Κανάριοι γκοφίες: οφέλη και ιδιότητες ενός θρεπτικού τροφίμου

Κανάριοι γκοφίες: οφέλη και ιδιότητες ενός θρεπτικού τροφίμου

Το gofio είναι το όνομα με το οποίο ευρέως, ιδιαίτερα στις Καναρίους Νήσους, όπου καταναλώθηκε πολύ από αυτόχθονες πληθυσμούς, είναι γνωστό φρυγανισμένο αλεύρι. Πρόκειται για ένα τρόφιμο που αποτελείται από ένα αλεύρι από φρυγμένα δημητριακά συνήθως σιτάρι ή κεχρί, που τείνουν να τρώγονται συνήθως με γάλα ή μερικά πιάτα (όπως σούπες, ζωμούς και πουρέ) ή χρησιμοποιούνται σε διάφορα παρασκευάσματα διατροφής ως επιδόρπια. Δηλαδή, αποτελείται από α μίγμα φρυγμένων και αλεσμένων φασολιών στην πέτρα, στην οποία προστίθεται μια πρέζα αλατιού.

Παρουσιάζει μια εμφάνιση που θυμίζει πολύ αυτό που έχει λευκό αλεύρι, αλλά η κύρια διαφορά του είναι ότι έχει πιο σκούρο ή κιτρινωπό χρώμα. Η μεταβλητότητα στο χρώμα εντοπίζεται κυρίως στη σύνθεση που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της, καθώς και στον βαθμό που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο.

Μπορούμε να το θεωρήσουμε ως ένα προ-ισπανικό φαγητό, καταγωγής Βερολίνου, που οι αυτοχθόνες ή οι αυτόχθονες πληθυσμοί των Καναρίων Νήσων καταναλώνονται ως βασικό μέρος της διατροφής τους. Σε αυτή την περίπτωση, οι παλιοί Καναρίων λαοί έκαναν διάφορα είδη γκοφώ, χρησιμοποιώντας ριζώματα φτέρη, κριθάρι, φακές και σιτάρι. Στη συνέχεια ενσωματούσαν νέα συστατικά, όπως συμβαίνει με το κεχρί και τη σίκαλη.

Διατροφικές ιδιότητες του Gofio

Διακρίνεται ότι είναι ένα εξαιρετικά φυσικό φαγητό, στην επεξεργασία του οποίου χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές τεχνικές (είναι κοινή, για παράδειγμα, η επεξεργασία του στην πέτρα). Επίσης, δεν περιέχει συντηρητικά ή βαφές.

Από τη διατροφική άποψη, είναι ένα φαγητό πολύ πλούσια σε βιταμίνες (κυρίως βιταμίνες Β, όπως Β1, Β2 και Β2, καθώς και βιταμίνη C, Α και Δ) και επίσης στα ορυκτά (όπως σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και ψευδάργυρος). Παρέχει επίσης ωμέγα 6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Φυσικά, επειδή η υψηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο και κάλιο δεν είναι κατάλληλη σε ασθενείς με νεφρικά προβλήματα.

Παρέχει επίσης ενδιαφέρουσες ποσότητες διαιτητικές ίνες, με αυτό που γίνεται το φαγητό της επιλογής στην ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, δεδομένου ότι είναι ιδανικό για την παροχή ινών στο σώμα μας κάθε μέρα. Παρέχει επίσης πρωτεΐνες.

Ποια είναι τα σημαντικότερα οφέλη του

1. Πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες

Το gofio είναι μια αναπόσπαστη τροφή εξαιρετικά πλούσια σε διαιτητικές ίνες, έτσι ώστε να γίνει μια ιδανική φυσική επιλογή όταν πρόκειται για ρυθμίζουν την εντερική διαμετακόμιση, και να διατηρήσετε και να βελτιώσετε τη δική σας εντερική υγεία. Κατά συνέπεια, είναι κατάλληλη για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας ή ως τρόπος πρόληψης της δυσκοιλιότητας.

Η περιεκτικότητά του σε ίνες είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα για τον έλεγχο της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων.

2. Κατάλληλο για διαβητικούς

Είναι ένα πολύ κατάλληλο φαγητό για άτομα με διαβήτη, δεδομένου ότι καθυστερεί την απορρόφηση απλών υδατανθράκων. Δηλαδή, είναι ένα φυσικό προϊόν που βοηθά στη ρύθμιση των διαφορετικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα αφού τα καταπιεί.

3. Καλό να διατηρήσετε τα βέλτιστα επίπεδα χοληστερόλης

Για τον πλούτο του σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, το gofio γίνεται ένα ιδανικό φαγητό για όσους επιθυμούν να μειώσουν τα επίπεδα τους υψηλή χοληστερόλη, χάρη στο γεγονός ότι βοηθά στη μείωση και εξάλειψη της παρουσίας συσσωρευμένου λίπους στις αρτηρίες.

4. Πολύ θρεπτικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα

Είναι ένα επαρκές φαγητό σε μια ποικιλία και ισορροπημένη διατροφή, αλλά και σε δίαιτες αδυνατίσματος, χάρη στο γεγονός ότι είναι ένα φυσικό προϊόν που προσφέρει μεγάλη ποικιλία βασικών θρεπτικών ουσιών, έχοντας πολύ χαμηλά λιπαρά.

Διατροφικές αξίες του gofio

Διατροφική σύνθεση ανά 100 γραμμάρια gofio:

Εικόνες | Istockphoto Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΔημητριακά

2017 | Αδριατική, Δυτική Μεσόγειος και Κανάριοι Νήσοι με την Costa Cruises (Απρίλιος 2024)