Gofio nougat: 2 συνταγές των Χριστουγέννων των Καναρίων
Εάν υπάρχει ένα εξαιρετικά χαρακτηριστικό φαγητό των Καναρίων Νήσων, το οποίο εκτός από το νόστιμο γίνεται μια πολύ θρεπτική επιλογή, το gofio ξεχωρίζει χωρίς αμφιβολία ότι είναι ένα από τα πιο σημαντικά. Είναι το βασικό φαγητό των αυτόχθονων λαών που κατοικούσαν σε αυτά τα όμορφα νησιά εδώ και πολλούς αιώνες πριν, αποτελώντας έτσι ένα αυθεντικό προϊσπανικό φαγητό, συγκεκριμένα της Βερβερικής καταγωγής.
Όπως ίσως γνωρίζετε, βασικά αποτελείται από ένα υπέροχο τρόφιμα από φρυγμένο αλεύρι δημητριακών, που συνήθως αποτελούνται από κεχρί ή σιτάρι, στέκονται για να είναι κάτι σαν ένα μίγμα φρυγμένων και αλεσμένων δημητριακών γενικά στην πέτρα. 
Παρόλο που παραδοσιακά καταναλώνεται με γάλα ή προστίθεται ως άλλο συστατικό σε βότανα, ζωμούς και πουρέ, μπορεί επίσης να γίνει μια ιδανική επιλογή για επιδόρπια με gofio. Ένα καλό παράδειγμα είναι το παραδοσιακό gofio μους, εξαιρετικά δημοφιλές στις Καναρίους Νήσους.
Με αυτή την ευκαιρία προτείνουμε δύο ιδανικές συνταγές για τα Χριστούγεννα, εντελώς διαφορετικές, αλλά που θα ευχαριστήσουν πολλούς από τους Κανάρια μας αναγνώστες και γιατί όχι και εκείνους που μας διαβάζουν από άλλα μέρη του κόσμου, αλλά απολαμβάνουν τη γεύση και το άρωμα αυτού του συγκεκριμένου και νόστιμο φυσικό φαγητό: εξαιρετικό gofio nougat. Τολείς να τους προετοιμάσεις αυτά τα Χριστούγεννα μαζί μας;
2 συνταγές καναρινιού γαγκαριού
Θα σας πάρει για να προετοιμάσει κάθε nugat περίπου 1 ώρα, και να τελειώσει συνολικά περίπου 6 ώρες.
Gogio nougat
Συστατικά:
- 100 γρ gofio de millo
- 75 γρ. Μέλι
- 125 γρ αλεσμένων αμυγδάλων
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
Πώς να κάνετε το gofio nugat:
- Πρώτα απ 'όλα, ας προχωρήσουμε στη φρυγανιά του γκοφίο λίγο. Για να το πετύχουμε αυτό, πρέπει να τοποθετήσουμε μια τσιπ για τη φωτιά και, ενώ ανακατεύουμε, να φτιάξουμε το γκοφτί λίγο. Όταν είναι πλήρως ψημένο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Εν τω μεταξύ, βάζετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και αφήστε την να καραμελοποιηθεί.
- Όταν η ζάχαρη αποκτήσει μια υφή καραμέλας, προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
- Βάλτε το χαρτί ψησίματος στο καλούπι που έχετε επιλέξει για να κάνετε αυτό το νουγκάτ (θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο καλούπι σιλικόνης ή μισό απλό τούβλο γάλακτος).
- Ρίξτε το μίγμα αμυγδάλου και καραμέλας πάνω από το χαρτί ψησίματος και ψύξτε λίγο.
- Όταν είναι κρύο, προσθέστε το gofio και το μέλι και καταλήξετε να ζυμώσετε τα πάντα για να είναι καλά ενσωματωμένο.
- Βάλτε τη ζύμη σε μια νέα φόρμα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, ισιώστε ολόκληρη την επιφάνεια, καλύψτε με περισσότερο χαρτί φούρνου και διατηρήστε στο ψυγείο έτσι ώστε να αποκτήσει το σχήμα που θέλετε για λίγες ώρες.
- Ετοιμη! Εάν το θέλετε κατά τη στιγμή της υπηρεσίας μπορείτε να προσθέσετε gofio στην κορυφή.
Nugat με γκοφτού, μέλι, αμύγδαλα και σοκολάτα
Συστατικά:
- 125 γρ. Ψιλοκομμένων αμυγδάλων (μη αλεσμένα)
- 100 γρ. Φρυγμένου gofio κεχρί
- 100 γρ. Μέλι
- 75 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 γρ. Κάλυψης σοκολάτας
Πώς να φτιάξετε μανταρίνι, μέλι και αμύγδαλα:
- Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε τη φωτιά μέχρι να αποκτήσει υφή καραμέλας. Μόλις αυτή τη στιγμή, σπάστε τα κομμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού.
- Βάλτε χαρτί λαχανικών ή φούρνου στον πάγκο και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο.
- Βάλτε αυτό το μείγμα καραμέλας και αμυγδάλου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το φρυγμένο κεφίτιο κεχρί και το μέλι. Ζυμώστε με το χέρι σας μέχρι να σχηματιστεί ένα σφαιρίδιο.
- Γραμμή με το χαρτί ψησίματος ένα ορθογώνιο καλούπι σιλικόνης ή ένα τούβλο γάλακτος κομμένο στο μισό και βάζουμε τη ζύμη gofio nougat, συγκρίνοντας καλά και αφήνοντας την επιφάνεια λεία.
- Καλύψτε με περισσότερο χαρτί, καπάκι και διατηρήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες.
- Όταν το νουγκάτ έχει κρυώσει και έχει το επιθυμητό σχήμα είναι ο χρόνος να λιώσει η σοκολάτα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την κάλυψη σοκολάτας σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πάντα με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού για να αποφύγετε να κολλήσετε την κατσαρόλα.
- Όταν η σοκολάτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε το νουάρ από το ψυγείο, ξετυλίξτε προσεκτικά και προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στην κορυφή.
- Ετοιμη! Σερβίρετε σε ένα ωραίο κόκκινο πιάτο και απολαύστε το.
