Ποιο είναι το καλαμάκι; Οφέλη, ιδιότητες και τους στην κουζίνα

Γνωρίζατε ότι ορισμένες επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι το ασβέστιο υπάρχει στο kale Θα απορροφάται πολύ καλύτερα από αυτό που βρέθηκε στο γάλα; Είναι σχεδόν χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιο μοντέρνα λαχανικά, αν και η αλήθεια είναι ότι βρισκόμαστε αντιμέτωποι με το πιο καταναλισκόμενο φαγητό του παρελθόντος. Στην πραγματικότητα, πιθανώς θα εκπλαγείτε αν σας πούμε ότι αναφερόμαστε στο σγουρό καλέ? Ναι, αυτό της ζωής.

Σε κάθε περίπτωση, το kale είναι το δημοφιλές όνομα με το οποίο σήμερα το παραδοσιακό κοινή λάχανο, το σγουρό καλέ ή τελικά το ζωοτροφές λάχανο. Στην πραγματικότητα, μπορούμε επίσης να το βρούμε με τα ονόματα του ανοικτού λάχανου, λάσπη ή λάχανο της Γαλικίας.

Είναι γνωστό από επιστημονική άποψη με το όνομα Brassica oleracea, που ανήκει στην οικογένεια των Brasicáceas και αποτελεί ετησίως ετησίως καλλιεργήσιμη ποώδη φύση, μεγάλων και σκούρων πράσινων φύλλων, τέλεια βρώσιμων και πολύ συχνών στην κουζίνα της Ισπανίας και της Πορτογαλίας.

Τα οφέλη του καλαμποκιού και των σημαντικότερων ιδιοτήτων του

Υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο

Από τη διατροφική άποψη το κάλα είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό που ξεχωρίζει για το δικό του υψηλό περιεχόμενο νερού, έτσι είναι μια εξαιρετική φυσική επιλογή όταν πρόκειται για τον καθαρισμό του σώματός μας και βοηθώντας μας να εξαλείψουμε τις συσσωρευμένες τοξίνες.

Όπως αναφέρθηκε στην αρχή, το κάλιο ξεχωρίζει για το περιεχόμενό του το ασβέστιο, ένα ορυκτό που μεταξύ άλλων βοηθά στην πρόληψη των καταγμάτων, στην απώλεια οστικής πυκνότητας και στην οστεοπόρωση. Στην πραγματικότητα, μερικές μελέτες δείχνουν ότι απορροφά πολύ καλύτερα από το ασβέστιο στο γάλα, χάρη στην παρουσία βιταμίνης C που βοηθά το ασβέστιο να σταθεροποιηθεί καλύτερα στα οστά.

Παρέχει επίσης βιταμίνες, μεταξύ των οποίων και η παρουσία του βιταμίνη Α, θεμελιώδους σημασίας για να διατηρηθεί ένα καλό όραμα Περιέχει επίσης βιταμίνη C, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση της άμυνας και στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και του ανοσοποιητικού συστήματος. Και το βιταμίνη Κ, η οποία συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας των οστών και της πήξης του αίματος, πέραν του ότι σχετίζεται με τις ιδιότητες για την προστασία από τον καρκίνο.

Επίσης, Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στη διατήρηση μιας υγιούς και υγιούς πέψης και είναι πολύ χρήσιμο για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας (ή για τη βελτίωση της εάν το έχετε ήδη, διευκολύνοντας την εντερική διαμετακόμιση).

Καλό για το ήπαρ και το αίμα

Ενώ για την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Κ το κάπα είναι ιδανικό για να διατηρήσει μια επαρκή πήξη του αίματος, Είναι ιδανικό για το συκώτι χάρη σε αυτό βοηθά να καθαριστεί με απόλυτα φυσικό τρόπο, κυρίως λόγω των αποτοξινωτικών ιδιοτήτων του.

Χαμηλά επίπεδα οξαλικών αλάτων

Εάν ανησυχείτε για την κατανάλωση φυλλώδους χόρτου σε περίσσεια για την περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα, στην περίπτωση του κάπα πρέπει να είστε ήρεμοι, καθώς περιέχει μια μικρότερη ποσότητα αυτής της τοξικής ουσίας.

Το οξαλικό είναι μια ουσία που απαντάται φυσικά σε φυτικές τροφές, που ταξινομούνται μεταξύ των ουσιών που είναι γνωστές ως αντενεργήματα, καθώς τείνει να δεσμεύεται με ασβέστιο, εμποδίζοντας την σωστή απορρόφησή της.

Επιπλέον, η άφθονη κατάποσή του μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό πέτρων στα νεφρά και κατά συνέπεια σε λιθίαση οξαλικού ασβεστίου.

Οι χρήσεις του καλαμποκιού στην κουζίνα

Όπως αναφέρθηκε στην αρχή αυτού του σημειώματος, το κάπα είναι ένα πράσινο φύλλο λαχανικών που αποτιμάται ιδιαίτερα στην κουζίνα. Για παράδειγμα, είναι πολύ συνηθισμένο στα ισπανικά και πορτογαλικά κουζίνες, όπου στην πραγματικότητα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από λαϊκές συνταγές.

Στην Ισπανία, ειδικά στην κουζίνα από το βορρά, είναι πολύ συνηθισμένο να συμπεριλαμβάνουμε το λάχανο σε πιάτα με πατάτες και σούπες, ειδικά σε εμβληματικές συνταγές όπως το βόρονα (ψωμί με φύλλα λάχανου), το αστούριαννο κατσαρόλα, το ζωμό της Γαλικίας ή το βουνό στιφάδο.

Ενώ, στην Πορτογαλία, ένα πιάτο γνωστό με το όνομα couve-galega, μια δημοφιλής σούπα που ονομάζεται πράσινο ζωμό και αποτελείται από πατάτες με λάχανο.

Σε κάθε περίπτωση, το κάπα μπορεί να καταναλωθεί ωμά ή μαγειρεμένο, αν και καταναλώνονται μαγειρεμένα είναι καλύτερο να ατμού (διατηρούν τις ποιότητες τους για να εξισορροπήσει τα επίπεδα χοληστερόλης), ή μαγειρέψτε το χωρίς να το βυθίζετε σε μεγάλη ποσότητα νερού. Με αυτό τον τρόπο θα είμαστε σε θέση να διατηρήσουμε όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες και τα μεταλλικά του. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤρόφιμα Λαχανικά και Λαχανικά

TEDxAcademy - Dimitris Tsoukalas (Μαρτιου 2024)