Algarroba: ιδιότητες, διατροφικά οφέλη και συνταγή
Αν ακολουθήσετε μια υγιεινή διατροφή, είτε χορτοφαγική είτε όχι, είναι πολύ πιθανό ότι σε κάποιο σημείο έχετε βρει μια συνταγή που έχει το φαγητό ως κύριο συστατικό: καρότο. Βασικά θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι ο καρπός του χαρουπιού, ένα αρωματικό δέντρο που μπορεί να φτάσει μέχρι και 10 μέτρα ύψος και γνωστό επιστημονικά με το όνομα Ceratonia siliqua, αρχικά από τη λεκάνη της Μεσογείου και ανήκει στην οικογένεια των Fabáceas.
Είναι πιο συγκεκριμένα ένα σκούρο καφέ ή λευκό κέλυφος που περιέχει μέσα σε έναν γλυκό γευστικό πολτό, ο οποίος περιβάλλει τους σπόρους. Ότι ναι, ανάλογα με το είδος του χαρουπιού πριν από το οποίο βρίσκουμε τις γαστρονομικές χρήσεις τους θα είναι διαφορετικές. Έτσι, για παράδειγμα, ενώ η λευκή κορνίζα χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα για να αποκτήσει αλεύρι ή ως πυκνωτικό και πηκτωματικό παράγοντα, το μαύρο κορμό είναι πολύ δημοφιλές για τη χρήση του ως υποκατάστατο της σοκολάτας με σαφή διαφορά, και αυτό είναι ότι στην πραγματικότητα έχει πολύ λιγότερο λίπος σε σύγκριση με το κακάο, δεν περιέχει θεοβρωμίνη και είναι εξαιρετικά χαμηλή σε ζάχαρη.
Και πώς παίρνετε τα λοβό σας ώστε να γίνουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη σοκολάτα; Πολύ απλό: όταν τα λοβούς είναι ώριμα, αποκτούν ένα χαρακτηριστικό σκούρο καφέ χρώμα. Στη συνέχεια, τα φρούτα της είναι αποξηραμένα, ψημένα και κονιορτοποιημένα, γεγονός που τους δίνει την εμφάνιση τόσο χαρακτηριστική και παρόμοια με εκείνη του κακάου όταν σερβίρεται σε σκόνη. Επιπλέον, ανάλογα με τον βαθμό φρυγανίσματος, μπορούν να ληφθούν διαφορετικοί τόνοι και γεύσεις, με τον ίδιο τρόπο που μπορούμε να απολαύσουμε διαφορετικά κοκοειδή ανάλογα με την καθαρότητά τους.
Όσον αφορά το λευκό θηκάρι του, το άλευρο χαρουπιών, η οποία όπως υποδεικνύεται εν συντομία στις προηγούμενες γραμμές χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για την ποιότητά της ως πυκνωτικού ή πηκτωματικού παράγοντα. Σε περίπτωση που αγοράσετε ένα προϊόν διατροφής το οποίο περιέχει αυτό το αλεύρι ως πρόσθετο, το προσδιορίζουμε με το κλειδί E410. Το αλεύρι χαρουπιών είναι αξιοσημείωτο ότι είναι γλυκό, λιπαρό και πολύ θρεπτικό.
Τα υπέροχα οφέλη του χαρουπιού
Απίστευτο περιεχόμενο και διατροφική συμβολή
Το χαρούπι είναι πολύ πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε τόσο βιταμίνες όσο και ανόργανες ουσίες. Επιπλέον, ξεχωρίζει για το γεγονός ότι είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά και για την παροχή ενός ενδιαφέροντος satiating αποτέλεσμα πολύ χρήσιμο για δίαιτες απώλειας βάρους. Μεταξύ του θρεπτικού του περιεχομένου μπορούμε να αναφέρουμε την παρουσία:
- Βιταμίνες: βιταμίνη D και βιταμίνες της ομάδας Β, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα Β1, Β2 και Β3.
- Ορυκτά και ολιγοστοιχεία: όπως είναι ο φωσφόρος, το μαγνήσιο, το κάλιο, ο σίδηρος, το πυρίτιο και το ασβέστιο.
Περιέχει επίσης άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως για παράδειγμα προβιταμίνη Α και β-καροτένιο και καλή ποσότητα ινών. Επιπλέον, αν και δεν έχει λίπη ναι είναι εξαιρετικά ενεργητικός, δεδομένου ότι το 50% της σύνθεσής του είναι σάκχαρα και 10% πρωτεΐνες.
Ευεργετικό για την εντερική διαμετακόμιση
Το δέντρο χαρουπιών ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι η τακτική κατανάλωσή του είναι εξαιρετικά ευεργετική για την εντερική μας διαμετακόμιση, καθώς βελτιώνει και ρυθμίζει.
Ως εκ τούτου, είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα, περιστασιακή ή χρόνια. Επιπλέον, είναι πολύ ευεργετικό για τον εντερικό βλεννογόνο αυξάνοντας τη χλωρίδα του γαλακτοβάκιλλου και ενεργώντας ως ήπια καθαρτικό. Από την άλλη πλευρά, το περιεχόμενό του σε βλεννογόνο το καθιστά φυσικό φάρμακο κατά της διάρροιας και της φλεγμονής του βλεννογόνου.
Πολύ πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά
Τα φυσικά αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που βοηθούν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης των κυττάρων μας, προστατεύοντάς τις εκτός από την αρνητική δράση των ελεύθερων ριζών.
Το χαρουπιέ φέρνει ενδιαφέρουσες ποσότητες τανινών, ένα εξαιρετικά ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό.
Χρήσιμο σε δίαιτες με απώλεια βάρους
Αν ακολουθήσετε μια δίαιτα απώλειας βάρους με στόχο την απώλεια βάρους και είστε παθιασμένοι με τη σοκολάτα, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι θα βρείτε στο δέντρο χαρουπιού έναν σύμμαχο. Γιατί; Όχι μόνο επειδή έχει 40% λιγότερο λίπος σε σύγκριση με τη σοκολάτα, αλλά επίσης φέρνει ένα ενδιαφέρον κορεσμό αποτέλεσμα, το οποίο θα σας βοηθήσει να έχετε λιγότερη όρεξη.
Επιπλέον, παρέχει μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου σε σύγκριση με τη σοκολάτα γάλακτος.
Ιδανικό για παιδιά
Αν τα παιδιά σας τείνουν να είναι πολύ γλυκά και παθιασμένα με τη σοκολάτα είναι πολύ πιθανό ότι σε κάποιο σημείο σκεφτήκατε τι να κάνετε ώστε να μην τρώνε τόσο καραμέλα. Με αυτή την έννοια το χαρουπιέ μπορεί να βοηθήσει πολύ, ειδικά για να αντικαταστήσει το ποτό διαλυτού κακάου (τόσο ανθυγιεινό και γεμάτο σακχάρες).
Πώς να κάνετε ένα ποτό χαρουπιών
Η παρασκευή του ροφήματος χαρουπιού, είτε ως υποκατάστατο της σοκολάτας είτε απλώς και μόνο επειδή μας αρέσει ή θέλετε να το δοκιμάσετε, είναι πολύ απλή. Στην πραγματικότητα, 3 κουταλάκια του γλυκού κουκούλι αναμειγνύονται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερού ισοδυναμεί με σχεδόν 30 γραμμάρια σοκολάτας.Εδώ αναφέρουμε τα συστατικά που χρειάζεστε και τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.
Συστατικά:
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη καρπού
- Γάλα ή λαχανικό ποτό (αμύγδαλο, ρύζι ή βρώμη)
Επεξεργασία:
Απλά πρέπει να ζεστάνετε λίγο γάλα ή το αγαπημένο σας λαχανικό ποτό, μόλις προσθέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο χαρουπιά, ώστε το χρώμα του ποτού να είναι λίγο πιο σκοτεινό. Για να τελειώσετε γλυκά εάν θέλετε με panela o μέλι. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.
