Σπιτικά κορώνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Τρέχουν γλυκές και σχεδόν μαγικές στιγμές για πολλούς Νιού Yorkers, οι οποίοι δεν με πειράζουν να κάνουν ατελείωτες ουρές για να πάρουν ένα από τα επιδόρπια που, όπως φαίνεται, θα μπορούσαν να γίνουν ένας άμεσος ανταγωνιστής των σημερινών cupcakes: cronut.

Εξηγεί με έναν εύκολο και απλό τρόπο, μπορούμε να πούμε ότι έχουμε ένα συνδυασμό μεταξύ του κρουασάν και του ντόνατ, αλλά προφανώς δεν είναι ούτε κρουασάν ούτε ντόνατς.

Η υφή της μοιάζει πολύ με εκείνη ενός κρουασάν, ακριβώς επειδή τα βήματα για να γίνει στην αρχή είναι ουσιαστικά τα ίδια. αλλά στη συνέχεια θυμηθείτε στην εμφάνιση με ένα ντόνατ, επειδή είναι λουσμένο με ζάχαρη και δεδομένης της παραδοσιακής και λαϊκής του φόρμας.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι είμαστε αντιμέτωποι με ένα συνδυασμό κρουασάν και ντόνατς, είναι δυνατόν να κάνουμε ένα νόστιμο cronut σπίτι εύκολα στο σπίτι συνδυάζοντας και τις δύο συνταγές. Νιώθεις χαρούμενος;

Συστατικά για τη μάζα του κρανίου

500 γρ. Αλεύρι αντοχής
50 γρ. Βούτυρο
75 γραμμάρια ζάχαρης
2 αυγά
25 γρ. Ζύμης (αρτοποιείο)
75 ml νερού
75 ml πλήρους γάλακτος
200 γρ. Βούτυρο

Συστατικά για την κρέμα

500 γρ γάλακτος
100 γραμμάρια ζάχαρης
3 κρόκους αυγού
40 γρ αλεύρι
25 gr αμύλου αραβοσίτου
2 κουταλιές της σούπας βανίλια (προαιρετικά)
1 ραβδί κανέλας

Συστατικά για γλάσο ζάχαρης

100 γραμμάρια ζάχαρης από γυαλί
Μισό χυμό λεμονιού
Μερικές σταγόνες νερού

Συστατικά για ροζ παγοκάλυψη

100 γραμμάρια ζάχαρης από γυαλί
Μισό χυμό λεμονιού
Μερικές σταγόνες ροζ βαφής
Μερικές σταγόνες νερού

Παρασκευή ζύμης με ζύμη

Κοσκινίστε το αλεύρι και σχηματίστε δύο ηφαίστεια, ένα μόνο με ένα τέταρτο του αλεύρου. Αυτό το τέταρτο μέρος το αναμιγνύει με τη ζύμη και με ζεστό νερό, σχηματίζοντας μια μπάλα που θα ζυμώνει σε ένα μπολ με νερό (μέχρι να σχηματίσει ένα σφουγγάρι).

Στο μεγαλύτερο ηφαίστειο προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα 200 γραμμάρια βούτυρο. Αφού όλα τα αναμιγνύονται, προσθέστε το σφουγγάρι και ζυμώστε καλά για 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε ελαστική μάζα αλλά ελαφρώς υγρή.

Κάντε δύο εγκάρσιες τομές και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Τώρα προσθέστε τα 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου. Κλείστε τη ζύμη σαν να ήταν ένα φάκελο και με τη βοήθεια μιας τροχίσκης συνθλίβει τη ζύμη, το τεντώνει και αφήνει τρεις φορές περισσότερο από το πλάτος.

Διπλώστε τη ζύμη πάνω από την ίδια και τεντώστε ξανά.

Προετοιμασία της κρέμας

Ζεσταίνετε το γάλα με το ραβδί κανέλας σε μια κατσαρόλα, αλλά μην αφήνετε να βράσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται μαζί με το άμυλο καλαμποκιού και τη ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους, μισό ποτήρι γάλα και κτυπήστε καλά με τη βοήθεια των ράβδων.

Αφαιρέστε την κανέλα από το γάλα και προσθέστε την στο προηγούμενο μείγμα. Σε χαμηλή θερμότητα φέρεται σε βρασμό με ανάδευση με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού. Όταν παγώνει λίγο θα είναι έτοιμο.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία της ζάχαρης και της ροζ γλάστρας

Σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άλεσης με το χυμό μισού λεμονιού και μερικές σταγόνες νερού.

Για να προετοιμάσετε το ροζ παγωμένο, ακολουθήστε τα ίδια βήματα παραπάνω, αλλά προσθέστε μερικές σταγόνες ροζ χρώματος τροφίμων.

Προετοιμασία της μάζας του σπιτιού

Κόψτε τη ζύμη σε κύκλους με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή ενός καπακιού (ένα μεγάλο και ένα μικρότερο). Βάλτε τα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο έχετε καλύψει με το χαρτί ψησίματος. Αφήστε να σταματήσετε περίπου 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο λάδι, τηγανίζουμε τη φουρκέτα από τη μια πλευρά και από την άλλη, μέχρι να ροδίσουν.

Τώρα, με τη βοήθεια μιας σύριγγας κουζίνας, γεμίζετε λίγο τις κουλούρες με την κρέμα βανίλιας και τελικά τα τελειώνετε στο λούστρο ζάχαρης. Αφήστε το κερασάκι να κρυώσει.

Τέλος, προσθέστε το ροζ γάνωμα.

Ξέρετε ήδη τι είναι το κούρνο; Μεταξύ του ντόνατ και του κρουασάν

Πιθανώς το όνομά του είναι πιο περίεργο από το γνωστό, ειδικά αν λάβουμε υπόψη ότι δεν είναι ακόμα δυνατό να τον συναντήσουμε στο συνήθη αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο μας.

Καλείται Cronut, και όπως το ίδιο το όνομά του θα μπορούσε να υποδείξει, έχουμε μπροστά μας αυτό που θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε ως έναν εύγευστο συνδυασμό μεταξύ donut και το κρουασάν.

Η θαυμάσια γλυκιά εφεύρεση προέρχεται από το χέρι του Dominique Ansel Bakery, ενός δημοφιλούς αρτοποιείου της Νέας Υόρκης που απλώς προκαλεί μια φούστα στη Μεγάλη Μήλο.

Είναι μια ειδική κρουασάν ζύμη, η οποία πρώτα ζυμώθηκε και τελικά τηγανητά. Στη συνέχεια, ξεχειλίζει με ζάχαρη, γεμάτο με βανίλια ganache από την Ταϊτή και τελικά τελείωσε με ένα λούστρο από τριαντάφυλλα και πέταλα από αυτό το κρυσταλλωμένο λουλούδι.

Το αποτέλεσμα είναι κάτι παραπάνω από προφανές: ένα μαγικό γλυκό που θυμάται στην υφή το κρουασάν, αλλά αυτό προφανώς είναι αρκετά παρόμοιο με τα δημοφιλή ντόνατς.

Προς το παρόν προκαλούν μια φούσκα στη Νέα Υόρκη.Και αν λάβουμε υπόψη ότι η μόδα των cupcakes γεννιέται επίσης στη Μεγάλη Μήλα για να εξαπλωθεί τελικά σε όλο τον κόσμο, είναι προβλέψιμο ότι θα φθάσουν σε μας νωρίτερα παρά αργότερα. Τουλάχιστον σύντομα θα σας προσφέρουμε μια υπέροχη συνταγή με την οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι σας εξαιρετική συνταγή cronut σπίτι.

Μέσω | Daily Mail

Εικόνες | Istockphoto ΘέματαΣυνταγές κέικ