Ο υπέροχος μάγια της σοκολάτας

Ξέρετε ότι το σοκολάτα, ή μάλλον το κακάο, προέρχεται από το Μεξικό; Χρονολογείται από σχεδόν 4000 χρόνια, καθώς υπήρχαν ιστορικά και αρχαιολογικά ευρήματα για το 2000 π.Χ., για να βρεθεί ένα πρώτο μικρό χωριό που βρίσκεται στην κοιλάδα της Ulua (Ονδούρα) όπου η σοκολάτα είχε κεντρικό ρόλο, με την παρουσία κύπελλων που χρησιμοποιήθηκαν αποκλειστικά για την παρασκευή και την κατανάλωση του Xocoatl (το αρχικό ποτό σοκολάτας).

Στην πραγματικότητα, το δέντρο κακάο (γνωστό επιστημονικά με το όνομαΚακάο του Θεομβρώματος) αναπτύχθηκε φυσικά στα διάφορα τροπικά δάση που υπάρχουν στο Orinoco και το Amazonas, αρχίζοντας να αναπτύσσονται στην Κεντρική Αμερική.

Λίγο αργότερα, κατά την εποχή των Αζτέκων, οι κόκκοι κακάου χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα, μέχρις ότου κάποιος συνέτριψε τους σπόρους και τα ανακατεύτηκε με νερό, ανακαλύπτοντας ένα θαυμάσιο και αυθεντικό ποτό.

Η λέξη κακάο προέρχεται από την λέξη "cacahuatl" των Αζτέκων. Για τους Μάγια συμβόλιζε τη μακροζωία, τη δύναμη και τη φυσική σφριγηλότητα, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται όχι μόνο ως αφροδισιακό ποτό αλλά ως ένα διεγερτικό, χαλαρωτικό και αποκαταστατικό φάρμακο.

Ήταν αυτοί που άρχισαν να φτιάχνουν μια πικρή και αφρώδη γεύση γνωστή ως " chocolha", Φτιαγμένο από σπόρους κακάου και συνοδευόμενο από καλαμπόκι, καρυκεύματα ή ζεστό πιπέρι.

Αλλά δεν μπορείτε να πείτε την ιστορία και την προέλευση της σοκολάτας χωρίς να θυμάστε τον θαυμάσιο μάγια της σοκολάτας. Ένας θρύλος που έχει φτάσει τις μέρες μας και που περιγράφει την ιστορία του κακάου.

Ο θρύλος της σοκολάτας

Quetzalcoatl Θεωρήθηκε από τους Μάγια ως Θεό της Σοφίας. Ο θρύλος λέει ότι μια μέρα κατέβηκε με τους Τολτς που τους έδωσαν κάποια δώρα: για παράδειγμα, τους έκανε κάτοχους φασολιών, καλαμποκιού και yucca, δίνοντάς τους την πιθανότητα να μην στερούνται ποτέ τρόφιμα.

Χάρη σε αυτό, κατάφεραν να περάσουν τις σπουδές τους, να γίνουν σπουδαίοι και υπέροχοι γλύπτες, τεχνίτες και αρχιτέκτονες. Λίγο αργότερα, ως ένδειξη της αγάπης του για τους Τολτέκους, αποφάσισε να τους δώσει ένα φυτό το οποίο είχε προηγουμένως κλέψει ο Quetzalcoatl από τους αδελφούς του.

Πήρε τον θάμνο με κόκκινα φύλλα και το φυτεύτηκε στα χωράφια του Τούλα. Έτσι, ζήτησε από τη Xochiquetzal να την διακοσμήσει με τα λουλούδια της και τον Tlaloc για να την τροφοδοτήσει με τη βροχή της.

Με το πέρασμα του χρόνου ο θάμνος μεγάλωσε και άρχισε να αποδίδει καρπούς. Αυτός ήταν ο τρόπος με τον διδάσκει να τα πάρει, να τα φρυγανίσει, να τα αλέσει και να τα χτυπήσει με νερό σε ζικάρες. Έτσι έλαβαν τη σοκολάτα, ένα θαυμάσιο μαγικό ποτό που μόνο οι ευγενείς, οι ιερείς και οι θεοί θα μπορούσαν να απολαύσουν.

Αλλά οι άνθρωποι άρχισαν να καταναλώνουν αυτό το πλούσιο ποτό, μετατρέποντας έτσι τους Τολτέκες σε σοφοί καλλιτέχνες και κατασκευαστές, χάρη στις διεγερτικές και αποκαταστατικές ιδιότητες της σοκολάτας. Αυτό προκάλεσε το φθόνο και τη μανία των θεών.

Μια μέρα ένας από τους θεούς μεταμφιέστηκε ως έμπορος και πρόσφερε στο Quetzalcoatl ένα ποτό που ονομάζεται tlachihuitli με το οποίο υποσχέθηκε να ξεχάσει τα προβλήματα και τις θλίψεις του. Ο θεός μεθυσμένος βαθιά και γρήγορα, αισθάνθηκε τόσο απωθημένος και ντροπή απέναντι στους αδελφούς του ότι αποφάσισε να φύγει για πάντα.

Αλλά στην αναχώρησή του, λίγο πριν από την αναχώρησή του, παρατήρησε ότι όλα τα φυτά κακάου είχαν αποξηρανθεί. Ήταν όταν έριξε τους τελευταίους σπόρους κακάου στο Neonalco (σημερινό Tabasco), που άκμασαν τελικά κάτω από το χέρι του και έφτασαν τις μέρες μας. ΘέματαΣοκολάτα

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα με βελούδινη υφή - ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ (Απρίλιος 2021)