3 υπέροχες συνταγές πουλιών για τα Χριστούγεννα

Το πουλιά Είναι μέρος της κουζίνας που ετοιμάζεται τα Χριστούγεννα μαζί με άλλα είδη κρέατος, όπως το αρνί, το χοιρινό, το μοσχάρι, η αγελάδα ή το κουνέλι. Πουλιά όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, πέρδικα, ορτύκια, βαμμένα, με τα οποία μπορούμε να προετοιμάσουμε νόστιμες και διαφορετικές συνταγές για να δοκιμάσουμε και να απολαύσουμε τα Χριστούγεννα με την οικογένεια και τους φίλους μας.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές πουλιών κατά τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές είναι η παραδοσιακή και η κλασική γεμιστό γαλοπούλα, μια πραγματικά ορεκτική επιλογή γεμάτη από μια μεγάλη ποικιλία από υφές και γεύσεις. Αν και ξεχωρίζουν και άλλα παραδοσιακά πιάτα, όπως για παράδειγμα το μοσχάρι ψημένο με καρότο.

Σε κάθε περίπτωση, αν θέλετε να φάτε κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια ... σας προτείνουμε με αυτή την ευκαιρία 3 συνταγές που είναι εξαιρετικές και παρασκευάζονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τολμάς να προετοιμάσεις μερικά από αυτά;

3 συνταγές πουλιών για τα Χριστούγεννα

Papillote από στήθος κοτόπουλου και λαχανικά γαρνιτούρα

Εάν υπάρχει ένας υγιής, απλός τρόπος για να μαγειρέψετε, αυτό είναι το papillote. Μαγειρεύοντας με αυτή την τεχνική, το φαγητό διατηρεί όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες ταυτόχρονα με την ενίσχυση της γεύσης και της υφής του. Μπορούμε να το κάνουμε στο φούρνο ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Συστατικά για 6 άτομα:

  • 6 κομμένα στήθη κοτόπουλου.
  • Ένα κρεμμύδι
  • Ένα μικρό πράσα
  • 2 καρότα
  • 2 σκελίδες σκόρδου χωρίς δέρμα και φέτες.
  • 2 λεμόνια κομμένα σε τροχούς.
  • 8 φύλλα δάφνης.
  • Μαύρη πιπεριά.
  • Sal.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Επεξεργασία:

  1. Αφαιρέστε το δέρμα από το κρεμμύδι, τα καρότα, πλύνετε καλά και κόψτε σε λεπτές ταινίες (julienne).
  2. Αφαιρούμε τα πράσινα μέρη στο πράσο, το πλένουμε και το κόβουμε λίγο.
  3. Κόψτε 6 κομμάτια αλουμινόχαρτου τετράγωνο, μέγεθος για να ταιριάζει στο στήθος.
  4. Με λίγο ελαιόλαδο και μια βούρτσα βουρτσίζουμε το αλουμινόχαρτο από τη μία πλευρά.
  5. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα κομμάτια αλουμινίου.
  6. Σε κάθε κομμάτι χαρτιού διανέμουμε τα λαχανικά που έχουμε ψιλοκομμένα και τα σκελίδες σκόρδου.
  7. Στην κορυφή των λαχανικών βάζουμε κάθε στήθος κοτόπουλου, ένα δάφνινο φύλλο, μια φέτα λεμονιού και πιπέρι αλατιού.
  8. Κλείστε το αλουμινόχαρτο, κλείνοντας επίσης τις άκρες έτσι ώστε η θερμότητα και ο ατμός μαγειρέματος να συγκεντρωθούν και να μην χαθούν.
  9. Τοποθετούμε κάθε συσκευασία σε δίσκο ή πηγή για να μαγειρέψουμε στο φούρνο.
  10. Προθερμάνετε το φούρνο με θερμοκρασία 180 º C για 10 λεπτά.
  11. Εισάγουμε το δίσκο και μαγειρεύουμε το στήθος για 40 ή 45 λεπτά με θερμοκρασία 220ºC.
  12. Μετά από λίγο, αφαιρούμε το δίσκο από το φούρνο.
  13. Έχετε κάθε χαρτόνι κλειστό σε μεμονωμένες πλάκες, έτσι ώστε κάθε εστιατόριο να ανοίγει το δικό του και να εμποτίζεται τόσο με τη μυρωδιά και τη γεύση αυτού του πιάτου που παρασκευάζεται με αυτόν τον εξαιρετικό τρόπο μαγειρέματος.

Ορτύκια σε μαρινάδα και σοταρισμένα λαχανικά

Αυτή η συνταγή από ορτύκια στο adobo Είναι πολύ πλούσιο και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείς.

Συστατικά για 6 άτομα:

  • 12 καθαρό ορτύκια
  • 300 ml. του λευκού οίνου.
  • 3 σκελίδες σκόρδου χωρίς δέρμα και κιμά.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ή αποξηραμένο τριμμένο τζίντζερ.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
  • Ο χυμός ενός λεμονιού.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Μαύρη πιπεριά.
  • Αλάτι

Συστατικά για τη σαλάτα λαχανικών:

  • 2 σχοινόπρασο
  • 2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές.
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 κολοκυθάκια
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Μαύρη πιπεριά.
  • Αλάτι

Επεξεργασία:

  1. Σε ένα μπολ ή ένα μπολ προετοιμάστε τη μαρινάδα, το τριμμένο τζίντζερ, το κιμά, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι, μια πρέζα αλατιού, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι, ένα κρασί, ανακατέψτε για να αναμίξετε καλά τη μαρινάδα.
  2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ορτύκια σε ένα δίσκο ή πηγή και πασπαλίστε όλη την μαρινάδα πάνω τους.
  3. Αφήστε το ορτύκι να ξεκουραστεί στο ψυγείο με τη μαρινάδα για 5 ώρες, γυρίζοντας το γύρω για λίγο για να πιάσει καλά τη γεύση.
  4. Πριν από την αφαίρεση του ορτυκιού από το ψυγείο, προθερμαίνετε το φούρνο με θερμοκρασία 180ºC για 10 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε τα πέρδικα από τη μαρινάδα, τα συμπιέζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο για να τα μαγειρέψουμε στο φούρνο, με αλάτι και πιπέρι.
  6. Μαγειρέψτε το ορτύκι μέχρι να μαλακώσετε προσθέτοντας τα πάνω τους ενώ μαγειρεύετε μια κουταλιά της μαρινάδας.
  7. Στη συνέχεια, πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  8. Ανακατέψτε το κιμά λαχανικών και ανακατέψτε καλά.
  9. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο πιάτο από παρθένο ελαιόλαδο για να ζεστάνουμε για να σοτάρουμε τα λαχανικά.
  10. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
  11. Αφαιρούμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αποθεματικά.
  12. Μόλις μαγειρευτούν τα ορτύκια, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα τακτοποιούμε σε μεμονωμένα πιάτα, τα οποία συνοδεύουν κάθε πιάτο με τα σοταρισμένα λαχανικά.

Πικαντόνες με σοταρισμένα μανιτάρια

Το πικαντόνες Είναι κοτόπουλα μικρότερα και πιο τρυφερά από τα κοτόπουλα που μαγειρεύουμε συνήθως.

Αυτή η συνταγή από Μανιτάρια με μανιτάρια Είναι πολύ πλούσιο και είναι εύκολο να ετοιμαστεί, σε σύντομο χρονικό διάστημα θα έχουμε έτοιμο ένα δεύτερο πιάτο για να δοκιμάσετε τα Χριστούγεννα.

Τα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσουμε για την προετοιμασία αυτής της συνταγής είναι εποχιακά μανιτάρια, αυτά που μπορούμε να βρούμε στην αγορά (chanterelles, pleurotos, níscalos, εισιτήρια).

Συστατικά για 6 άτομα:

  • 4 ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο.
  • Μισό κιλό εποχιακά μανιτάρια.
  • Μια σακούλα από μικτό μαρούλι, περίπου 200 γραμμάρια.
  • 3 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού της παλιομοδίτικης μουστάρδας.
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
  • Αλάτι

Επεξεργασία:

  1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ένα μικρό πιάτο από παρθένο ελαιόλαδο για να ζεστάνουμε για να καφέ τα κομμάτια των πικαντονών.
  2. Πιάνουμε τις πικαντόνες και καφέ καφέ σε όλες τις πλευρές.
  3. Μαγειρέψτε με το τηγάνι, περίπου 20 λεπτά.
  4. Ενώ πλένουμε τα μανιτάρια, αποστραγγίζουμε καλά και τα κόβουμε με ένα μικρό τρόπο.
  5. Ζεσταίνουμε λίγο παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για να σοτάρουμε τα μανιτάρια.
  6. Στεγνώστε με μεγάλη ζέστη μέχρι να απελευθερώσουν το νερό.
  7. Μόλις χρυσοκάρουν, αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη φωτιά και το απόθεμα.
  8. Σε ένα μπολ ή ένα μπολ βάλτε τη μουστάρδα, το ξίδι, 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι και ανακατέψτε για να ανακατεύετε καλά.
  9. Πλένουμε καλά το μίγμα μαρουλιού και στραγγίζουμε.
  10. Σε ένα δίσκο βάζουμε τα χρυσά κομμάτια των πικαντονών και πάνω βάζουμε το μείγμα μαρούλι, τα σοταρισμένα μανιτάρια και ρίχνουμε τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και τον κιμάρι.
  11. Τότε θα το παρουσιάσουμε στο τραπέζι για να το κανονίσουμε σε μεμονωμένα πιάτα.

Ελπίζουμε να σας αρέσουν αυτές οι απλές και νόστιμες συνταγές με τις οποίες μπορούμε να εκπλήξουμε τους επισκέπτες μας αυτά τα Χριστούγεννα.

Από το NatureVia, Καλά Χριστούγεννα για όλους! ΘέματαΧριστουγεννιάτικες συνταγές Χριστουγέννων

Ταξιδεύοντας Με την Κουζίνα, Γαστρονόμος,Χριστούγεννα 2015 (Αύγουστος 2019)