Συμβουλές όταν αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι και πώς να το αναγνωρίζετε

Τα ψάρια είναι από τα πιο υγιεινά και σημαντικά τρόφιμα στη διατροφή μας, σε μια υγιή και ισορροπημένη διατροφή τα ψάρια πρέπει να είναι παρόντα τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.

Είναι ένα τρόφιμο γεμάτο θρεπτικά συστατικά και οφέλη για το σώμα μας, η θερμιδική πρόσληψη είναι χαμηλή, είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών, ανόργανων αλάτων και βασικών αμινοξέων Ωμέγα 3 που παρουσιάζονται ειδικά σε μπλε ψάρια, αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα μας βοηθούν για την πρόληψη της κακής χοληστερόλης και την προστασία της καρδιαγγειακής υγείας.

Μεταξύ των διαφόρων θρεπτικών συστατικών των ψαριών μπορούμε να αναφέρουμε την παρουσία του καλής ποιότητας πρωτεΐνες (Λυσίνη, μεθειονίνη, κυστεΐνη, θρεονίνη και τρυπτοφάνη). Από την άλλη πλευρά, είναι πολύ πλούσιο σε υγιή λίπη, αν και η περιεκτικότητα σε λιπαρά των ψαριών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του λευκού, του ημι-μπλε ή του μπλε ψαριού.

Για παράδειγμα, τα λευκά ψάρια συμβάλλουν στο 3% των λιπαρών και ακόμα λιγότερο στα ημι-λιπαρά ψάρια μεταξύ 3% και 5% λιπαρών και λιπαρών ψαριών μεταξύ 5% και 15%, καθιστώντας έτσι την ποικιλία με την υψηλότερη περιεκτικότητα και περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Από την άλλη πλευρά, παρέχει βιταμίνες, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε την παρουσία βιταμίνης Α, Β1, Β2, Β3, Β12, Δ και Ε. Και ορυκτά, επισημαίνοντας τη συμβολή τους σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.

Όπως είπαμε πριν είναι σημαντικό όταν αγοράζουμε ψάρια για να δούμε μια σειρά από συμβουλές ή λεπτομέρειες που θα μας βοηθήσουν να διαφοροποιήσουμε πραγματικά φρέσκο ​​ψάρι.

Συμβουλές για να αναγνωρίσετε φρέσκο ​​ψάρι

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να έχουμε μια αξιόπιστη αγορά ψαριών κοντά στην οποία γνωρίζουμε ότι τα ψάρια που πωλούνται σε εμάς είναι φρέσκα και, πάνω απ 'όλα, να γνωρίζουμε ποιες ημέρες της εβδομάδας φτάνουν τα ψάρια στην αγορά ψαριών για να τα αγοράσουν.

Η συμβουλή των πρεσβυτέρων της οικογένειας έρχεται πάντα σε μας καλά και σίγουρα περισσότερο από έναν από εμάς και πάνω από μία φορά έχουμε ακούσει συμβουλές όπως αυτό όταν έπρεπε να πάμε στην αγορά ψαριών:

«Κοιτάξτε τα μάτια του ψαριού για να ανιχνεύσουν τη φρεσκάδα τους, πρέπει να διογκώνονται όχι βυθισμένα και με φωτεινότητα».

Εκτός από αυτές τις σοφές συμβουλές πρέπει να λάβουμε υπόψη:

  • Οι δίσκοι έκθεσης όπου βρίσκεται το ψάρι πρέπει να βρίσκεται σε κεκλιμένη θέση, να καλύπτεται από πάγο και τα ψάρια στην κορυφή να διατηρούνται φρέσκα.
  • Τα ψάρια δεν πρέπει ποτέ να εκτίθενται στον ήλιο.

Όσον αφορά την εμφάνιση των ψαριών θα δούμε:

  • Τα μάτια: Θα πρέπει να είναι ογκώδη, λαμπερά και διογκωμένα.
  • Τα κόπρανα: Θα πρέπει να έχουν ένα καλό χρώμα, ρόδινο τόνο, λαμπερό δέρμα, τα βράγχια που είναι σκοτεινά δεν είναι ένα σημάδι φρεσκάδας.
  • Η μυρωδιά: Είναι ένα από τα συμπτώματα που μας προειδοποιεί νωρίτερα από τη φρεσκάδα του, πρέπει να μας δώσει τη μυρωδιά της θάλασσας.
  • Το κρέας των ψαριών: Πρέπει να ζητήσουμε από τον ιχθυοκαλλιεργητή να πιέσει τη σάρκα του ψαριού με το δάχτυλό του, η σάρκα του ψαριού πρέπει να είναι σταθερή χωρίς να βυθιστεί στην πίεση του δακτύλου ή να επισημάνει το αποτύπωμα.
  • Οι κλίμακες δεν πρέπει να αποσπώνται εύκολα.
  • Τα αγκάθια Πρέπει να κολληθούν στο κρέας.

Μετά από αυτές τις συμβουλές, αναμφισβήτητα θα μάθουμε πώς να αναγνωρίζουμε τα φρέσκα ψάρια και, όπως είπαμε προηγουμένως, είναι ένα φαγητό που δεν μπορεί να λείπει από μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Είναι επίσης ένα σημαντικό φαγητό στην ανάπτυξη των παιδιών, οπότε πρέπει να το προσφέρουμε στα παιδιά 2 ή 3 φορές την εβδομάδα.

Μερικά παιδιά δυσκολεύονται να τρώνε ψάρια, εναπόκειται στους γονείς να φτιάξουν τη φαντασία μας και να προετοιμάσουν συνταγές με ψάρια που είναι ελκυστικά ή διασκεδαστικά για τα παιδιά. Γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα από τα παιδιά ενθαρρύνονται τρώνε για αυτό που βλέπουν.

Ένας από τους τρόπους να μαγειρεύετε τα ψάρια για να αξιοποιήσετε καλύτερα τις ιδιότητές του και να επωφεληθείτε από όλα τα θρεπτικά συστατικά του είναι να το ψήσετε με μερικές σταγόνες παρθένο ελαιόλαδο, να το ετοιμάσετε στο φούρνο ή απλά να τον βράσετε. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

Summerhill (2008), by Jon East, BBC. Greek Subtitles (Ταινία για το σχολείο Σάμερχιλ του Α.Σ. Νηλ) (Απρίλιος 2019)