλτε τα κρεμμύδια να κόψουν, μια παραδοσιακή επιλογή όταν προσπαθείτε να εξουδετερώσετε λίγο τις εκρήξεις τους είναι να τα ψύξετε. Για να το πάρετε μπορείτε εισαγάγετε τα κρεμμύδια που πρόκειται να κόψετε στο ψυγείο δύο φορές πριν. Το κρύο βοηθά στη μείωση της εκπομπής του alinasa.

2. Χρησιμοποιήστε ένα καλό μαχαίρι, ένα καλό χαρτόνι και την κατάλληλη τεχνική

Δεδομένου ότι ο ερεθισμός και η κρυολόγηση εμφανίζονται όταν κόβουμε τα διάφορα στρώματα κρεμμυδιού, τα οποία παράγουν κυτταρικά σπασίματα, είναι σαφές ότι το πιο σημαντικό πράγμα είναι να έχετε ένα καλό μαχαίρι, το οποίο είναι καλά ακονισμένο. Το σκάφους Είναι επίσης θεμελιώδες κατά τρόπο που δεν ισχύει για κανέναν. Το καλύτερο είναι αυτό που είναι κατασκευασμένο από ξύλο και όσο το δυνατόν πιο επαγγελματικό.

Από την άλλη πλευρά, η τεχνική κατά την κοπή του κρεμμυδιού είναι πολύ σημαντική, έτσι ώστε να είναι καλύτερα να κρατάτε χωριστά από το μαχαίρι για να αποφύγετε να βρίσκεστε μέσα στην ακτίνα εμβέλειας των διαφορετικών εκπομπών που θα βγουν από το κρεμμύδι όταν το κόβετε. Είναι χρήσιμο τοποθετήστε την πλάκα κοπής προς τα εμπρός, έτσι ώστε ούτε τα χέρια ούτε το μαχαίρι να είναι κάθετα στο πρόσωπο, αλλά να προχωρούν.

Στο Straight to the Palate ο συντάκτης Pakus μας προσφέρει την τεχνική του: το πρώτο κομμάτι του κρεμμυδιού στο μισό, το ξεφλουδίστε και το περάστε μέσα από το κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το κομμένο κομμάτι κομμένο στο χαρτόνι και κόψτε τα κρεμμύδια γρήγορα, αποφασιστικά. Λάβετε υπόψη ότι εάν κόψετε το κρεμμύδι γρήγορα οι εκπομπές του θα είναι μικρότερες, οπότε δεν θα σας επηρεάσει τόσο πολύ.

3. Βυθίστε την άκρη του μαχαιριού στο ξύδι

Ένα πολύ δημοφιλές φυσικό φάρμακο αποτελείται από βυθίζοντας την άκρη του μαχαιριού που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε για να κόψετε το κρεμμύδι σε ξύδι. Για να γίνει αυτό, αρκεί να βουτήξετε μια βαμβακερή σφαίρα σε ξύδι και να περάσετε το μαχαίρι μέσα από αυτό. Η αλήθεια είναι ότι είναι μια αποτελεσματική τεχνική, αφού με το ξύδι καταφέρνουμε να εξουδετερώνουμε την προπανοτική.

Ωστόσο, έχει αρνητικές συνέπειες: θα εισαγάγετε κάποια από τη γεύση του ξύδι στο κρεμμύδι, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να μην σας αρέσει τόσο πολύ.

4. Ξεκινήστε την απορροφητήρα καπνού

Είναι ένα άλλο παραδοσιακό φάρμακο που πολλοί άνθρωποι κάνουν καθημερινά στα σπίτια τους. Αποτελείται από ενεργοποιήστε την απορροφητήρα καπνού, έτσι ώστε τα διάφορα αέρια που εκπέμπονται από το κρεμμύδι απορροφώνται από αυτό, προτού μας ερεθίσουν και μας κάνουν να κλάψουμε.

5. Βυθίστε τα κρεμμύδια στο νερό

Το νερό βοηθά στη μείωση και τη διακοπή της εκπομπής αερίου που απελευθερώνεται από το κρεμμύδι. Απλά πρέπει να κόψετε τα κρεμμύδια στο μισό και να τα βυθίσετε στο νερό για λίγα λεπτά.

Έχει μόνο ένα μειονέκτημα: θα είναι κάπως πιο περίπλοκο και δύσκολο να πάρει μια ακριβέστερη περικοπή.

Μερικά οφέλη από τα κρεμμύδια

Ξέρετε τι οφέλη κρεμμυδιών πιο σημαντικό; Από τη διατροφική άποψη, είναι μια τροφή πολύ πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, Γ και Ε, όπως και το κρεμμύδι αποτελείται από 91% νερό, 7% υδατάνθρακες και 1% πρωτεΐνη. Επίσης, παρόλο που ίσως να μην το πιστεύετε, είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Από την άλλη πλευρά, παρέχει επίσης τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

  • Μυκητοκτόνος και βακτηριοκτόνος δράση.
  • Συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
  • Καθαρίζει το αίμα, εξαλείφοντας τις ακαθαρσίες που υπάρχουν σ 'αυτό.
  • Σημαντική λειτουργία διουρητικών.
  • Βοηθά στην ρύθμιση της εντερικής διαμετακόμισης, είναι ενδιαφέρον σε περίπτωση δυσκοιλιότητας.
  • Είναι ένα βασικό συστατικό στη σούπα κοτόπουλου για τη γρίπη, που είναι ευεργετικό σε περίπτωση κρυολογήματος, γρίπης και καταρροής.

Εικόνες | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορεί και δεν πρέπει να αντικαταστήσει τη διαβούλευση με έναν γιατρό.Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον Αξιόπιστο γιατρό σας.

LL (Οκτώβριος 2021)