Τα φύκια, η υγεία και τα οφέλη της θάλασσας

Αφίξεις απευθείας από την Ιαπωνία, τουλάχιστον στη μαγειρική του μορφή, είναι η χώρα με την υψηλότερη κατανάλωση φυκιών ανά κάτοικο, πράγμα που ίσως όλα τα φύκια που τρώμε συνήθως στη χώρα μας διατηρούν το πρωτότυπο ιαπωνικό τους όνομα.

Στην πραγματικότητα, είναι πιθανό ότι αν σας ζητήσουμε ένα γνωστό πιάτο ή ιαπωνική συνταγή που ξεχωρίζει ακριβώς επειδή είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στη χώρα αυτή (τουλάχιστον στη Δύση), είναι πολύ πιθανό ότι σούσι να είστε ένας από τους πρώτους που έρχεται στο μυαλό. Και, μεταξύ αυτών, η ποικιλία γνωστή ως maki, το οποίο είναι ο δημοφιλής ρόλος του ρυζιού που τυλίγεται με nori φύκια

Τι είναι τα άλγη;

Τα φύκια, όπως καλά γνωρίζετε, είναι φυτά φρέσκου και αλμυρού νερού, τα οποία μετράνε - ναι - με τους ίδιους κύκλους με τα χερσαία φυτά. Ωστόσο, έχουν τη συγκεκριμένη διαφορά ότι αναπτύσσονται, αναπαράγονται και πεθαίνουν χωρίς, σε αυτούς τους επεξεργαστές, επεξεργασίες ή σπορά ή άρδευση.

Βασικά αποτελούνται από υδρόβιους οργανισμούς που κυμαίνονται από μονοκύτταρα μικροσκοπικά όντα έως πολυκύτταρους οργανισμούς, τα οποία τείνουν να σχηματίζουν μεγάλες αποικίες (εκτός από το ότι είναι εξαιρετικά επιδεικτικές).

Ξέρατε ότι τα φύκια είναι απαραίτητα για τη ζωή; Στην πραγματικότητα, πραγματοποιήστε μία από τις μεγαλύτερες συνεισφορές οξυγόνου στον πλανήτη, εκτιμώντας ότι συμμετέχει περίπου το 50% της παγκόσμιας φωτοσύνθεσης.

Και γνωρίζατε ότι σήμερα εκτιμάται ότι υπάρχουν περίπου 27.000 είδη στον κόσμο; Από αυτά, μόνο λίγα προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, υπογραμμίζοντας μεταξύ τους δημοφιλείς επιλογές όπως τα αναφερόμενα φύκια nori, wakame, kombu και άγαρ-άγαρ.

Διατροφικές αξίες των φυκών

Όπως υποδείξαμε στην αρχή αυτής της σημείωσης, τα φύκια συμβάλλουν στη διατροφή μας βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες εξαιρετικής ποιότητας.

Μεταξύ αυτών, για παράδειγμα, τονίζουμε τα πιο σημαντικά στον ακόλουθο κατάλογο περιληπτικών σημειώσεων:

  • Βιταμίνες:Η συντριπτική πλειοψηφία των φυκιών συμβάλλει πολύ Βιταμίνη Ε, μετατρέποντάς τους σε σαφείς παράγοντες κατά της γήρανσης. Επιπλέον, διαθέτουν επίσης προβιταμίνη Α (πρόδρομο του βιταμίνη Α), καθώς και β-καροτένιο, εξέχοντα προστατευτικά της όρασης και σκελετικής ανάπτυξης.
    Επιπλέον, συμβάλλουν βιταμίνη C και της ομάδας Β.
  • Ορυκτά:Μεταξύ των ορυκτών που παρέχουν άλγη, μεταξύ των πιο εκκρεμών βρίσκουμε το ασβεστίου, μαγνήσιο, κάλιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, κοβάλτιο και χαλκό.
  • Πρωτεΐνες:Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των πρωτεϊνών που βρίσκονται στα φύκια είναι ότι, δεδομένου ότι αυτά τα φυτά απορροφώνται εύκολα, απορροφούν την απορρόφηση αυτών.
    Είναι λιγότερο τοξικές από τις ζωικές πρωτεΐνες και παρέχουν απαραίτητα αμινοξέα.
  • Υδατάνθρακες:Χάρη στη μαννιτόλη, τα άλγη είναι πολύ κορεσμένα, βοηθώντας να τονωθεί η λειτουργία του ήπατος, χωρίς αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.
    Βλέπουμε επίσης βλεννώδη, τα οποία τείνουν να μειώσουν τους ερεθισμούς, και το αλγινικό οξύ, το οποίο είναι ικανό να κορεσθεί και να τακτοποιήσει τον γαστρικό βλεννογόνο.

Τα πιο σημαντικά οφέλη των φυκών

Αφού γνωρίζουμε ποια είναι η διατροφική αξία σε ένα σίγουρα γενικό επίπεδο φύκια, θα γνωρίζουμε παρακάτω ένα από τα πιο ενδιαφέροντα θέματα του ίδιου.

Και ότι δεν θα ήταν άλλο από κέρδη και ιδιότητες που προσφέρουν σε μας υγεία.

Η άλγη έχει φουκοϊδίνη, μια αρχή που έχει αποδειχθεί ότι επιβραδύνει την καρκινογόνο δράση, συμβάλλοντας στη μείωση ορισμένων όγκων, ειδικά του μαστού και του παχέος εντέρου.

Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, συμβάλλουν στη βελτίωση της άρθρωσης, καθώς πιστεύεται ότι έχουν ένα ενεργό αντιπηκτικό που καθαρίζει το αίμα.

Έχουν επίσης μεγάλη αντιβιοτική δράση, επομένως καταπολεμούν τις λοιμώξεις και, επίσης, δρουν εκλεκτικά στην εντερική χλωρίδα.

Διεγείρουν το πάγκρεας και τον σπλήνα, καθαρίζοντας το λεμφικό σύστημα και εξαλείφοντας τις τοξίνες και τα κατάλοιπα αποβλήτων, καθαρίζοντας το σώμα μας.

Ιδιότητες των πιο καταναλωμένων φύκη

  • Kombu: Τα φύκια Kombu έχουν μεγάλη ποσότητα μετάλλων, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζει το ιώδιο, που είναι η πλούσια άλγη σε αυτό το είδος ορυκτών και πρωτεϊνών. Βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών, ενεργοποιεί την κυκλοφορία και ελέγχει την υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση).
  • Νορ: Περιέχει βιταμίνες Β12 και Α, πρωτεΐνες, επιπλέον των πρωτεϊνών και του καλίου, του σιδήρου και του ασβεστίου. Είναι σε θέση να αποτρέψει τόσο τα όραμα και τα προβλήματα του δέρματος, διευκολύνει την πέψη και, επιπλέον, την εξάλειψη των συσσωρεύσεων λίπους. Είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα στην ιαπωνική κουζίνα.
  • Wakame: Έχει επίσης μεγάλο αριθμό ορυκτών (ιδιαίτερα ασβεστίου), πρωτεϊνών και βιταμινών της ομάδας Β και Γ. Προάγει την ανάπτυξη τόσο των μαλλιών όσο και των νυχιών και είναι καλό ενάντια στο άγχος, το άγχος, την κόπωση και την κατάθλιψη.
  • Σπιρουλίνα: Περιέχει αμινοξέα, απαραίτητα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνες Ε, Α και Β12. Είναι σε θέση να ελέγχει την όρεξη και είναι θετική στην ψυχική και σωματική δραστηριότητα.
  • Άγαρ-άγαρ: Έχει ορυκτά όπως ασβέστιο ή σελήνιο, αλλά και υδατάνθρακες. Ρυθμίζει την εντερική διαμετακόμιση, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΦαγητό

Μυστικά Ομορφιάς από όλο τον κόσμο (Μαρτιου 2024)