Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο αφράτο μους σοκολάτας
Εάν υπάρχει ένα επιδόρπιο που είναι γενικά κρεμώδες και χνουδωτό, με περίεργη υφή και μικροσκοπικές φυσαλίδες, και αυτό γίνεται παραδοσιακά με σοκολάτα, είναι πολύ πιθανό ότι ο πρώτος που έρχεται στο μυαλό είναι ο μους, ένα από τα πιο παραδοσιακά και τυπικά επιδόρπια της γαλλικής γαστρονομίας που έχει φτάσει σε πολλές άλλες χώρες και ότι πολλοί άνθρωποι τους αρέσουν τόσο πολύ.
Είναι πράγματι ένα επιδόρπιο γαλλικής προέλευσης, το οποίο γίνεται με λευκό αυγό τοποθετημένο στο χιόνι (ως ένα είδος merengue), το οποίο είναι ακριβώς αυτό που του δίνει τη χαρακτηριστική σπογγώδη συνέπεια και την υφή του με μικρές φυσαλίδες. Είναι επίσης δυνατό να το επεξεργαστούμε κτυπημένη κρέμα, αν και συνήθως η συνηθέστερα χρησιμοποιούμενη συνταγή είναι ασπράδι αυγού. 
Πρέπει όμως να έχουμε κατά νου ότι αυτή η χαρακτηριστική υφή οφείλεται ακριβώς στα καθαρά κούνημα μέχρι το σημείο του χιονιού και στο σωστό μείγμα με την κρέμα βάσης από την οποία είναι χωρισμένη και τελικά θα αποτελέσει το μους από μόνη της.
Λόγω της υφής του, επίσης λαϊκά λαμβάνει το όνομα του αφρού, πριν από ένα εξαιρετικό επιδόρπιο το οποίο, καλά επεξεργασμένο, ξεχωρίζει για την ορεκτική του εμφάνιση ότι όταν παίρνουμε το πρώτο κουτάλι μας δίνει τη δυνατότητα να διακρίνουμε την μαλακή και σπογγώδη υφή του.
Μερικά κόλπα που πρέπει να εξετάσετε πριν κάνετε ένα μους σοκολάτας
Πιστέψτε το ή όχι, εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα απολύτως αφράτο μους σοκολάτας, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη σας μια σειρά από τεχνάσματα ή βασικές ιδέες που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα. 
Προσέξτε:
- Χρησιμοποιήστε καλή σκούρα σοκολάτα: όχι μόνο στο μους σοκολάτας, αλλά πριν από την παρασκευή οποιουδήποτε επιδορπίου, είναι καλύτερο να επιλέγετε πάντοτε σοκολάτα καλής ποιότητας με τουλάχιστον 70% κακάο, ώστε να είναι όσο το δυνατόν καθαρότερο.
- Αποφύγετε τη ζάχαρη: η σοκολάτα, ακόμα και αν είναι μαύρη, έχει ήδη αρκετή γλυκύτητα για τον εαυτό της, έτσι ώστε να μην δεσμευτεί η αδεξιότητα της προσθήκης ζάχαρης. Επομένως, αποφύγετε τη ζάχαρη κάθε φορά που πηγαίνετε να κάνετε ένα μους σοκολάτας.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι: Αν και φαίνεται δύσκολο να γίνει κατανοητό, προσθέτοντας ένα τσίμπημα αλατιού στο μους σοκολάτας θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ακόμα περισσότερο τη γεύση σοκολάτας και να γίνει μια πιο έντονη γεύση.
Τέλεια συνταγή μους σοκολάτας
Θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε το τέλειο μους σοκολάτας. Για αυτό προτείνουμε υλικά για 4 άτομα. Από την άλλη πλευρά, θα χρειαστούν 30 λεπτά για να προετοιμαστεί και 3 ώρες συνολικά για να ολοκληρωθεί. και έχει 355 θερμίδες ανά φλιτζάνι. Με αυτή την ευκαιρία θα επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε κρέμα αντί για ασπράδι αυγού. Θα δείτε το τέλειο αποτέλεσμα για τον εαυτό σας. 
Συστατικά:
- 200 γρ. σοκολάτας 70% ελάχιστο κακάο
- 100 ml. κρέμα 35% MG + 200 ml. κρέμα ημιμονάδα 35% MG
- Μια πρέζα νιφάδων αλατιού
Προετοιμασία του τέλειου μους σοκολάτας:
- Πρώτα, σχίστε την σοκολάτα και αποθηκεύστε την. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σε κάδο των 100 ml. της κρέμας και της θερμότητας έως ότου φθάσει στο σημείο βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ακόμα ζεστά προσθέστε τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Αφαιρέστε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να είναι απολύτως λαμπερή. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού σε νιφάδες και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη τετηγμένη σοκολάτα να αερίσει και να φτάσει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 35º.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το υπόλοιπο της κρύας κρέμας μέχρι να πάρετε μια ημι-ωριμασμένη υφή (δηλαδή, αποφεύγοντας ότι είναι εντελώς συναρμολογημένη για να επιτευχθεί η χνουδωτότητα που ψάχνουμε). Αποθεματικό στο ψυγείο.
- Όταν η τετηγμένη σοκολάτα φτάσει στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία, προσθέστε τρεις κουταλιές της ημίξηρης κρέμας και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακινήστε απαλά, απαλά, πάντα με περιβάλλουσες κινήσεις μέχρι να μην σχηματιστούν χρωματιστές γραμμές. Μόλις επιτευχθεί αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο της σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά απαλά.
- Είναι η ιδανική στιγμή να ρίχνετε το μους μέσα σε γυαλιά ή στον τόπο όπου θα το υπηρετήσετε.
- Βάλτε το μους σοκολάτας στην κατάψυξη και αφήστε το για 3 ώρες. Στη συνέχεια κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα το χρησιμοποιήσετε.
