Ψητό μήλο πίτα: παραδοσιακή συνταγή, πρωτότυπο και νόστιμο

Το πίτα μήλο είναι ίσως ένα από τα πιο νόστιμα, δημοφιλή και χαρακτηριστικά επιδόρπια, εύκολα προετοιμασμένα και ιδανικά για να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή, είτε συνοδεύεται από ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ, είτε μπορεί να είναι ακόμη νόστιμο σερβιρισμένο με μια σέσουλα παγωτού βανίλιας (Μόνο όταν χρησιμοποιείτε το ζεστό κέικ). Όπως σίγουρα φανταστείτε, είναι μια τούρτα φρούτων φτιαγμένη με ζύμη αλεύρι, η οποία καλύπτεται με μήλο που μπορεί να τεμαχιστεί ή να προστεθεί σε κομπόστα είτε τοποθετημένο απευθείας πάνω από τη ζύμη είτε σε μια θαυμάσια βάση. κρέμα ζύμης

Μια παραδοσιακή παραλλαγή βρίσκεται στο δημοφιλές Tarte Tatin Που αποτελείται από μια πολύ περίεργη μήλο πίτα στην οποία οι καρποί έχουν προηγουμένως καραμελοποιηθεί με βούτυρο και ζάχαρη πριν από την ενσωμάτωσή της στη ζύμη και σερβίρονται ανάποδα, πράγμα που σημαίνει ότι για την παρασκευή της τοποθετούνται τα μήλα κάτω και η ζύμη στην κορυφή. Η καταγωγή του βρέθηκε το 1889, όταν δημιουργήθηκε τυχαία στο ξενοδοχείο «Hotel Tatin» στο Lamotte-Beuvron.

Ως εκ τούτου, είμαστε χωρίς αμφιβολία μπροστά από ένα χαρακτηριστικό γαλλικό επιδόρπιο, στην οποία είναι κοινή η χρήση δύο τύπων μήλων: μερικά για μαγείρεμα που έχουν μειωθεί με τη μορφή κομπόστα ή πουρέ και μήλα για επιδόρπιο για να διακοσμήσουν στην κορυφή. Τολμάς να το προετοιμάσεις; Είναι πολύ εύκολο και ξεχωρίζει για να είναι εξαιρετικά νόστιμο. Εξαιρετικό!

Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη ψημένη μήλα

Συστατικά που χρειάζεστε:

750 γρ. των μήλων για να μαγειρέψουν + 2 μήλα για το επιδόρπιο
375 gr. σπασμένη ζύμη (ήδη επεξεργασμένο, αγορασμένο)
125 γρ. λευκής ζάχαρης
50 γρ. του βουτύρου
2 κουταλιές της σούπας βερίκοκο
Ο χυμός μισού λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μπράντυ
Αλεύρι (για πασπαλίζουμε)

Προετοιμασία της ψημένης πίτας μήλων:

Αλευρώστε μια επιφάνεια όπου μπορείτε να επεξεργαστείτε τη ζύμη και να την απλώσετε δίνοντας πάχος από 3 έως 4 mm. Καλύψτε με αυτό ένα καλούπι, αφήνοντας την άκρη να προεξέχει τουλάχιστον 2 εκατοστά. Τρυπήστε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πιρουνιού και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200º C. Καλύψτε τη βάση της πίτας μήλου με χαρτί αδιαβροχοποίησης και γεμίστε το με βάρη ψησίματος (αν δεν μπορείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια ή άλλα όσπρια). Ψήνουμε για 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τόσο το χαρτί όσο και τα βάρη ή τα όσπρια, επανατοποθετήστε μέχρι να έχει το χρυσό χρώμα.

Την ίδια στιγμή η ζύμη μαγειρεύεται στο φούρνο βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το λιώνουμε. Ξεφλουδίστε τα μήλα για το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις καρδιές τους και τα συντρίψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τα στο λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου τα μήλα είναι μαλακά.

Περάστε τα μήλα μέσα από ένα κόσκινο πιέζοντας τα καλά για να αποκτήσετε ένα λείο πουρέ. Βάλτε τα ξανά στην κατσαρόλα, αφήστε μια κουταλιά λευκής ζάχαρης της ποσότητας που αναγράφεται στο τμήμα των συστατικών και προσθέστε το υπόλοιπο της λευκής ζάχαρης στον πολτό. Προσθέτουμε τις κουταλιές του κονιάκ και σιγοβράζουμε ξανά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια χύστε το πουρέ μέσα στη ζύμη που έχει ήδη μαγειρευτεί.

Πλύνετε τα μήλα για επιδόρπιο, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε την καρδιά και τα κόψτε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στον πουρέ. Πιάστε ένα λεμόνι και βουρτσίστε τις φέτες μήλου στην κορυφή με το χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με την κουταλιά της λευκής ζάχαρης.

Ψήνουμε στους 200º C για 30 λεπτά ή αρκετό καιρό μέχρι οι φέτες να μετατραπούν σε ένα χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τη ζύμη που απομένει για να πάρετε μια άκρη όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε το βερίκοκο μαρμελάδα και μαγειρέψτε λίγο. Για να ολοκληρώσετε, βουρτσίστε τις φέτες μήλου. Έτοιμο, για να απολαύσετε! ΘέματαΣυνταγές κέικ