Ιταλική συνταγή Cotechino, ιδανική για τα Χριστούγεννα και το Νέο Έτος
Το cotechino είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που αποτελείται από ένα λουκάνικο φτιαγμένο με αλεσμένο και καρυκευμένο χοιρινό κρέας επικαλυμμένο με έντερα χοίρων ή βοοειδών.
Τα βασικά συστατικά αυτής της συνταγής είναι το κρέας του ώμου, το δέρμα, το λαρδί, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τα βότανα.
Όπως συμβαίνει με όλα τα παραδοσιακά πιάτα, υπάρχουν νέες έννοιες του cotechino. Για παράδειγμα, η βανίλια προστίθεται στην Cremona και η κανέλα χρησιμοποιείται στην περιοχή Marche.
Πάρτε Cotechino κατά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς
Σε πολλές ιταλικές κατοικίες αυτή η συνταγή τρώγεται στο δείπνο της Πρωτοχρονιάς. όπου το κotechino συνοδεύεται από φακές. Πρόκειται για δύο τρόφιμα που πιστεύεται ότι προσελκύουν καλή τύχη.
Αφενός, οι φακές, οι οποίες έχουν σχήμα πολύ παρόμοιο με εκείνο των κερμάτων, και, αφετέρου, το cotechino, ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το οποίο συμβολίζει την πολυτέλεια.
Ιστορία του Cotechino
Η προέλευση του κοτέτσινο βρίσκεται στις αρχές του XVI αιώνα. Ήταν τότε που ο μάγειρας ενός έγκριτου ανθρωπιστή και φιλόσοφου της εποχής προετοίμασε αυτό το πιάτο για πρώτη φορά.
Το 1511 τα στρατεύματα του Πάπα Ιούλιο Β 'πολιορκούσαν την πόλη Mirandola, η οποία ήταν σύμμαχος της Γαλλίας. Έτσι, οι κάτοικοί του, έτσι ώστε οι εχθροί να μην ταιριάζουν στους χοίρους τους, τους σκότωσαν όλους, δημιουργώντας έτσι μια μεγάλη ποσότητα κρέατος που έπρεπε να επεξεργαστούν με κάποιο τρόπο.
Ο μάγειρας του Giovanni Pico della Mirándola ενθαρρύνθηκε να το αλέσει και να τον τακτοποιήσει με μπαχαρικά.
Συνταγή κοτέκινο και φακές
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια φακές
- 1 cotechino
- ½ κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κρέας κρέατος
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεκινώντας με την προετοιμασία αυτού του παραδοσιακού ιταλικού πιάτου για το δείπνο της Πρωτοχρονιάς, το πρώτο βήμα είναι να απολαύσετε τις φακές σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα, ώστε να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το προηγουμένως ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα με το μπέικον που κόβεται σε μικρές tacos και μια κουταλιά λάδι. Και τα δύο συστατικά μαγειρεύονται μέχρι το κρεμμύδι παίρνει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο.
- Στη συνέχεια, οι φακές και ο ζωμός βοοειδών πρέπει να ενσωματωθούν και να ωριμάσουν για να δοκιμάσουν. Είναι αποκλειστικό.
- Από την άλλη πλευρά, σε μια κατσαρόλα με νερό το μαγειρεμένο κοτέτσινο. Θα πρέπει να μαγειρεύεται μεταξύ 50 και 60 λεπτών σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν παρέλθουν λίγα λεπτά για το τέλος της ώρας, προστίθεται το αποκλειστικό περιεχόμενο του παγού.
- Σερβίρεται πολύ ζεστό.
Cotechino συνταγή με πολτοποιημένο
Συστατικά:
- 1 cotechino
- 5 ή 6 πατάτες
- 2 φλιτζάνια γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μοσχοκάρυδο
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κατ 'αρχάς προετοιμάζονται οι πατάτες. Πλένονται και βράζουν στο δέρμα τους για 30 λεπτά. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε και κόψτε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο και όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το πολτοποιημένο πατάτες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και μια πρέζα αλάτι και μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά περίπου 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια προετοιμάζεται το λουκάνικο. Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κotechino για μία ώρα. Όταν είναι έτοιμο, το λουκάνικο στραγγίζεται και κόβεται σε φέτες.
- Το ζεστό πιάτο σερβίρεται.
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους με ένα δείπνο Πρωτοχρονιάς διαφορετικό από το παραδοσιακό, αυτή η ιταλική συνταγή cotechino με φακές είναι μια διαφορετική επιλογή.
Η 31η Δεκεμβρίου είναι μια μέρα που χαρακτηρίζεται από χαρά, οπότε είναι καιρός να καινοτομούμε στην κουζίνα. Οι επισκέπτες θα αρέσουν να δοκιμάσουν ένα νέο πιάτο, και νόστιμο, χαρακτηριστικό της ιταλικής κουζίνας. ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων
