Μελάσα ζαχαροκάλαμου: τι είναι, οφέλη, ιδιότητες και χρήσεις
Αν ψάχνετε για φυσικές επιλογές για να γλυκάνετε τα πιάτα, τα ποτά και τα επιδόρπια, ειδικά όταν αντικαθιστάτε την ανθυγιεινή λευκή ζάχαρη, αξίζει να σημειώσετε panela ως μελάσσα ζαχαροκάλαμου. Το πρώτο έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί απλά με απόξεση του στερεού μπλοκ ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, ενώ το δεύτερο είναι χαρακτηριστικό του ότι έχει μια υγρή και παχιά εμφάνιση που θυμίζει πολύ μέλι, αν και είναι αλήθεια ότι το χρώμα του είναι πολύ πιο σκοτεινό . Ο λόγος για τον οποίο είναι επίσης γνωστός ως μέλι από ζαχαροκάλαμο.
Αποτελείται από ένα σκοτεινόχρωμο υγρό με μια παχιά υφή, που είναι το αποτέλεσμα του βρασμού του χυμού του ζαχαροκάλαμου, που βοηθά το νερό να εξατμιστεί και τα διαφορετικά φυσικά σάκχαρα του συμπυκνωμένου καρπού σε αυτό. Για το λόγο αυτό, το κιτρικό οξύ παράγεται σε βυθιζόμενη ζύμωση. Αυτό το σάκχαρο εξατμίζεται μέχρις ότου η περιεκτικότητά του σε νερό απομακρυνθεί σχεδόν πλήρως, και επιτυγχάνεται υφή παρόμοια με εκείνη του μελιού.
Τι είναι η μελάσα ή η μελάσα του ζαχαροκάλαμου;
Οι μελάσες από ζαχαροκάλαμο είναι αποτέλεσμα του βρασμού του χυμού ζαχαροκάλαμου, της οποίας η διαδικασία βοηθά στην εξάτμιση του νερού και στη συγκέντρωση σε αυτό των διαφορετικών φυσικών σακχάρων του καρπού.
Αυτό το σάκχαρο εξατμίζεται μέχρι να ληφθεί μια υφή παρόμοια με τη μέλισσα. Ξεχωρίζει επίσης για το πάχος και το χαρακτηριστικό χρώμα του, έτσι ώστε όσο πιο σκούρα είναι η μελάσα, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες θα έχει.
Οφέλη από μελάσα ζαχαροκάλαμου
Δεδομένου ότι η μελάσσα ζαχαροκάλαμου είναι προϊόν που προέρχεται από ζαχαροκάλαμο, παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που μας δίνει το ζαχαροκάλαμο στη φυσική του μορφή. Τα οφέλη σας είναι τα εξής:
Ενεργειακή συμβολή, ιδανική για τους αθλητές
Παρέχει ενέργεια, απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη όλων των μεταβολικών διεργασιών. Ως εκ τούτου, είναι ενδιαφέρον να το χρησιμοποιήσετε σε αθλητές και σε όλους εκείνους που χρειάζονται επιπλέον ενέργεια.
Πλούσιο σε σίδηρο, συνιστάται για άτομα με αναιμία
Η μελάσα ζαχαροκάλαμου είναι αξιοσημείωτη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο. Στην πραγματικότητα, δύο κουταλιές σούπας μελάσσας ζαχαροκάλαμου παρέχουν το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σιδήρου, ενός ορυκτού απαραίτητου για την παροχή οξυγόνου στα κύτταρα του αίματός μας.
Ως εκ τούτου, η χρήση του συνιστάται σε άτομα με αναιμία και ιδιαίτερα σε έγκυες γυναίκες.
Το γλυκαντικό συνιστάται για άτομα με διαβήτη
Μέχρι πρόσφατα ήταν σύνηθες για τους διαβητικούς να χρησιμοποιούν μόνο σακχαρίνη ή ασπαρτάμη. Δύο προϊόντα για τα οποία υπάρχουν αμφιβολίες λόγω της ασφάλειας της μακροχρόνιας κατανάλωσης, όπως έδειξαν πρόσφατες επιστημονικές μελέτες.
Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτά τα δύο τεχνητά γλυκαντικά με άλλες πιο φυσικές επιλογές, όπως η μελάσσα ζαχαροκάλαμου. Στην πραγματικότητα, η μελάσα έχει ένα μέτριο γλυκαιμικό φορτίο 55.
Ενδιαφέρουσες για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος
Εκτός από το χαμηλό γλυκαιμικό του περιεχόμενο (το οποίο ξεχωρίζει για μέτρια κατανάλωση), παρέχει λίγες θερμίδες και δεν έχει λίπος. Στην πραγματικότητα, μια μερίδα από μελάσσα ζαχαροκάλαμου παρέχει μόνο 32 θερμίδες και χωρίς λίπος, γεγονός που το καθιστά μια ενδιαφέρουσα επιλογή γλυκαντικών για όσους ακολουθούν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος.
Ευεργετικό για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος
Η μελάσσα ζαχαροκάλαμου παρέχει μια ενδιαφέρουσα ποσότητα χαλκού. Στην πραγματικότητα, μόνο δύο κουταλιές της μελάσας ζαχαροκάλαμου συνεισφέρουν το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας χαλκού.
Ο χαλκός είναι ένα ευεργετικό στοιχείο ιχνοστοιχείων όταν πρόκειται να συμβάλει στην αποκατάσταση της δομής του δέρματος, βελτιώνει την ποιότητα των μαλλιών και ακόμη βοηθά στην αποκατάσταση του αρχικού χρώματος των μαλλιών.
Ενδιαφέρουσα συνδυασμός ασβεστίου και μαγνησίου
Είναι πάντα σωστό το ασβέστιο και το μαγνήσιο να συμβαδίζουν, κυρίως επειδή το μαγνήσιο βοηθά το σώμα μας να απορροφήσει καλύτερα το ασβέστιο. Στην περίπτωση της μελάσσας ζαχαροκάλαμου, αυτός ο συνδυασμός είναι ιδανικός για να βοηθήσει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη τόσο των οστών όσο και των δοντιών, ιδανικό για την πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Ένα φυσικό καθαρτικό
Αν έχετε προβλήματα δυσκοιλιότητας, είναι ενδιαφέρον να επιλέγετε τη μελάσα ζαχαροκάλαμου ως γλυκαντικό. Είναι ένα φυσικό φαγητό που βοηθά να μαλακώσει το σκαμνί φυσικά, συμβάλλοντας στη βελτίωση της κανονικότητας και της ποιότητας της εντερικής διαμετακόμισης.
Διατροφικές ιδιότητες της μελάσσας ζαχαροκάλαμου
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η μελάσα ζαχαροκάλαμου είναι ένα φυσικό και υγιεινό φαγητό, ιδιαίτερα συνιστάται να αντικαταστήσει άλλα λιγότερο υγιή γλυκαντικά, όπως η λευκή ζάχαρη. Γνωρίζατε ότι όσο πιο σκούρα είναι η μελάσα του ζαχαροκάλαμου, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες θα έχει; Βρίσκουμε σε αυτό τα ακόλουθα βασικά θρεπτικά συστατικά:
- Υδατάνθρακες: όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, θεμελιώδους σημασίας για την παραγωγή ενέργειας.
- Βιταμίνες: ιδιαίτερα βιταμίνες Β (ιδιαίτερα βιταμίνη Β6).
- Ορυκτά: όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο και κάλιο.
Μη νομίζετε ότι είναι ενδιαφέροντα οφέλη και διατροφικές ιδιότητες για να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη, τη σακχαρίνη ή την ασπαρτάμη στη διατροφή σας;
Κύριες χρήσεις της μελάσσας ζαχαροκάλαμου
Η κύρια χρήση της μελάσσας είναι μαγειρική, που χρησιμοποιείται κυρίως ως γλυκαντικό και γλυκαντικό. Είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση στη λευκή ζάχαρη, ειδικά όταν ετοιμάζετε επιδόρπια ή γλυκά πιάτα. Είναι υπέροχο όταν πρόκειται για γλυκές σάλτσες ή ποτά.
Η χρήση του είναι επίσης ενδιαφέρουσα όταν μεταδίδεται σε τοστ, γιαούρτι, φρούτα ή τυρί.
Εικόνες | Hafiz Issadeen / wes hill Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
