Τι είναι οι κόκκινες φακές, τα οφέλη και πώς να τα μαγειρέψουν
Οι φακές είναι θαυμάσια και εξαιρετικά όσπρια γνωστά στην κουζίνα πολλών χωρών, όπου είναι συνηθισμένο να τα καταναλώνετε συνοδευόμενα από ζωμό και άλλα συστατικά ή απλώς σοταρισμένα. Στην Ισπανία, για παράδειγμα, είναι πολύ συνηθισμένο να τα καταναλώνουμε σοταρισμένα με λουκάνικα και άλλα λουκάνικα, ενώ σε άλλες χώρες (καθώς και σε αυτό) είναι σύμβολο τύχης όταν καταναλώνονται την πρώτη ημέρα του έτους.
Αν και τα πιο γνωστά και δημοφιλή είναι τα μαύρες φακές, τα τελευταία χρόνια κόκκινες φακές Κερδίζουν τους οπαδούς τους, ειδικά για την ευκολία τους στο μαγείρεμα και για την απλούστερη προετοιμασία τους. Γιατί; Βασικά, επειδή δεν έχουν την τυπική εξωτερική επιδερμίδα που διαθέτουν οι μαύρες φακές, δεν είναι απαραίτητο να τους απορροφούν το προηγούμενο βράδυ. Και, επιπλέον, τείνει να μαγειρεύει σε λιγότερο χρόνο.
Σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε γι 'αυτά, να ανακαλύψουμε τι είναι, ποιες είναι οι αρετές που μας προσφέρει η τακτική κατανάλωσή μας και, πάνω απ' όλα, πώς μπορούμε να τις μαγειρέψουμε στην κουζίνα.
Τι είναι οι κόκκινες φακές; Πώς είναι και ποια είναι αυτά;
Το κόκκινες φακές Πρόκειται για μια ποικιλία από φακές που αποτελούν μέρος των οσπριοειδών οικογενειών, και είναι επιστημονικά γνωστά με το όνομαLenticchia Rossa. Διακρίνονται εύκολα από το κοκκινωπό πορτοκαλί χρώμα τους, ενώ όταν τα καταναλώνουμε παρατηρούμε επίσης την υφή τους όταν τα τρώμε.
Είναι εξαιρετικά δημοφιλείς και πολύ παραδοσιακές στην ινδική κουζίνα, όπου είναι συνήθης η προετοιμασία τους σε πιάτα όπως τα Tarka Dal και Dahl ή Daal. Και τα δύο πιάτα είναι πολύτιμα, ειδικά από χορτοφάγους, καθώς είναι θρεπτικά και νόστιμα πιάτα φτιαγμένα με όσπρια.
Ποια είναι τα οφέλη από τα κόκκινα όσπρια;
Από τη διατροφική άποψη, οι κόκκινες φακές ξεχωρίζουν για την περίπλοκη παροχή ινών, η οποία είναι ιδανική για τη βελτίωση διαφόρων εντερικών λειτουργιών, βοηθώντας στη ρύθμιση της εντερικής διαμετακόμισης και είναι πολύ χρήσιμη στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Παρέχει επίσης μια αίσθηση πληρότητας και βοηθά στη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Παρέχουν επίσης μια ενδιαφέρουσα ποσότητα σιδήρου, η οποία μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρουσα ειδικά όταν συνδυάζεται με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, αφού η απορρόφηση αυτού του μετάλλου θα είναι πολύ καλύτερη. Για παράδειγμα, οι κόκκινες φακές που συνοδεύονται από κόκκινες ή πράσινες πιπεριές είναι ιδανικές.
Η συμβολή σας στις βιταμίνες είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα. Τονίζει ιδιαίτερα το περιεχόμενό της φολικό οξύ, μια βασική βιταμίνη γνωστή με τη σειρά της ως Β9 και η οποία είναι απαραίτητη τόσο πριν όσο και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για την πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα του μωρού.
Αφ 'ετέρου, εάν έχετε πρόβλημα να αφομοιώσετε μαύρες φακές, μπορεί να εκπλαγείτε να δείτε ότι δεν θα έχετε αυτό το πρόβλημα με κόκκινες φακές. Γιατί; Βασικά επειδή δεν έχουν το χαρακτηριστικό εξωτερικό κέλυφος που έχει η σκοτεινή ποικιλία. Ως εκ τούτου, είναι ευκολότερο να αφομοιώσουν και, επιπλέον, δεν θα είναι απαραίτητο να τους αφήσουμε να απολαύσουν τη νύχτα πριν, όπως θα δούμε στην επόμενη ενότητα.
Φυσικά, οι κόκκινες φακές έχουν ένα μειονέκτημα. Έχουν έλλειψη στη μεθειονίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ, γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα ενδεδειγμένο να τα συνοδεύει με κάποια δημητριακά, όπως το ρύζι. Θα γίνουν, επομένως, ένα πολύ πιο θρεπτικό πιάτο και επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες.
Πώς να μαγειρέψετε εύκολα κόκκινες φακές
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η αλήθεια είναι ότι η παραγωγή κόκκινων φακών είναι πολύ απλούστερη και ευκολότερη σε σύγκριση με τις μαύρες φακές. Ειδικά επειδή δεν είναι απαραίτητο να τα κρατάνε ενυδατικά κατά τη διάρκεια της νύχτας πριν.
Αυτή τη φορά θα μάθουμε να μαγειρεύουμε κόκκινες φακές χωρίς να προσθέτουμε περισσότερα συστατικά, με βασικό τρόπο.
Απαραίτητα συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
- 2 + 1/2 φλιτζάνι νερό
- Αλάτι
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε τις κοινές κόκκινες φακές:
- Βάλτε τις κόκκινες φακές σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και τις πλένετε καλά κάτω από τη βρύση με κρύο νερό. Πλύντε τα και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε ίχνη ακαθαρσιών που μπορεί να παραμείνουν πάνω τους.
- Ρίξτε τις κόκκινες φακές σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό.
- Βάλτε το νερό για να μαγειρέψετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μειώνουν τη θερμότητα και μαγειρεύουν τις κόκκινες φακές σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Είναι απαραίτητο να τα αφαιρείτε από καιρό σε καιρό για να αποφύγετε να κολλήσετε.
- Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση.
- Ετοιμη! Θα είναι στο σημείο σας όταν παρατηρήσετε ότι οι κόκκινες φακές έχουν γίνει ένα είδος χοντρό πολτό.
Μπορείτε να τα απολαύσετε προσθέτοντας λίγο κάρυ και να τα συνοδεύσετε με λίγο ψητό πιπέρι ή δημητριακά όπως το καστανό ρύζι. Θα γίνει ένα υπέροχο και τρομερά θρεπτικό πιάτο.
Και αν τολμήσετε να επεξεργαστείτε κάποια άλλη συνταγή, μοιραζόμαστε αυτό το υπέροχο βίντεο όπου θα μάθετε πώς να φτιάχνετε εξαιρετικές κόκκινες φακές με λαχανικά:
Βιβλιογραφία:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Πλούσιες σε πολυφαινόλες φακές και η υγεία τους για την προώθηση των αποτελεσμάτων. Int J Mol Sci. 18 (11): 2390. Δημοσιευμένο online 2017 Νοε 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. Διατίθεται στη διεύθυνση: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
