Pacharán: συνταγή για να φτιάξετε αυτό το δημοφιλές γλυκό κρασί Navarrese

Το Pacharán Είναι ένα επιτραπέζιο ποτό που λαμβάνεται συνήθως μετά το μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το ποτό είναι α γλυκό υγρό, την παραδοσιακή Ναβάρα, τη Χώρα των Βάσκων και άλλες περιοχές όπως η Αραγονία και η Λα Ριόχα. Έχει γίνει σπιτική με μερικούς φρούτα που ονομάζονται καλαμιές, και η συλλογή του αρχίζει τον Οκτώβριο ή ακόμα και στα τέλη Αυγούστου ανάλογα με την περιοχή.

Οι ώρες κατά τις οποίες επεξεργάστηκε αυτό το ποτό μας οδηγούν Ο Μεσαίωνας. Σήμερα, δεν γίνεται μόνο σε σπίτια, αλλά και σε βιομηχανίες για εμπορευματοποίηση. Το καλαμιών είναι επίσης γνωστά με άλλα ονόματα όπως, παχαράνες ή αρανόνες.

Τα φρούτα είναι μικρά και το χρώμα τους είναι μεταξύ μπλε, ή σκούρο μοβ σχεδόν μαύρο, ανήκουν σε ένα άγριο και ακανθώδες δέντρο που ονομάζεται Blackthorn. Αυτά τα φρούτα συλλέγονται όταν είναι ώριμα και μαριναρισμένα σε α γλυκάνισο.

Ο χρόνος διαβροχής είναι 3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όταν τα φρούτα είναι σε διαβροχή, πρέπει να αφαιρούνται συχνά.

Το ποτό που παίρνετε έχει ένα έντονο κόκκινο χρώμα, η γεύση του θυμίζει κόκκινα φρούτα και αποδίδεται θεραπευτικές ιδιότητες. Εκτός από τις θεραπευτικές ιδιότητες έχει επίσης πεπτικές ιδιότητες για αυτό που είναι γνωστό ως τονωτικό στομάχι και λαμβάνεται μετά το μεσημεριανό γεύμα για τη διευκόλυνση της καλής πέψης.

Πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία το σπιτικό παχαράνο, πρέπει να λάβουμε υπόψη τον τύπο του γλυκάνισου που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε, λαμβάνοντας υπόψη ότι μπορούμε να βρούμε διαφορετικά αναισθητικά: ξηρό, γλυκό, ημίγλυκο.

Ανάλογα με το ποιά επιλέγετε, μπορείτε να δώσετε το άγγιγμα του γλυκού τι σου αρέσει περισσότερο ή λιγότερο γλυκό. Αν και σε αυτή τη συνταγή δίνουμε ένα άγγιγμα κανέλας, μπορείτε πάντα να επιλέξετε άλλη γεύση που προτιμάτε να προσθέσετε στο pacharán.

Σε περίπτωση που δεν λάβουμε κάποιο τύπο γλυκάνισου, για το οποίο αναφέρθηκε προηγουμένως, μπορούμε να καταφύγουμε σε ένα κονιάκ και ένα γλυκό άνηθο και να αναμειγνύουμε σε κατάλληλες αναλογίες και στην περίπτωση αυτή θα επεξεργαστούμε ένα σπιτικό γλυκάνισο

Πώς να κάνετε pacharán: σπιτική συνταγή

Συστατικά που χρειάζεστε:

250 γραμμάρια ώριμων καλαμιών.
Ένα ξηρό γλυκάνισο με καλή αντοχή περίπου 30º C.
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ένα ραβδί κανέλας (προαιρετικό) ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό ή γεύση που σας αρέσει για το pacharán.

Παρασκευή παχαράνης:

Πλένετε καλά τα καλάμια και τα στραγγίζετε. Σε ένα γυάλινο δοχείο, που προηγουμένως αποστειρώθηκε και ερμητικά σφραγίστηκε έτσι ώστε να είναι καλά κλεισμένο, τοποθετούμε αλάτι, κανέλα και γλυκάνισο. Προσθέστε τη ζάχαρη. Αν χρειάζεστε περισσότερη γλυκύτητα προσθέστε λίγο περισσότερο ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αφαιρούμε καλά και κλείνουμε το δοχείο. Διατηρούμε τη διαδικασία διαβροχής κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος και σε περιβάλλον όπου η θερμοκρασία είναι δροσερή αλλά ξηρή.

Θα διατηρήσουμε αυτή τη διαδικασία διαβροχής για μια περίοδο 3 μηνών. Μετά το χρόνο ανοίγουμε το δοχείο και φιλτράρουμε το ποτό με τη βοήθεια ενός φίλτρου υφάσματος ή ενός λεπτού υφάσματος. Αποθηκεύουμε το pacharán σε ένα γυάλινο μπουκάλι και κλείνουμε καλά.

Έχουμε ετοιμάσει το σπιτικό παχαράν, για να το δοκιμάσουμε μετά από ένα καλό γεύμα, και είναι σε καλή εταιρεία καλύτερα. ΘέματαΑλκοολικό κρασί