Ποιο είναι το τετράδι και πώς να φτιάξετε ένα κέτλο μήλο ή apfelstrudel

Με το όνομα του στροβίλου είμαστε πριν από ένα υπέροχο και εξαιρετικό γλυκό κέικ χαρακτηριστικό της κέντρο της Ευρώπης, όπου στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικά γνωστό και δημοφιλές σε χώρες όπως το Γερμανία, όπου προέρχεται από την ακρίβεια και την ακρίβεια.

Το όνομά του κυριολεκτικά σημαίνει κάτι σαν 'Περιστρέψτε', ένα όνομα που θα ανακαλύψετε μόνο γιατί γιατί το φτιάχνετε ή / και το έχετε μπροστά σας για να το δοκιμάσετε και να το φάτε.

Παρόλο που αναγνωρίζει μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, με διαφορετικές γεύσεις, υφές και τελειώματα, η αλήθεια είναι ότι το πιο δημοφιλές είναι το Γερμανικό κριθάρι μήλων, γνωστή από τις χώρες με το όνομα apfelstrudel.

Είναι ένα εξαιρετικό γλυκό, που αποτελείται από εξαιρετικά ζουμερά καραμελωμένα μήλα, τα οποία παραδοσιακά συνοδεύονται από καρπούς με κέλυφος και κανέλα, γεγονός που του δίνει την αφή και το χαρακτηριστικό άρωμα.

Όσον αφορά το εξωτερικό του, αν και το πιο κοινό και παραδοσιακό είναι να επιλέξουν Φιλό ζυμαρικά (επίσης γνωστό ως τούβλο ζυμαρικών), υπάρχουν και εκείνοι που προτιμούν μια μάζα τόσο δημοφιλής όσο η ζύμη ζύμης. Το αποτέλεσμα; Είναι απλά νόστιμο: θα απολαύσουμε ένα εξαιρετικό φως επιδόρπιο, τραγανό και νόστιμο, και καθόλου λιπαρό.

Η προετοιμασία του είναι πραγματικά απλή και εύκολη και απαιτεί λίγα συστατικά και ακολουθεί μερικά βήματα. Επιπλέον, η μεγάλη ευελιξία του καθιστά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει καλά με το παγωτό (η βανίλια προτιμάται από πολλούς), με φυσικό γιαούρτι ... ή ακόμα και μόνο.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να το υπηρετήσετε ζεστό, έτσι ώστε να έρχεται σε αντίθεση με το συστατικό με το οποίο το συνοδεύει.

Συνταγή κέικ μήλου (apfelstrudel)

Αυτή τη φορά πρόκειται να μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό κριθάρι μήλων, χρησιμοποιώντας την πάστα τούβλου (ή τη ζύμη φύλλα), με τον ίδιο τρόπο που γίνεται με βασικό τρόπο στη Γερμανία.

Συστατικά:

4 κόκκινα μήλα (αν θέλετε μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χόρτα)
1 συσκευασία από φύλλο ζύμης
35 γρ. των ξηρών καρπών
40 γρ. του βουτύρου
1 χούφτα σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη (ή 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη)
Κόνις από κανέλα
Ζάχαρη τζάμια

Προετοιμασία του κελύφους μήλων:

Πρώτα προχωρήστε να πλύνετε καλά τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε την καρδιά. Κόψτε τα και κόψτε τα σε μικρά τετράγωνα.
Μερίστε το βούτυρο στο μισό και ένα από αυτά τα μισά το βάζετε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, θερμαίνοντας σε μέτρια φωτιά για να το αφήσετε να λιώσει λίγο λίγο.
Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε τα μήλα κομμένα σε κομμάτια και ανακατέψτε λίγο λίγο μέχρι να μαλακώσει το μήλο, για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Τώρα προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τη σκόνη κανέλας, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το νερό. Ανακατεύετε καλά για να κάνετε τα μήλα να καραμελοποιηθούν (συνήθως θα είναι αρκετά 5 ή 7 λεπτά περισσότερο). Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ξανά.
Τώρα κρατήστε το και αφήστε το να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
Βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και το λειώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Βάλτε το χαρτί ψησίματος πάνω από τον τόπο όπου θα φτιάξετε τη ζύμη και απλώστε ένα φύλλο ζύμης. Τρίψτε λίγο με το λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο στην κορυφή.
Τοποθετήστε λίγο από την πλήρωση μήλων στην κορυφή, αλλά πάντα στο κέντρο και αφήστε χώρο στις πλευρές ώστε να μπορείτε να κυλήσετε τη ζύμη χωρίς προβλήματα.
Τώρα είναι καιρός να διπλώσετε την αριστερή πλευρά πάνω από την επένδυση, διπλώστε τις κάτω και πάνω άκρες προς τα μέσα (πάνω από την επένδυση) και συνεχίστε να κυλήσετε προς τη δεξιά πλευρά μέχρι να κλείσει τελείως.
Κάνετε το ίδιο με μια άλλη ακόμη ζύμη, μέχρι να τελειώσετε με τη συμπλήρωση μήλων.
Όταν τελειώσατε να ζωγραφίζετε το βούτυρο με λίγο περισσότερο βούτυρο.
Στερεώστε ένα δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε προσεκτικά το κούτσουρο στο δίσκο και ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά, αφαιρώντας τα από το φούρνο όταν παρατηρήσετε ότι η ζύμη έχει γίνει χρυσαφί.
Τώρα τα αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
Ετοιμη! Τώρα μπορείτε να απολαύσετε το στρογγυλό κέλυφος μήλων.
Για να τελειώσετε, όταν το σερβίρετε, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη πάνω από το κρέας σας.