Γιατί το φοινικέλαιο είναι τόσο κακό για την υγεία
Αν κοιτάξετε τις ετικέτες των περισσότερων από τα προϊόντα διατροφής που διαθέτετε στο κουζινάκι σας, είναι πολύ πιθανό, μεταξύ των συστατικών του, να βρείτε τα φοινικέλαιο. Και, χωρίς αμφιβολία, αντιμετωπίζουμε ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα λάδια στον κόσμο, είναι πολύ εύκολο να το βρούμε σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων που τρώμε κάθε μέρα. Όλα αυτά, παρά το γεγονός ότι δεν είναι μια πολύ κατάλληλη επιλογή από τη διατροφική και ιατρική άποψη.
Αυτό το λάδι παράγεται από τους καρπούς της αφρικανικής παλάμης, ένα πολυετές φυτό που μπορεί να φτάσει πάνω από 100 χρόνια και 40 μέτρα ύψος, αν και λόγω της παραγωγικής του χρήσης η αλήθεια είναι ότι συνήθως δεν φτάνουν τα 25 χρόνια και τα 12 μέτρα σε ύψος.
Τα φρούτα του ομαδοποιούνται σε ένα είδος drupe, τα οποία καλύπτονται από έναν κηρώδη ιστό, με μια σκληρή και στρογγυλή δομή μέσα στην οποία βρίσκουμε ένα αμύγδαλο. Από αυτά τα φρούτα παίρνετε το γνωστό ως φοινικέλαιο.
Πού βρίσκουμε φοινικέλαιο;
Η αλήθεια είναι ότι μπορούμε να βρούμε φοινικέλαιο στη σύνθεση μιας πολύ μεγάλης ποικιλίας προϊόντων (τροφίμων και μη τροφίμων). Από την άποψη της τροφής, τα προϊόντα στα οποία μπορούμε να διακρίνουμε από κοινού την παρουσία αυτού του ελαίου ως ένα από τα συστατικά του είναι τα εξής:
- Ζαχαροπλαστική, κέικ, μπισκότα και κέικ: ιδιαίτερα στην περίπτωση των βιομηχανικών αρτοσκευασμάτων ως υποκατάστατο των υδρογονωμένων λιπών και βουτύρου.
- Καλύμματα και κρέμες: Λιώνει καλύτερα από τη σοκολάτα τείνει να χρησιμοποιηθεί για τη συντήρηση και την αποθήκευση κρέμες και επικάλυψη.
- Διασκορπισμένα προϊόντα: είναι σύνηθες να το βρούμε σε μαργαρίνες ή κρέμες κακάου αφού, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, τείνει να διευκολύνει την εξάπλωση.
- Προψημένα προϊόντα: είναι πολύ κοινό το να βρούμε φοινικέλαιο ως συστατικό σε μια μεγάλη ποικιλία από προψημένα τρόφιμα, από πίτσες έως τηγανητές πατάτες ή πατατάκια. Ο λόγος είναι απλός, εκτός από το ότι είναι φθηνότερος, τείνει να γίνει λιγότερο κοκκινωπό.
- Ορεκτικά και αλμυρά τσιπς: ειδικά επειδή αυτό το πετρέλαιο τείνει να κατέχει περισσότερες μάρκες από άλλα λίπη.
Γιατί είναι τόσο κακό για την υγεία;
Παρά την ευρεία χρήση της, που είναι πολύ συνηθισμένο να το βρείτε σε μια μεγάλη ποικιλία από προϊόντα διατροφής που είναι πραγματικά εξαιρετικά διαφορετικά (από μπισκότα σε κέικ, σε πικάντικες πίτσες, κρεάτες κακάου ή αλμυρά σνακ), η πραγματικότητα είναι ότι από τη διατροφική άποψη δεν είναι μια πολύ υγιής επιλογή.
Ο κύριος λόγος βρίσκεται στη δική του υψηλή σε κορεσμένα λίπη (ειδικά σε κορεσμένα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας). Στην πραγματικότητα, περίπου το 50% των λιπών που υπάρχουν στο φοινικέλαιο είναι κορεσμένα. Όπως έδειξαν πολλές επιστημονικές μελέτες, η παρατεταμένη και τακτική κατανάλωση κορεσμένων λιπών έχει αρνητική επίδραση στην αύξηση του σωματικού βάρους LDL χοληστερόλη στο αίμα, γεγονός που διπλασιάζει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Δεν πρέπει όμως να ανησυχούμε, δεδομένου ότι στην πραγματικότητα το φοινικέλαιο μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία μας, θα πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά και σε μεγάλες ποσότητες τα τρόφιμα που παρασκευάζονται μαζί με αυτό. Εάν δεν θέλετε να συνεχίσετε να τα καταναλώνετε, μια καλή επιλογή είναι να εξετάσετε την επισήμανση των προϊόντων που αγοράζετε από τώρα και να αναλύσετε αν υπάρχει φοινικέλαιο.
Εικόνες | iStock / Mattie Hagedorn Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΛάδι
