Πλεονεκτήματα της πρωτεΐνης σόγιας στη διατροφή
Δρ Jesús-Román Martínez Álvarez, Καθηγήτρια Διατροφής στο Πανεπιστήμιο
Complutense de Madrid και Πρόεδρος του Ιδρύματος Υγιεινής Διατροφής,
μεταφράζει ότι η ισπανική διατροφή τείνει να απομακρυνθεί από τις παραμέτρους της
τη μεσογειακή διατροφή. Συγκεκριμένα, προειδοποιεί ότι σχεδόν το 80% της πρωτεΐνης στο
η διατροφή προέρχεται από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, που αλληλεπιδρούν σε ένα
άμεση με ανεπαρκή κατανάλωση λαχανικών, λαχανικών ή όσπριων
φρούτα
Επί του παρόντος, η κύρια πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή είναι το κρέας
συνεπάγεται υψηλή συνεισφορά κορεσμένων λιπών. Ο Jesús Román προειδοποιεί αυτό
"Λιγότερο από 5% του πληθυσμού πληροί τις τιμές που συνιστά ο FAO / ΠΟΥ."
Τα τρόφιμα όπως η σόγια έχουν τη θέση τους στη μεσογειακή διατροφή και θα έρθουν σε
κατέχουν μια πολύ σημαντική θέση μεταξύ των τροφίμων φυτικής προέλευσης για την
εξαιρετική τιμή πρωτεΐνης, παρόμοια σε ποιότητα με άλλες τροφές ζωικής προέλευσης
όπως το κρέας ή το γαλακτοκομείο.
Στην πραγματικότητα, η συγκέντρωση πρωτεΐνης σόγιας είναι το υψηλότερο από όλα
όσπρια και υψηλότερης διατροφικής ποιότητας. Αυτό οφείλεται στο προφίλ αμινοξέων του και το
ότι, όπως είναι καλά γνωστό, οι φυτικές πρωτεΐνες γενικά έχουν περιεκτικότητα σε αμινοξύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θείο (μεθειονίνη και κυστεΐνη). Αντίθετα, η σόγια είναι πλούσια
και μπορούν να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις της ανθρώπινης πρωτεΐνης. Ενσωμάτωση από
Για παράδειγμα, δύο φλιτζάνια ημερησίως ενός ποτού σόγιας παρέχουν 12,4 γρ. ημερησίως
μια φυτική πρωτεΐνη πολύ εύκολη στην ενσωμάτωση στην καθημερινή διατροφή μας.
Λαμβάνοντας μόνο αυτό το βήμα, η συνολική ημερήσια δίαιτα θα περιέχει περίπου 46 g πρωτεΐνης
ζώο μπροστά από περίπου 35 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης, δηλαδή από εκείνη ζωικής προέλευσης
θα αντιπροσωπεύει το 56,7% της συνολικής ημερήσιας πρωτεΐνης και το φυτικό 43,3%, πολύ
κοντά στη σύσταση 50/50. Έτσι η ενσωμάτωση της σόγιας στο μας
η διατροφή μας βοηθά να επιτύχουμε αυτή την ισορροπία στην προέλευση αυτού του σημαντικού θρεπτικού συστατικού
πώς είναι η πρωτεΐνη.
Σύμφωνα με τα δεδομένα που είχαν εκτεθεί προηγουμένως, το Ίδρυμα Τροφίμων
Υγιής υποστηρίζει ότι συνιστάται να αυξηθεί η πρόσληψη πρωτεϊνών από
φυτικής προέλευσης μέχρι το ήμισυ περίπου της συνολικής ημερήσιας πρωτεΐνης. Γιατί
Ως εκ τούτου, η πρόσληψη τροφών φυτικής προέλευσης θα πρέπει να αυξηθεί,
η σόγια πίνει έναν πολύ εύκολο τρόπο για να ευνοήσει αυτήν την αύξηση.
