Γιατί να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με stevia

Για μερικά χρόνια έχει γίνει πολύ μοντέρνα η χρήση ορισμένων φυσικά γλυκαντικά ως υποκατάστατα και πολύ πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στη λευκή ζάχαρη. Ή καλύτερα, είπε, ορισμένα γλυκαντικά ή φυσικά γλυκαντικά, των οποίων η ύπαρξη είναι πραγματικά πολύ καιρό έγινε δημοφιλής.

Αυτή είναι η περίπτωση του μελιού, πολύ πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και εξαιρετικά υγιεινή μέσα σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή, χυμό από ζαχαροκάλαμο και φρουκτόζη από φρέσκα φρούτα. Μπορούμε επίσης να αναφέρουμε ορισμένους χυμούς και σιρόπια, όπως σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης.

Όλα αυτά τα γλυκαντικά έχουν μια σειρά κοινών χαρακτηριστικών. Και είναι ότι, σε αντίθεση με τη λευκή ζάχαρη που παρέχει μόνο άδειες θερμίδες (δηλ. Παρέχει θερμίδες αλλά όχι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά), αυτός ο τύπος γλυκαντικών είναι κυρίως πολύ πλούσιος σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και τείνει επίσης να προσφέρει πολλά οφέλη υγεία

Ένα καλό παράδειγμα είναι το stevia, ένα φυτό που γεννήθηκε στην Παραγουάη, ήδη γνωστό από τους αρχαίους Ινδιάνους με το όνομα "Ka'a he'e", Που σημαίνει" γλυκό γρασίδι ".

Τι είναι stevia;

Όπως υποδείξαμε εν συντομία στην προηγούμενη ενότητα, το stevia είναι ένα φυτό με νότια αμερικανική προέλευση γνωστό επιστημονικά με το όνομα του Stevia rebaudiana. Πρόκειται για ένα εργοστάσιο που έχει ήδη μακρά ιστορία από την πλευρά του λαού του Γκουαρανί, που χρησιμοποιείται πολύ από αυτά για περισσότερα από 1.500 χρόνια.

Από την άλλη πλευρά, τα φύλλα stevia έχουν χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για τσάγια και φάρμακα για εκατοντάδες χρόνια σε άλλες χώρες, όπως η Βραζιλία ή η Παραγουάη. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως τόσο για ιατρικούς σκοπούς όσο και ως γλυκαντικό για ορισμένα ποτά, μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε το δημοφιλές yerba mate.

Παρά τη διαδεδομένη χρήση του, γνωρίζατε ότι δεν ήταν μόνο το 2008, όταν τα προϊόντα που παρασκευάστηκαν με αυτό το φυτό ως πρόσθετο για τρόφιμα εγκρίθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες; Απίστευτο, όπως φαίνεται, στην Ευρωπαϊκή Ένωση αυτό δεν συνέβη πριν από το 2011.

Για τη χρήση της στεβιάς ως γλυκαντικού, ακολουθείται μια διαδικασία παρόμοια με την εκχύλιση της ζάχαρης: τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού εμποτίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και αν ήταν τσάι και στη συνέχεια διαχωρίζονται ή καθαρίζονται. γλυκοζίτες στεβιόλης, οι οποίες θεωρούνται οι καλύτερες γλυκαντικές ενώσεις του φυτού.

Ποια είναι τα οφέλη της stevia;

Βοηθήστε να μειώσετε την πίεση: Σε μια έρευνα που διεξήχθη στην Κίνα διαπιστώθηκε ότι η stevia συνέβαλε στη μείωση των υψηλών επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Στη μελέτη αυτή, η ομάδα των συμμετεχόντων που έλαβαν stevioside τη συστολική τους πίεση μειώθηκε από 150 σε 140 mmHg, ενώ η διαστολική χαμηλή από 95 σε 89 mmHg.
Μειώνει τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης: σε περίπτωση υψηλής χοληστερόλης, η κατανάλωση της stevia ως γλυκαντικού θα πρέπει να συνιστάται, καθώς μερικές επιστημονικές μελέτες έχουν βρει ότι η stevia βοηθά στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης LDL.
Βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων: βασικά επειδή, όπως έχουμε δει στα προηγούμενα κεφάλαια, βοηθάει όταν πρόκειται για μείωση της υψηλής πίεσης του αίματος και επίσης υψηλά επίπεδα λιπών στο αίμα.
Θα παλέψω τον διαβήτη: σε μια επιστημονική μελέτη που διεξήχθη σε άτομα με διαβήτη, όσοι έλαβαν stevioside είδαν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μειωμένο κατά 18%. Με αυτή την έννοια, φαίνεται ότι αυτό το γλυκαντικό αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης, καθιστώντας τα κύτταρα πιο ευαίσθητα στις επιδράσεις τους.

Γιατί θα πρέπει να αντικαταστήσουμε τη λευκή ζάχαρη με τη στειρότητα;

Όπως είδαμε σε μια προηγούμενη περίσταση που εξηγήσαμε γιατί να εξαλείψει τη λευκή ζάχαρη από τη διατροφή, η αλήθεια είναι ότι στην πραγματικότητα εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη είναι λίγο ή τίποτα δεν συνιστάται γλυκαντική επιλογή, κυρίως επειδή παρέχει μόνο κενές θερμίδες και ουσιαστικά δεν υπάρχουν απαραίτητες θρεπτικές ουσίες.

Μεταξύ άλλων πτυχών, η λευκή ζάχαρη ευνοεί το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία, παράγοντας αιχμές ινσουλίνης που δεν μπορούν να αποθηκευτούν, τελικά η γλυκόζη γίνεται αποθέματα λίπους. Με τον κίνδυνο αυτό συνεπάγεται, δεδομένου ότι αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων, μεταξύ άλλων πτυχών.

Πρέπει επίσης να αφομοιώνει και να μεταβολίζει το ασβέστιο και τις βιταμίνες της ομάδας Β, έτσι τείνει να «κλέβει» τα θρεπτικά συστατικά και επίσης προωθεί την απομάκρυνση και την απώλεια βιταμινών στο σώμα μας.

Ωστόσο, όπως συμβαίνει με άλλα γλυκαντικά, για παράδειγμα μελάσσα ζαχαροκάλαμου, το panela ή δική σας καφέ ζάχαρη από μόνο του, σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη που παρέχει μόνο κενές θερμίδες και κανένα όφελος, Η Στέβια παρέχει ορισμένες ιδιότητες χρήσιμο για την υγεία μας.

Επομένως, εάν είστε επί του παρόντος κανονικός καταναλωτής λευκής ζάχαρης, γιατί να μην προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε σιγά-σιγά για άλλες επιλογές γλυκαντικών; Δεν μιλάμε μόνο για stevia αλλά και για άλλα φυσικά γλυκαντικά που έχουν στην πραγματικότητα πιο γλυκαντική δύναμη από την καθαρή λευκή ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι θα χρειαστεί μόνο ένα μικρό κομμάτι για να γλυκάνετε τα ποτά και τα τρόφιμά σας σε σύγκριση με το ποσό που χρειάζεται γλυκαίστε με τη λευκή ζάχαρη.

Εικόνες | hardworkinghippy / Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορεί και δεν πρέπει να αντικαταστήσει τη διαβούλευση με έναν γιατρό. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον Αξιόπιστο γιατρό σας. ΘέματαΖάχαρη