Είναι υγιές να αναθερμάνετε το λάδι;
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι, τη στιγμή της μαγειρέψτε με λάδι, τείνει να είναι πολύ πιο επωφελής από τη θρεπτική άποψη να επιλέξει λάδια όπως το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο (το πρώτο ξεχωρίζει από το δεύτερο, χωρίς αμφιβολία).
Το ιδανικό είναι να καταναλώνετε το αργό πετρέλαιο για να εκμεταλλευτείτε και να απολαύσετε όλα τα θρεπτικά οφέλη του, αν και υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις όπως το τηγάνισμα των τροφίμων ή το μαγείρεμα τους στη σχάρα.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πιο συνηθισμένη είναι η αποθήκευση του λαδιού σε μεταλλικό και ερμητικό δοχείο, και στη συνέχεια επαναχρησιμοποίηση σε άλλη χρονική στιγμή. Ωστόσο, είναι ένα λάθος των οποίων οι συνέπειες στην υγεία είναι άγνωστες σε πολλούς ανθρώπους.
Είναι επαρκές για την αναθέρμανση του πετρελαίου; Ποιοι είναι οι κίνδυνοι σας;
Είναι συνηθισμένη πρακτική αναθερμάνετε το λάδι που προηγουμένως έχει ήδη χρησιμοποιηθεί για τηγανισμό άλλων τροφίμων. Αλλά αυτό που λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πραγματικά είναι ότι είναι μια ακατανόητη πρακτική τόσο από άποψη διατροφής όσο και από άποψη υγείας.
Γιατί; Όταν το πετρέλαιο αναθερμανθεί, παράγεται trans λιπαρά οξέα, οι οποίες, μεταξύ άλλων, επιταχύνουν τη διαδικασία πήξης του αίματος και προδιαθέτουν να υποστούν περισσότερες καρδιακές προσβολές.
Αυτή η υπερθέρμανση προκαλεί επίσης την εμφάνιση άλλων επιβλαβείς ουσίες, δεδομένου ότι η ύπαρξη μιας πολύ υψηλής θερμοκρασίας δημιουργεί ακρυλαμίδιο, μια ουσία τοξική για τον εγκέφαλο, η οποία επίσης μετατρέπεται σε έναν από τους κύριους καρκινογόνους παράγοντες.
Υπάρχουν επίσης οξειδωτικά, τα οποία προκαλούν την εμφάνιση νευροεκφυλιστικών ασθενειών και ευνοούν τη γήρανση.
Και όταν αυτά τα έλαια αναθερμανθούν με την υπερβολική κατανάλωση, υπάρχει συσσώρευση λιπών στο ήπαρ (λιπαρό ήπαρ, το οποίο μπορεί να έχει πιο σοβαρή συνέπεια, όπως στην περίπτωση της κίρρωσης του ήπατος), υπέρταση, παχυσαρκία και διαβήτη.
Γιατί να επιλέγετε πάντα τα ακατέργαστα έλαια;
Τα ακατέργαστα έλαια είναι πολύ καλύτερα διατροφικά, διότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν: είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά (όπως πολυφαινόλες και βιταμίνη Ε), αλλά τελικά χάνονται όταν θερμαίνεται το λάδι.
Εικόνα | Sikachu! Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΛάδι
